الفرق بين السكر البني والابيض

السكر البني

يتكون السكر البني من السكروز البلوري ممزوجًا بكمية صغيرة من دبس السكر، وهو المسؤول عن لونه المميز ونكهته الغنية. يتم إنتاجه في مناطق إنتاج السكر الرئيسية في العالم، بما في ذلك منطقة البحر الكاريبي والبرازيل وأستراليا وأوروبا وجنوب إفريقيا. يستخدم السكر البني على نطاق واسع لأنه يساهم في حلاوة للسلع المخبوزة. يتم استخدامه أيضًا في الطهي، بما في ذلك الصلصات الحلوة والأطباق المالحة.

السكر الابيض

السكر الأبيض، المعروف أيضًا باسم السكر فقط أو سكر المائدة، مصنوع من قصب السكر المكرر أو بنجر السكر. أولًا، تقوم معالجات الطعام بعصر قصب السكر أو البنجر، ثم تغلي عصير القصب لتبخر الماء. يتم بعد ذلك تنقية السكر الخام في أجهزة طرد مركزي تقوم بتدوير السكر بسرعات عالية لإزالة الشراب البني اللزج الذي يكسو بلورات السكر، والمعروف باسم دبس السكر. بمجرد تكرير معالجي الطعام السكر، يقومون بتشغيله من خلال نظام ترشيح الكربون الطبيعي لإزالة الشوائب وتبييض حبيبات السكر بشكل أكبر. ويكون سكر المائدة الناتج عبارة عن سكروز نقي كيميائيًا. يعتبر السكر من الكربوهيدرات الطبيعية.
السكر الأبيض الحبيبي والسكريات الطبيعية الأخرى هي محليات تستخدم في جميع أنواع الأطعمة، بما في ذلك المخبوزات والمشروبات المحلاة والأطباق المالحة. من الجدير بالذكر أنه ليست كل حبيبات السكر الأبيض نباتي. تستخدم بعض شركات السكر الفحم العظمي لتبييض الحبيبات. إذا كنت تفضل السكر النباتي، فابحث عن السكر غير المكرر أو السكر العضوي، مثل سكر جوز الهند.

ما الفرق بين السكر البني والابيض

السكر عنصر طبيعي كان جزءًا من النظام الغذائي البشري لآلاف السنين. في حين أن هناك العديد من الأنواع، فإن السكر البني والأبيض من بين الأنواع الأكثر شعبية.

بالنظر إلى أن السكر الأبيض والبني ينشآن من نفس المحاصيل - إما قصب السكر أو نبات بنجر السكر - فهما متشابهان تمامًا.
في الواقع، معظم السكر البني عبارة عن خليط من السكر الأبيض والدبس، وهو نوع من الشراب المشتق من السكر. يعتبر دبس السكر مسؤولاً عن لونه الغامق ويزيد قليلاً من قيمته الغذائية.
يتمثل الاختلاف التغذوي الأكثر بروزًا بين الاثنين في أن السكر البني يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
ومع ذلك، فإن كميات هذه المعادن في السكر البني ضئيلة، لذا فهو ليس مصدرًا جيدًا لأي فيتامينات أو معادن.
يحتوي السكر البني أيضًا على سعرات حرارية أقل بقليل من السكر الأبيض، لكن الفرق ضئيل. توفر ملعقة صغيرة (4 جرام) من السكر البني 15 سعرًا حراريًا، بينما تحتوي نفس الكمية من السكر الأبيض على 16.3 سعرًا حراريًا.
بصرف النظر عن هذه الاختلافات الطفيفة، فهي متشابهة من الناحية التغذوية. اختلافاتهم الرئيسية هي نكهتهم ولونهم.
يحتوي السكر البني على معادن أكثر بقليل وسعرات حرارية أقل بشكل طفيف من السكر الأبيض. ومع ذلك، فإن الاختلافات الغذائية بين الاثنين طفيفة.
يتم إنتاج السكر في المناخات الاستوائية حيث تنمو نباتات قصب السكر أو بنجر السكر.
يخضع كلا النباتين لعملية مماثلة لإنتاج السكر. ومع ذلك، تختلف الطرق المستخدمة لتحويله إلى سكر بني وأبيض.