الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق

كريمة الطبخ

كريمة الطبخ هي طبقة من الدهن منزوعة الدسم من الحليب قبل تجانسها. اعتمادًا على كمية الدهون/ يمكن تصنيف الكريمة على أنها أي شيء يتراوح من نصف ونصف (10.5 بالمائة إلى 18 بالمائة دهن زبدة) إلى كريم متخثر أو ديفون (55 بالمائة أو أكثر).

كريمة الخفق

عند نسبة 30 في المائة من الدهون، تكون كريمة الخفق غنية بما يكفي للثبات في الحلويات، حيث تنتج كريمة مخفوقة أخف وزنًا وأقل متانة من كريمة الطهي. تعمل بشكل أفضل كإضافة خفيفة أو حشوة، كما هو الحال في سلطة الفواكه الصيفية أو بارفيه الليمون والخوخ. لتقليد التأثير السميك لكريمة الطهي في الحساء أو الصلصات، جربي الجبن قليل الدسم أو خليط من كوب واحد من الحليب 1٪ وملعقة كبيرة من نشا الذرة.

ما الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق

في الأساس، الكريمة هي جزء الحليب الذي يحتوي على دهون ألبان أكثر من البقية - الطبقة التي ترتفع إلى الأعلى في زجاجة الحليب التقليدية.

ما هي كريمة الطبخ؟ إنها تشبه نوعًا ما الجبن الكريمي الناعم الطري، حتى عندما تكون باردة، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة ثم إضافتها إلى الخضار والمعكرونة لإنشاء صلصة كريمية سريعة.
كل ما تحتاجيه لصناعة كريمة الطبخ هو الحليب كامل الدسم والزبدة والقليل من الدهن. لعمل كوب من الكريمة الثقيلة، اخلطي 2/3 كوب من الحليب كامل الدسم مع 1/3 كوب من الزبدة المذابة. حقا، الأمر بهذه البساطة.
الكريمة الثقيلة، والمعروفة أيضًا باسم كريمة الخفق الثقيلة، هي الجزء السميك من الحليب الذي يرتفع إلى الأعلى بسبب محتواه العالي من الدهون. مع حوالي 36-40 ٪ من الدهون، فهي تحتوي على أعلى محتويات الدهون مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى. تأتي كريمة الخفق في المرتبة الثانية ولكن أخف، مع حوالي 30٪ دهن حليب.
هل يمكن استخدام كريمة الطبخ للحلويات؟ تستخدم الكريمة في الطهي، وغالبًا ما يتم دمجها في الحساء والحلويات وأطباق العشاء والقهوة والمزيد.
هل يمكنك طهي كريمة الخفق؟ في الصلصات والوصفات التي يتم فيها طهي الكريمة، بدلاً من خفقها، يمكنك استخدام كريمة الخفق دون أي تعديلات كبيرة. إذا كانت الكريمة المخفوقة للتزيين، فعليك خفق الكريمة قبل أن تستخدميها.
هل يمكن الكريمة الثقيلة مثل كريمة الخفق الثقيلة للطبخ؟ يمكنك استخدامها بالتبادل. ومع ذلك، فإن أي نوع يجب أن تستخدمه يعتمد في النهاية على اتساق الطبق الخاص بك أو مدى السمك الذي تريديه. نظرًا لارتفاع محتواها من الدهون، تنتج الكريمة المكثفة نتائج أكثر ثراءً ودسمًا، بينما توفر الكريمة المخفوقة قوامًا كريميًا أخف.