ما هو بديل الدقيق في الكيتو

الدقيق

إلى جانب تقليل استهلاك السكر، فإن أحد أكبر التحديات التي تواجه نظام الكيتو الغذائي منخفض الكربوهيدرات هو إزالة الأطعمة التي تحتوي على الدقيق مثل الخبز والمقرمشات والمعكرونة من نظامك الغذائي. في الكيتو، يُحظر استخدام دقيق القمح العادي ومعظم بدائل دقيق القمح بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات فيها، لحسن الحظ، لا تزال هناك عدة خيارات للطهي والخبز في نظام الكيتو. على الرغم من أنها ليست بدائل مثالية لدقيق القمح، إلا أنها تجعل من الممكن صنع حلويات وخبز وعجين الكيتو حتى تتمكن من الاستمتاع بإصدارات منخفضة الكربوهيدرات من بعض الأطعمة المفضلة لديك عالية الكربوهيدرات.

بديل الدقيق في الكيتو

بينما تحتوي معظم أنواع الدقيق الصديقة للكيتو على بعض الكربوهيدرات، فهي غنية أيضًا بالألياف ومنخفضة الكربوهيدرات الصافية. يشير صافي الكربوهيدرات إلى عدد جرامات الكربوهيدرات في الطعام بمجرد طرح جرامات الألياف. الألياف هي نوع من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم، لذلك لا يجب تضمين الكربوهيدرات من الألياف في عدد الكربوهيدرات اليومي.

ربما يكون دقيق اللوز هو بدائل دقيق الكيتو الأكثر استخدامًا. إنه مصنوع ببساطة من اللوز المسحوق وهو منخفض للغاية في الكربوهيدرات، ويحتوي فقط على 3 جرامات من إجمالي الكربوهيدرات و 1 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل ملعقتين كبيرتين (14 جرام) في الوجبة.
يمكنك استخدام دقيق اللوز كبديل 1 إلى 1 لدقيق القمح في الخبز، لكن المخبوزات التي تحتوي على دقيق اللوز تميل إلى أن تكون إسفنجية قليلاً. يمكنك أيضًا استخدامه كخبز للأطعمة المقلية أو المقلية أو المخبوزة، لكن استخدامه الرئيسي هو المخبوزات الكيتونية.
دقيق جوز الهند هو دقيق ناعم جدًا مصنوع من لب جوز الهند. مذاقه اللطيف من جوز الهند يعمل في معظم الحلويات، وهو أكثر ما يستخدم في صنعه. بجانب دقيق اللوز، فهو أحد أكثر أنواع دقيق الكيتو شيوعًا والأكثر استخدامًا.
توفر الحصة المكونة من ملعقتين كبيرتين (15 جرام) 9 جرام من الكربوهيدرات الكلية و 4 جرام من الكربوهيدرات الصافية.
في معظم الوصفات، تحتاج فقط إلى كمية قليلة من دقيق جوز الهند. يمتص الكثير من السوائل، لذا فإن استخدامه كبديل 1 إلى 1 للدقيق سينتج عنه منتج جاف للغاية ما لم تضيف مكونات سائلة إضافية. لهذا السبب، يفضل استخدام هذا الدقيق في الوصفات التي تم تطويرها خصيصًا لدقيق جوز الهند.