الأرز المصري هو بذرة نوع الحشائش Oryza sativa (الأرز الآسيوي) أو أقل شيوعًا Oryza glaberrima (الأرز الأفريقي). عادة ما يستخدم اسم الأرز البري لأنواع من جنس زيزانيا وبورتيريزا ، سواء البرية أو المستأنسة ، على الرغم من أن المصطلح يمكن استخدامه أيضًا للأصناف البدائية أو غير المزروعة.يُعد الأرز الأرز المصري، باعتباره أحد الحبوب من الحبوب ، من أكثر المواد الغذائية الأساسية استهلاكًا على نطاق واسع لأكثر من نصف سكان العالم ، خاصة في آسيا وأفريقيا. إنها سلعة زراعية ذات ثالث أعلى إنتاج عالمي (الأرز ، 741.5 مليون طن متري أو 817.4 مليون طن قصير في عام 2014) ، بعد قصب السكر (1.9 مليار طن متري أو 2.1 مليار طن قصير) والذرة (1.0 مليار طن متري أو 1.1) مليار طن قصير). نظرًا لاستخدام أجزاء كبيرة من قصب السكر ومحاصيل الذرة لأغراض أخرى غير الاستهلاك البشري ، فإن الأرز هو أهم محصول غذائي فيما يتعلق بالتغذية البشرية وكمية السعرات الحرارية ، حيث يوفر أكثر من خمس السعرات الحرارية التي يستهلكها البشر في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من أنواع الأرز وتفضيلات الطهي تميل إلى الاختلاف على المستوى الإقليمي.
يستغرق كوب من الأرز المصري حوالي 17 دقيقة لينضج ، لكن الكميات الأكبر قد تستغرق بضع دقائق إضافية. تركه مغطى على الموقد لبضع دقائق بعد أن يصبح طريًا سيسمح له بالانتهاء من امتصاص كل الماء.
يبقى الأرز المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، لذا يمكنك عمل كمية إضافية لتقديمه في وقت لاحق من الأسبوع ، أو لاستخدامه في أطباق مختلفة.
لإعادة تسخين الأرز المطبوخ في الميكروويف ، ضعيه في وعاء آمن للميكروويف ورش القليل من الماء فوقه ، ثم ضعي منشفة ورقية مبللة فوق السطح قبل تسخينه للتأكد من عدم جفافه. يمكنك أيضًا إعادة تسخينه في قدر.
رشيه بكمية كبيرة من الماء ، وسخنيه بالغطاء على نار خفيفة ، مع التحريك والتقليب بشكل متكرر.
ولكن إذا كنت تفكرين في صنع أرز مقلي فإن الأرز البارد هو صديقك. يعتبر الأرز البارد أيضًا رائعًا في فريتاتا ، ويضيف قوامًا وثقلًا إلى الحساء من جميع الأنواع.
يمكن سلق الأرز المصري في قدر الضغط في 3 دقائق ضغط عالي، حيث يُطهى الأرز المصري العادي السميك بشكل أفضل مع ضغط مرتفع لمدة 4 دقائق.
ما هي نسبة الماء إلى الأرز؟ ستندهشين ولكن هذا دائمًا ولجميع الأنواع 1: 1. نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح.
يتطلب وعاء الأرز الفوري نسبة 1: 1 من الأرز إلى الماء.
تتساءلين لماذا يتم طلب نسب مختلفة على الموقد. حسنًا ، يكمن السر في طهي الأرز في أنه كلما كان الأرز أغمق كلما احتاج إلى طهي أطول وكلما طال وقت طهي شيء ما ، زاد تبخر الماء أثناء العملية.
يقودنا هذا إلى استنتاج مفاده أن الأنواع المختلفة من الأرز لا تحتاج بالضرورة إلى أنواع مختلفة من كميات الماء "للطهي" بل تحتاج إلى المزيد من الماء حتى تتبخر.
نظرًا لأن الإناء الفوري يعطي إحكامًا محكمًا وضغطًا مرتفعًا ، فلا يتبخر أي ماء على الإطلاق.
إذا كان أرزك قاسيًا أو غير مطبوخ ، فهذا لا يعني أنه يحتاج إلى المزيد من الماء في المرة القادمة ، فهذا يعني أنه في المرة القادمة يحتاج إلى مزيد من الوقت.
Justfoodtv