الفرق بين ورق الكاري وورق الغار

ورق الكاري

ورق الكاري عشب عطري يستخدم في مطبخ جنوب الهند وسريلانكا. هي أوراق Murraya koenigii، وهي شجرة استوائية إلى شبه استوائية في عائلة Rutaceae، موطنها آسيا. ورق الكاري صغير الحجم وله شكل طويل ونحيل وبيضاوي يضيق إلى حد ما. يبلغ متوسط الحجم حوالي 2-4 سم في الطول و 1-2 سم في العرض. علاوة على ذلك، فإن هذه الأوراق خضراء لامعة ونابضة بالحياة ولها جانب سفلي أخضر شاحب. وتنمو بشكل ريشي على طول الساق، ويمكن لكل فرع من فروع الشجرة أن يحمل ما يصل إلى عشرين ورقة. ورق الكاري له رائحة حمضية خفيفة وطعم لاذع مميز. غالبًا ما تم مقارنته بعشب الليمون.

ورق الغار

أوراق الغار هي أوراق عطرية من نبات الغار، شجيرة دائمة الخضرة تنمو في المناخات الدافئة. وهي متوفرة كأوراق طازجة أو أوراق مجففة أو كمسحوق. هذه الأوراق طويلة وبيضاوية ومستدقة إلى نقطة رفيعة. يبلغ متوسط حجم الورقة حوالي 7-10 سم وعرضها 3-5 سم. أوراق الغار لها رائحة عشبية وزهرية شبيهة برائحة الزعتر والأوريجانو. أوراق الغار المجففة مصنوعة لها لون أخضر زيتوني عميق بينما الأوراق الطازجة خضراء داكنة وهي ناعمة ولامعة على السطح العلوي ولها لون أخضر شاحب على الجانب السفلي. تتطلب معظم الوصفات أوراق الغار المجففة، والتي لها رائحة أقوى قليلاً من الأوراق الطازجة.

ما الفرق بين ورق الكاري وورق الغار

أوراق الكاري هي عشب عطري يستخدم في مطبخ جنوب آسيا بينما أوراق الغار هي أوراق عطرية من نبات الغار.

أوراق الكاري هي أوراق شجرة أوراق الكاري Murraya koenigii بينما أوراق الغار هي أوراق نبات Bay laurel.
أوراق الكاري أصغر حجمًا وأكثر لمعانًا وخضرة من أوراق الغار.
يبلغ متوسط حجم ورقة الكاري حوالي 2-4 سم في الطول و1-2 سم في حين أن متوسط حجم ورقة الغار حوالي 7-10 سم في الطول و 3-5 سم في العرض.
من المهم ملاحظة أن أوراق الكاري صالحة للأكل بينما أوراق الغار ليست آمنة للاستهلاك. لهذا السبب يتعين عليك إخراج أوراق الغار من الطبق بعد الطهي، لكن لا يتعين عليك إخراج أوراق الكاري بعد الطهي.
تُباع أوراق الكاري في شكل طازج، بينما تُباع أوراق الغار في الغالب في صورة جافة.
بينما تستخدم أوراق الكاري بشكل أساسي في مطبخ جنوب آسيا، تستخدم أوراق الغار في المطبخ الأوروبي.