انواع الحليب

الحليب

ستجد في ممرات الألبان خيارات بدائل الحليب والحليب التي تزايدت على مدار السنوات القليلة الماضية، ولا يتعلق اختيار الحليب الأكثر صحة بمحتوى الدهون فقط.سواء كنت تتطلع إلى ما هو أبعد من حليب البقر لأسباب صحية أو لتفضيلات غذائية أو تريد ببساطة تجربة خيارات مختلفة، فقد تتساءل عن نوع الحليب الأكثر صحة بالنسبة لك. وفي هذا المقال نتحدث عن أنواع الحليب المختلفة لتختار منها.

ما هي انواع الحليب

هناك الكثير من أنواع الحليب، وأحضرنا لك هنا أشهر أنواع الحليب غير الحيواني لتجربه:

على الرغم من أن شرب الحليب المصنوع من نقع الشوفان الكامل لا يقدم نفس الفوائد الصحية تمامًا مثل تناول وعاء من حبوب الشوفان الكاملة، إلا أنه مغذي للغاية. حليب الشوفان طبيعيًا من الشوفان وغني بالكربوهيدرات. من غير المعتاد احتوائه على بعض الألياف القابلة للذوبان، مما يجعل حليب الشوفان أكثر دسمًا. تمتص الألياف القابلة للذوبان الماء وتتحول إلى هلام أثناء الهضم مما يساعد على إبطاء عملية الهضم وتبقيك شاعرة بالشبع لفترة أطول. يمكن أن يساعد أيضًا في استقرار مستويات السكر في الدم.
يتكون حليب اللوز من نقع اللوز في الماء ثم مزج المواد الصلبة وتصفيتها. إنه بديل لذيذ للحليب غير المصنوع من منتجات الألبان للأشخاص الذين إما لا يستطيعون تحمل حليب الألبان أو يختارون عدم شربه، ولكنه ليس آمنًا إذا كنت تعاني من حساسية من الجوز. حليب اللوز غير المحلى منخفض السعرات الحرارية وأقل بكثير من الكربوهيدرات من حليب البقر، مما يجعله اختيارًا جيدًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

افضل انواع الحليب

أفضل أنواع الحليب هي أكثرها صحية، وإليك هنا أفضل أنواع الحليب على الإطلاق.

يتم عصر حليب جوز الهند من اللب الأبيض لجوز الهند. له نكهة لطيفة، وهو بديل جيد للحليب غير المصنوع من منتجات الألبان، وهو آمن إذا كنت تعاني من حساسية من الجوز. يتم خلط معظم حليب جوز الهند المعبأ في علب مع الماء لمنحه قوامًا مشابهًا لقوام حليب البقر. يحتوي على بروتين أقل من حليب اللوز، لكن العديد من العلامات التجارية مدعمة بعناصر غذائية معينة.
حليب البقر هو حليب الألبان الأكثر استهلاكًا ومصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة، إنه غني بالكالسيوم وفيتامين ب والعديد من المعادن بشكل طبيعي. كما أنه غالبًا ما يكون مدعومًا بفيتامينات A و D، مما يجعله طعامًا مغذيًا للغاية للأطفال والكبار.

انواع الحليب السائل

الحليب السائل هو النوع الأشهر من الحليب، ولكن هذا لا يعني أن كل الحليب متشابه، ويمكنك التعرف هنا على أنواع الحليب السائل:

حليب A1: ما يقرب من 80٪ من البروتين الموجود في حليب البقر يأتي من الكازين. تنتج معظم أبقار الألبان حليبًا يحتوي على نوعين رئيسيين من الكازين - A1 بيتا-كازين و A2 بيتا-كازين. عندما يتم هضم A1 beta-casin، يتم إنتاج ببتيد يسمى beta-casomorphin-7 يرتبط بأعراض الجهاز الهضمي المشابهة لأعراض عدم تحمل اللاكتوز لدى بعض الأشخاص، بما في ذلك الغازات والانتفاخ والإمساك والإسهالتنتج بعض أبقار الألبان حليبًا يحتوي على A2 بيتا كازين فقط، والذي لا يشكل الببتيد BCM-7. تقوم شركات تجارية بتسويق الحليب A2 كخيار أسهل في الهضم.
حليب الصويا: من الناحية التغذوية، يعتبر حليب الصويا أقرب ما يكون إلى حليب البقر. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن فول الصويا مصدر ممتاز للبروتين الكامل، وكذلك لأنه مدعم بحيث يشبه ملفه الغذائي إلى حد كبير ملف الحليب . يعتبر فول الصويا خيارًا رائعًا إذا كنت تتجنب منتجات الألبان ولكنك تريد مشروب حليب يحتوي على نسبة عالية من البروتين.

انواع الحليب المبخر

على غرار الحليب المكثف، وكما يوحي الاسم، يُصنع الحليب المبخر أيضًا عن طريق تسخين الحليب حتى يتبخر حوالي 60 في المائة من محتواه المائي. ثم يتم تجانسه وتعبئته وتعقيمه.

النتيجة هي حليب كثيف كريمي شديد التركيز يمكن تعليبه وتخزينه لعدة أشهر. تضيف الحرارة العالية المستخدمة في المعالجة أيضًا نكهة كراميل قليلاً ولونًا أغمق من الحليب العادي. هناك أنواع حليب خالي الدسم وقليل الدسم وحليب كامل الدسم من الحليب المبخر.
يستخدم الحليب المبخر في الأطباق التي تبحث عن قوام كريمي، ولكن ليس بالضرورة إضافة حلاوة. يتم استخدامه في كل من الوصفات الحلوة والمالحة.

انواع الحليب المبستر

الحليب المبستر هو نوع من الحليب الذي يسخن لحرارة معينة للتخلص من البكتيريا التي يحتويها وإليك هنا نوع البسترة وفق قت درجة الحرارة:

69 درجة مئوية (155 درجة فهرنهايت) 30 دقيقة بسترة VAT
80 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت) 25 ثانية، درجة حرارة عالية، وقت قصير، بسترة (HTST)
83 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت) 15 ثانية، درجة حرارة عالية، وقت قصير، بسترة (HTST)