الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة

ما هو الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة

عندما يتعلق الأمر بموازنة صحة جسمك من خلال استهلاك الأنواع الصحيحة من الأطعمة والعناصر الغذائية، فإن الدهون جزء أساسي من وجباتك الغذائية اليومية. قد تكونين معتادة على ربط الدهون بالعادات غير الصحية وسوء الصحة، لكن يتفق الخبراء على أن أجسامنا تحتاج إلى كمية محددة من الدهون للحصول على الطاقة ولأغراض أخرى.
وفقًا لكلية الطب بجامعة هارفارد، لا توفر الدهون مصدرًا حيويًا للطاقة لجسم الإنسان فحسب، بل تساعدنا أيضًا على امتصاص المعادن والفيتامينات وبناء أغشية الخلايا ودعم صحة الأعصاب والمساعدة في حركة العضلات وجعل تخثر الدم ممكنًا والمساهمة في عملية الالتهاب لحماية الجسم من الملوثات.
تأتي الدهون بأشكال متعددة - ضارة ومفيدة - ولكن التصنيف الأكثر شيوعًا للدهون هو الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة. لدعم الصحة على المدى الطويل واتخاذ أفضل الخيارات الغذائية، يوصى بفهم الاختلافات بين الدهون المشبعة وغير المشبعة والأطعمة التي تحتوي على كل منها.
في حين أن بعض الدهون المشبعة ضرورية لنظامك الغذائي - حوالي خمسة أو ستة في المائة من متوسط تناولك اليومي، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية - فإن الإفراط في تناول الدهون المشبعة يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول في الدم ويزيد من مخزون البروتين الدهني منخفض الكثافة، وهو نوع الكوليسترول الذي يسبب البلاك أي تراكم في الشرايين. بسبب هذا الارتباط، من الممكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة إلى مخاطر صحية مثل أمراض القلب أو مرض السكري من النوع 2. ومع ذلك، يمكن أن تعتمد المخاطر الصحية الناجمة عن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة على نوع مصدر الغذاء الذي تأتي منه. على سبيل المثال، وجدت المعاهد الوطنية للصحة أن اللحوم المصنعة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، في حين أن منتجات الألبان قد تقللها.
إذا كنت تتساءل عما إذا كانت الدهون غير المشبعة صحية، فتذكري يتفق الخبراء على أن الدهون غير المشبعة هي الأفضل. وفقًا لجامعة هارفارد، فإن الدهون غير المشبعة مفيدة لصحة القلب لأنها تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة، مما يقي من أمراض مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.

انواع الدهون المشبعة والغير مشبعة

تُعرف الدهون المشبعة بأنها تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة لأنها لا تحتوي على روابط مزدوجة في هياكلها الكيميائية، لأن هياكلها تحتوي على أكبر عدد ممكن من ذرات الهيدروجين و "مشبعة" بالهيدروجين. توجد الدهون المشبعة عادة في الأطعمة التالية:

اللحوم وخاصة اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري وأحيانًا الدواجن أيضًا.
الحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان كاملة الدسم مثل الجبن والحليب والزبدة.
زيوت نباتية مثل زيت جوز الهند وزيت نواة النخيل.
اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحم المقدد والنقانق؟
الأطعمة المعبأة والمعالجة مثل البسكويت والمعجنات ورقائق البطاطس.

تختلف الدهون غير المشبعة، التي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، عن الدهون المشبعة لأنها تحتوي على رابطة مزدوجة واحدة أو أكثر وعدد أقل من ذرات الهيدروجين في سلاسل الكربون الخاصة بها. تأتي الدهون غير المشبعة من النباتات وتوجد في الأنواع التالية من الأطعمة:

زيتون.
زيت الزيتون.
زيوت نباتية.
الأسماك مثل السلمون والأنشوجة والتونة وغيرها التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية.
المكسرات والبذور.
افوكادو.
الفول السوداني وزبدة الفول السوداني.