هناك العديد من الأسباب التي تجعل المطبخ التركي التقليدي محل تقدير كبير في جميع أنحاء العالم. تجعل التفاصيل مثل مجموعات المكونات المستخدمة في الطهي وتقنيات الطهي وصلصات الطهي التي لا غنى عنها الأطباق التركية محبوبًا من قبل الجميع. ومع ذلك، فإن الأجزاء الأكثر سحراً في المطبخ التركي هي التوابل.السبب الذي يجعل المطبخ التركي محبوبًا في جميع أنحاء العالم هو سر سر الأعشاب والتوابل التي تشكل النكهات اللذيذة. لا نحصل فقط على رائحة رائعة، فهذه التوابل مفيدة للغاية لصحتنا. فيما يلي أشهر الأعشاب والتوابل التي يمكنك تذوقها في المطبخ التركي.
هناك الكثير من أنواع البهارات التركية التي تستحق التعرف عليها واستخدامها، ولكن اخترنا لكِ هنا بعض من أشهرها:
رقائق الفلفل الأحمر: من أشهر البهارات التي تضيف نكهة لذيذة مع طعم مر خفيف هي رقائق الفلفل الأحمر. يتم تحضيرها عن طريق تجفيف الفلفل الطازج الحار والحلو في الشمس قبل سحقها. تختلف من منطقة إلى أخرى، بعض رقائق الفلفل الحار لا يتم تحميصها قبل سحقها. تستخدم في جميع أنواع الطهي، من الحساء إلى الأطباق الساخنة والكسرولات إلى البطاطس المقلية. تعرف أيضًا بكونها مسكنًا طبيعيًا للألم، ويُعتقد أن رقائق الفلفل الأحمر تقوي جهاز المناعة لأنها غنية بفيتامين سي.
فلفل اسود: يضيف الفلفل الأسود، الذي يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، نكهته إلى كل طبق في المطبخ التركي. الاستخدام الأكثر شيوعًا هو في شكل جاف وعمومًا يتم طحن الحبوب السوداء واستخدامها كمسحوق. يستخدم الفلفل الأسود المنكه والمر في كل من الطهي وفي مراحل التقديم. من المعروف أن الفلفل الأسود يسهل عملية الهضم وحرق الدهون بسبب تأثيره المضاد للأكسدة. كثيرا ما يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من البرد، لأنه يقوي المناعة.
زعتر: عادة ما يتم قطف الزعتر، وهو نبات ينمو في كل مكان تقريبًا في الأناضول، في الجبال. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ التركي. الزعتر ذو الرائحة الحادة مفضل بشكل خاص في أطباق اللحوم. في الواقع، يقدم المزارعون الذين يطعمون ماشيتهم بالزعتر في الأناضول ألذ أنواع اللحوم. لا يقتصر الزعتر في المطبخ التركي على الطعام. غالبًا ما يتم تناول الزعتر الطازج المخمر في الماء الساخن كشاي. كما أن له خصائص مطهرة ويوفر مجموعة واسعة من الفوائد من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب إلى مشاكل الجهاز الهضمي.
Justfoodtv