فوائد مرق العظام

مرق العظام

أصبح مرق العظام شائعًا جدًا مؤخرًا، خاصة بين الأفراد المهتمين بالصحة. هذا لأنه يُعتقد أن لها العديد من الفوائد الصحية. على الرغم من محدودية الأبحاث حول مرق العظام نفسه، إلا أن هناك الكثير من الأدلة التي تشير إلى أن شربه قد يكون مفيدًا للغاية. تلقي هذه المقالة نظرة فاحصة على مرق العظام وكيفية صنعه وفوائده المحتملة. يُصنع مرق العظام عن طريق غلي العظام والأنسجة الضامة للحيوانات. يستخدم هذا المرق عالي القيمة الغذائية بشكل شائع في الحساء والصلصات والمرق. كما اكتسب مؤخرًا شعبية كمشروب صحي. يعود مرق العظام إلى عصور ما قبل التاريخ، عندما قام الصيادون-الجامعون بتحويل أجزاء حيوانية غير صالحة للأكل مثل العظام والحوافر والمفاصل إلى مرق يمكنهم شربه. يمكنك صنع مرق العظام باستخدام العظام من أي حيوان تقريبًا - لحم البقر، لحم العجل، الديك الرومي، لحم الضأن، البيسون، الجاموس، لحم الغزال، الدجاج، أو السمك، يمكن أيضًا استخدام النخاع والأنسجة الضامة مثل القدمين والحوافر والمناقير والقوانص أو الزعانف.

ما هي فوائد مرق العظام

اكتشف العلماء أن صحتك العامة تعتمد بشكل كبير على صحة القناة المعوية. ليس مرق العظام سهل الهضم فحسب، بل قد يساعد أيضًا في هضم الأطعمة الأخرى.

الجيلاتين الموجود في مرق العظام يجذب السوائل بشكل طبيعي ويحملها. هذا هو السبب في تجمد المرق المحضر بشكل صحيح في الثلاجة.
يمكن أن يرتبط الجيلاتين أيضًا بالماء في الجهاز الهضمي، مما يساعد الأطعمة على الحركة عبر أمعائك بسهولة أكبر.
كما ثبت أنه يحمي ويشفي البطانة المخاطية للجهاز الهضمي في الفئران.
يساعد حمض أميني في الجيلاتين يسمى الجلوتامين في الحفاظ على وظيفة جدار الأمعاء وقد عُرف بمنعه وشفائه من حالة تعرف باسم "الأمعاء المتسربة".
يحدث تسرب الأمعاء، المرتبط بالعديد من الأمراض المزمنة، عندما يضعف الحاجز بين الأمعاء ومجرى الدم. مواد لا يسمح جسمك عادةً بالتسرب إلى مجرى الدم، مما يؤدي إلى التهاب ومشاكل أخرى.
لكل هذه الأسباب، قد يكون شرب مرق العظام مفيدًا للأفراد الذين يعانون من تسرب الأمعاء، أو متلازمة القولون العصبي (IBS)، أو مرض التهاب الأمعاء (IBD)، مثل التهاب القولون التقرحي أو مرض كرون.

فوائد مرق العظام للشعر

بشكل عام، مرق العظام مغذي للغاية وبالتالي يحافظ على الشعر ناعمًا وقويًا ضمن فوائده الأخرى.

عظام الحيوانات غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمعادن النادرة الأخرى - وهي نفس المعادن اللازمة لبناء وتقوية شعرك.
تحتوي عظام السمك أيضًا على اليود، وهو ضروري لوظيفة الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي الصحي وكلها تؤثر على الشعر.

فوائد مرق العظام للبشرة
يمنحك النسيج الضام الجلوكوزامين والكوندرويتين، وهي مركبات طبيعية توجد في الغضروف ومن المعروف أنها تدعم صحة البشرة.

يوفر مرق العظام فيتامين أ وفيتامين K2 والمعادن مثل الزنك والحديد والبورون والمنغنيز والسيلينيوم، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية وهي مفيدة للبشرة.
تحتوي جميع هذه الأجزاء الحيوانية أيضًا على بروتين الكولاجين، والذي يتحول إلى جيلاتين عند طهيه وينتج العديد من الأحماض الأمينية المهمة للبشرة.
عندما تنضج المكونات، يتم إطلاق مغذياتها في الماء في شكل يمكن لجسمك امتصاصه بسهولة.
كثير من الناس لا يحصلون على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية في نظامهم الغذائي، لذا فإن شرب مرق العظام طريقة جيدة للحصول على المزيد.

فوائد مرق العظام للعظام

الكولاجين هو البروتين الرئيسي الموجود في العظام والأوتار والأربطة. أثناء عملية الطهي، يتم تكسير الكولاجين من العظام والنسيج الضام إلى بروتين آخر يسمى الجيلاتين. يحتوي الجيلاتين على أحماض أمينية مهمة تدعم صحة المفاصل والعظام.

يحتوي على البرولين والجليسين، اللذين يستخدمهما جسمك لبناء النسيج الضام الخاص به. وهذا يشمل الأوتار التي تربط العضلات بالعظام، والأربطة التي تربط العظام ببعضها البعض.
يحتوي مرق العظام أيضًا على الجلوكوزامين والكوندرويتين، وهي مركبات طبيعية موجودة في الغضروف.
وجدت دراسات متعددة أن الجلوكوزامين وشوندرويتين يمكن أن يساعدا في تقليل آلام المفاصل وتقليل أعراض هشاشة العظام .