ما هي الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي جزيئات سكر. تعد الكربوهيدرات، إلى جانب البروتينات والدهون، أحد العناصر الغذائية الثلاثة الرئيسية الموجودة في الأطعمة والمشروبات.يكسر جسمك الكربوهيدرات إلى جلوكوز. الجلوكوز، أو سكر الدم، هو المصدر الرئيسي للطاقة لخلايا وأنسجة وأعضاء الجسم. يمكن استخدام الجلوكوز على الفور أو تخزينه في الكبد والعضلات لاستخدامه لاحقًا.

ما هي الكربوهيدرات المعقدة

تتكون الكربوهيدرات المعقدة من جزيئات السكر المتشابكة معًا في سلاسل طويلة ومعقدة.

• توجد الكربوهيدرات المعقدة في الأطعمة مثل البازلاء والفاصوليا والحبوب الكاملة والخضروات.

• تتحول الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة إلى جلوكوز (سكر الدم) في الجسم وتستخدم كطاقة.

• يستخدم الجلوكوز في خلايا الجسم والدماغ.

• يتم تخزين أي جلوكوز غير مستخدم في الكبد والعضلات على هيئة جليكوجين لاستخدامه لاحقًا.

• توفر الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة الفيتامينات والمعادن والألياف المهمة لصحة الفرد.

• يجب أن تأتي غالبية الكربوهيدرات من الكربوهيدرات المعقدة (النشويات) والسكريات التي تحدث بشكل طبيعي، بدلاً من السكريات المصنعة أو المكررة، والتي لا تحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف الموجودة في الكربوهيدرات المعقدة. غالبًا ما يطلق على السكريات المكررة "سعرات حرارية فارغة" لأن قيمتها الغذائية قليلة أو معدومة.

ما هي الكربوهيدرات التي تزيد الوزن

من المهم الحد من الكربوهيدرات المكررة المنتشرة في الأطعمة مثل الخبز الأبيض والكعك المعالج. عملية التنقية تزيل الكثير من الألياف والقيمة الغذائية وتترك لك الكربوهيدرات السكرية والسعرات الحرارية الفارغة التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن 3 نظرًا لأن جسمك يعالج الكربوهيدرات المكررة بسرعة، فإنك تشعر بالجوع مرة أخرى في وقت أقرب، مما يعني أنك تشعر بالجوع مرة أخرى. من المرجح أن تأكل أكثر على مدار اليوم.تتضمن أمثلة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المكررة ما يلي:

• خبز

• بقوليات

• معكرونة

• معجنات

ما هي الكربوهيدرات التي تنقص الوزن

تميل الكربوهيدرات المعقدة إلى احتوائها على نسبة عالية من الألياف 3 فهي تستغرق وقتًا أطول للهضم مقارنة بالكربوهيدرات الأخرى، لذا فهي تجعلك تشعر بالرضا والشبع لفترة طويلة. يجب أن تكون معظم الكربوهيدرات التي تتناولها معقدة فهي تنقص الوزن. تتضمن أمثلة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة ما يلي:

• فاصوليا

• الخضار الخضراء

• الشوفان

• بطاطا

• كل الحبوب

على سبيل المثال، يحتوي خبز القمح الكامل على كربوهيدرات أكثر تعقيدًا من الخبز الأبيض، والأرز البني أكثر من الأرز الأبيض.

ما هي الكربوهيدرات المكررة

الكربوهيدرات المكررة هي اسم يُطلق على نوع السكريات التي يتناولها معظم البالغين والأطفال كثيرًا ومنها السكريات الحرة.

• هذه هي السكريات التي تضاف إلى الأطعمة أو المشروبات، مثل البسكويت والشوكولاتة والزبادي المنكه وحبوب الإفطار والمشروبات الغازية.

• السكريات الموجودة في العسل والشراب (مثل القيقب والأغاف والشراب الذهبي) والنكتارات (مثل الزهر) وعصائر الفاكهة.