الخميرة الفورية هي خميرة معطلة، مما يعني موت خلايا الخميرة أثناء المعالجة وغير نشطة في المنتج النهائي.يوصف بأنها تحتوي على نكهة البندق والجبن والمالحة. إنها بديل جبن نباتي شائع. تأتي الخميرة الفورية على شكل مسحوق أو رقائق. إنها مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن. كما أنها توفر عددًا من الفوائد الصحية المحتملة.في حين أن الخميرة الفورية هي إضافة قيمة للعديد من الأنظمة الفورية، فقد تكون هناك بعض الأضرار الجانبية المرتبطة باستخدامها كمكمل غذائي.
قد تسبب الخميرة الفورية أضرار مزعجة في الجهاز الهضمي إذا تم تناولها بسرعة كبيرة:
على الرغم من أن الخميرة الفورية منخفضة السعرات الحرارية، إلا أنها مليئة بالألياف.
في الواقع، قد توفر ملعقتان كبيرتان (21 جرامًا) من رقائق الخميرة الفورية حوالي 5 جرامات من الألياف الفورية. هذا يمثل حوالي 20 بالمائة من المدخول الموصى به.
يمكن أن يعزز النظام الغذائي الغني بالألياف انتظام الأمعاء، ولكن من المهم زيادة استهلاكك للألياف تدريجيًا.
قد يؤدي إدخال الكثير من الألياف بسرعة كبيرة إلى الشعور بعدم الراحة في البطن - مثل التشنجات أو حتى الإسهال - خاصةً إذا لم تكن معتادًا على تناول الأطعمة الغنية بالألياف.
نظرًا لأن الخميرة الفورية تحتوي على الكثير من الألياف في وجبة واحدة، فمن الأفضل أن تبدأ ببطء وتعديل الحصص حيث يتكيف جسمك مع استهلاك الألياف الأعلى.
عند زيادة تناول الألياف، من الأفضل دائمًا التأكد من أنك تستهلك سوائل كافية وكذلك للحفاظ على الهضم السليم.
استخدام الخميرة الفورية للشعر لها العديد من الأضرار:
تؤدي إلى جفاف الشعر.
قد تؤدي إلى تقصف أطراف الشعر.
قد تسبب احمرار الوجه، الخميرة الفورية مصدر ممتاز للنياسين.
قد توفر ملعقة واحدة فقط (11 جرامًا) من رقائق الخميرة الفورية أكثر من 38 مجم من النياسين. هذا أكثر من ضعف القيمة اليومية لكل من الرجال والنساء.
يشارك النياسين - المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 3 - في العديد من العمليات الحيوية في الجسم، مثل التمثيل الغذائي ووظيفة الإنزيم.
ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من النياسين قد يسبب احمرار الوجه.
يتميز بتدفق أحمر على الجلد، والذي قد يتبعه إحساس بالحرقان والحكة يحدث في غضون 10-20 دقيقة بعد تناول جرعات عالية من النياسين.
على الرغم من أن احمرار الوجه قد يكون غير مريح، إلا أنه لا يرتبط بشكل عام بالضرر وعادة ما ينحسر في غضون ساعة إلى ساعتين.
علاوة على ذلك، لا يحدث احمرار الوجه عمومًا إلا بعد تناول جرعات عالية جدًا من النياسين - مثل 500 مجم أو أكثر - والتي لا يمكن الوصول إليها عادةً إلا في شكل مكمل.
على الرغم من أن احمرار الوجه ليس خطيرًا، إلا أن الجرعات العالية من النياسين يمكن أن تسبب آثارًا جانبية أخرى أكثر خطورة، مثل فشل الكبد. ومع ذلك، هذا نادر.
على الأرجح لن يحدث احمرار الوجه الناتج عن الخميرة الفورية بعد تناول حصص قليلة فقط. إنه أكثر شيوعًا بعد تناول جرعات كبيرة جدًا.
قد تسبب الخميرة الفورية للجسم الصداع أو نوبات الصداع النصفي
في حين أن الخميرة الفورية هي مصدر كبير للعديد من الفيتامينات والمعادن - مثل فيتامين ب 12 والزنك - تحتوي بعض منتجات الخميرة على مركبات مثل التيرامين، والتي قد تؤدي إلى نوبات الصداع النصفي لدى بعض الأفراد.
التيرامين مركب مشتق من حمض التيروزين الأميني ويوجد بشكل طبيعي في الخميرة الفورية ومنتجات الخميرة المركزة مثل الفيجيمايت.
يمكن لمعظم الأفراد الاستمتاع بالأطعمة التي تحتوي على التيرامين دون التعرض لأعراض جانبية سلبية.
ومع ذلك، تظهر بعض الدراسات أن التيرامين قد يسبب نوبات الصداع النصفي لدى بعض الأشخاص.
الصداع النصفي هو حالة تتميز بالصداع المتكرر - المنهك في كثير من الأحيان - والذي يسبب ألمًا متوسطًا إلى شديدًا.
لا يزال الباحثون يحاولون فهم كيف يتسبب التيرامين في نوبات الصداع النصفي.
ومع ذلك، يبدو أن التيرامين قد يؤثر على الجهاز العصبي المركزي. يفرز هرمونات مختلفة، مما قد يؤدي إلى زيادة ضغط الدم ويسبب الصداع.
على الرغم من أنه غير شائع نسبيًا، إلا أن بعض الأشخاص قد لا يتحملون الخميرة الفورية عند تناول الخميرة لزيادة الوزن.
يبدو أن هذا قد يكون أكثر شيوعًا لدى الأفراد المصابين بمرض التهاب الأمعاء (IBD)، مثل مرض كرون.
قد تؤدي الخميرة إلى استجابة مناعية لدى بعض الأفراد المصابين بمرض التهاب الأمعاء. تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض.
ومع ذلك، لا يزال دور الخميرة الفورية في تطوير مرض التهاب الأمعاء غير واضح. لا يوجد دليل قوي يشير إلى أنه سبب مباشر للمرض.
Justfoodtv