انواع الخس

الخس

الخس هو واحد من أشهر انواع الخضروات الورقية، والذي يستخدم في الكثير من الوصفات، خاصة في السلطات، فهو ذو طعم منعش وفي ذات الوقت يتقبل الصلصات ويمتزج بسهولة مع باقي الخضروات.غالبًا ما يتم تقديم الخس نيئ ومُغطى بمكونات أخرى للسلطة. سواء كنت تستخدمه نيئ أو مطبوخ، فإن الأنواع المختلفة من الخس يمكن أن تضيف قدرًا كبيرًا من الملمس والنكهة إلى كل ما تصنعه. إذا كنت تخطط لطهيه، فتأكد من تقليبه سريعًأي شيء آخر سيؤدي إلى فقدان الخضر الرقيقة خصائصها الفريدة. تذكر أيضًا أن تغسله جيدًا، خاصة قبل تناولها نيئة.

ما هي انواع الخس

الخس له الكثير من الأنواع على الرغم من اعتقادنا أنه نوعين أو ثلاثة فقط، وإليك هنا بعض من أشهر أنواع الخس:

جرجير: أصله من البحر الأبيض المتوسط، مذاقه أخضر ترابي ولاذع قليلاً مع لمسة فلفل جريئة. شكل ورقة الجرجير مشابه لخس السنديان، مع حواف مستديرة تتموج من عريض إلى خفيف. يمكن تناول الجرجير نيئًا في سلطات ذات نكهة جريئة. أو في المعكرونة أو مطبوخ في غراتان أو ممزوجًا في خليط شبيه بالبيستو.
خس الزبدة: كما يوحي اسم هذا الصنف، فإن قوام خس الزبدة ناعم بالفعل مثل الزبدة. هو الأغلى من بين أنواع الخس ويباع في وعاء بلاستيكي لحماية الأوراق الرقيقة. تعمل أوراق خس الزبدة الرقيقة بشكل أفضل في السلطات الرقيقة.

افضل انواع الخس

الخس أنواع متعددة بعضها تفضل عن الأخرى بسبب الاستخدامات الواسعة، أو النادرة وإليك هنا أفضل أنواع الخس:

الخس المرجاني: الخس المرجاني هو صنف من الخس يكون أخضر فاتح أو أحمر غامق أو مرقط. الأوراق القوية ومقرمشة لها تجعيدات ضيقة ومكشكشة ونكهة خفيفة. الصنف الهش ولكن الطري يصنع شطيرة رائعة أو خس برجر.
الرشاد: طعم الفلفل هو سمة من سمات جميع الأصناف. يُباع الجرجير الناضج من الرشاد في عناقيد، وله جذع ليفي صلب وأوراق خضراء صغيرة (جذوع الجرجير الصغير عادة ما تكون أكثر رقة). تأكد من غسل جميع أجزاء حب الرشاد جيدًا، لأنها غالبًا ما تنمو في الأرض الرملية. يحتوي حب الرشاد على نكهة جريئة، ولكن قوامه رقيق. استخدمه في سلطة جانبية متطورة ولكن بسيطة، أو ضعه في طبق معكرونة.

انواع الخس الصيني

الكثير من أنواع الخس تعود لأصول صينية، وإليك هنا بعض من أشهر أنواع الخس الصيني:

الهندباء: هو خس له شكل بيضاوي فريد مع الملمس الناعم والحريري والمرارة الطفيفة وكلها تعني أنه إضافة رائعة لأي سلطة. شكله الشبيه بالمغرفة يجعله، مثالي للمقبلات الصغيرة. قم بتمزيق الأوراق الفردية من رأس الهندباء وقدمها على طبق (إنها رائعة مع الصلصات)، أو قطعها وضعها على صينية كمقبلات. يمكنك أيضًا تقديم الأوراق كاملة أو مقطعة إلى شرائح في السلطة.
اسكارول نوع من الهندباء، هذه الأوراق الخضراء ذات المرارة بشكل معتدل كبيرة وهشة. غالبًا ما يستخدم إسكارول في الحساء ويقترن بالفول، مما يعكس شعبيته في المطبخ الصيني. يعتبر الإسكارول نيئًا لذيذًا، في السلطات، أو مطبوخًا - خاصةً عندما يقترن بالفول في الحساء.

انواع الخس الكبوتشي

الخس الكبوتشي هو واحد من أنواع الخس الدائرية بالذات تشبه الكرة نوعًا ما، وإليك هنا أنواع الخس الكبوتشي:

فريزيه: هذه الأوراق المتعرجة الممزوجة بالأصفر والأخضر طعمها مر قليلاً ولها ساق مقرمشة وتضيف الكثير من الملمس. إن لونه أوراقه الأخضر والأبيض والأصفر الباهت ناتج عن قيام الأوراق بحماية نفسها من الضوء أثناء عملية النمو. من الأفضل الاستمتاع بقوام فريزيه نيئًا.
خس ايسبرغ: يشتهر هذا الخس بكونه هشًا جدًا ومائيًا ومنعشًا. يتشكل على شكل رؤوس بحجم كرة السلة، بأوراق كبيرة خضراء شاحبة. خس آيسبرغ هو المكون الذهبي للسلطة المفرومة. كما أنه يضيف قوامًا هشًا وباردًا عند تقطيعه وحشوه في سندويشات التاكو وسندويشات السمك المقلي.

انواع الخس الاوروبي

الخس الأوربي كذلك من أنواع الخس المقدرة للغاية خاصة أنه يدخل في العديد من الوصفات، وإليك هنا أنواع الخس الأوربي:

ليتل جيم: على الرغم من أن خس Little Gem يشبه الخس الروماني، إلا أنه في الواقع مجموعة متنوعة مختلفة. الأوراق مقرمشة وحلوة ومتينة. قوامه الصغير يعني أن الأوراق جاهزة للتقطيع بالكامل في السلطة. إنه رائع أيضًا في السندويشات أو اللفائف ويمكن حتى تقطيعه إلى نصفين ووضعه على الشواية، أو تقطيعه إلى أرباع وتقديمه كمقبلات.
باتافيا : له نكهة خفيفة ومرنة للغاية، على الرغم من الساق المقرمشة. يضيف سطحه غير المستوي طبقات من الملمس إلى السلطة. نظرًا لأن الأوراق كبيرة جدًا، فمن الأفضل تقطيعها إلى قطع بحجم صغير للسلطة. كما أنه رائع في الحساء والأوراق العريضة الطرية الممزوجة مع الضلع القوي تجعل لفائف الخس استثنائية.