الخضروات الغنية بالالياف

ما هي الخضراوات الغنية بالالياف

الخضراوات، هو مصّطلح يُطلق على أي نوع من النباتات العشبية التي تُستخدم جزئيًّا أو بشكل كامل في الطبخ من أجل تحضير الطعام للإنسان. ويمكن استخدام أجزاء معيّنة من الخضراوات، مثل الأوراق (الخس وورق العنب والملفوف)، أو الساق (الهليون)، أو الجذر (الجزر أو الشوندر) أو البصيلات (الثوم والبصل) أو البذور (الفاصولياء والبازلاء). ويوجد أنواع متعدّدة من الخضراوات حسب لونها، فهناك خضراوات صفراء اللون أو برتقالية، وخضراوات خضراء اللون، وخضراوات حمراء اللون، وأيضًا خضراوات بيضاء اللون. وتتميّز الخضراوات باحتوائها على نسب عالية من الفيتامينات والبروتينات والنشويات والمعادن المختلفة، بالإضافة إلى سعراتها الحرارية القليلة، وبالتالي فهي بمثابة كنز لصحّة الإنسان. وحديثنا في هذه الفقرة عن "الخضراوات الغنيّة بالألياف"، حيث تعد الألياف الغذائية إحدى مكوّنات الأغذية النباتية، طبيعتها سليولوز وهي غير قابلة للهضم عند الإنسان. إلا أنّ هذه الألياف تلعب دورًا كبيرًا في دفع الطعام داخل الجهاز الهضمي خاصّة بالأمعاء الغليظة، مما يساهم في عملية التبرز، ويوجد من هذه الألياف نوعان الأوّل قابل للتحلل، والثاني غير قابل للتحلل. ولعل أبرز الخضراوات الغنيّة بالألياف ما يلي:

البروكلي: يعد من الخضراوات الغنيّة بالألياف الغذائية، حيث أنّ كوب واحد من البروكلي المطبوه يحتوي على 2.6 جرام ألياف غذائية.
السبانخ: تعد السبانخ من الخضراوات الغنيّة بالألياف الغذائية، حيث أنّ كل 100 جرام من السبانخ يحتوي على 2.2 جرام ألياف.
القرع العسلي: يعد من الخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، حيث أنّ كوب واحد من القرع العسلي المطهو به حوالي 2.4 جرام ألياف.
الهيليون: يعد من الخضراوات الغنيّة بالألياف الغذائية، حيث أنّ كل نصف كوب من الهليون يحتوي على 1.8 جرام ألياف.
الشمندر: يعد الشمندر من النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، حيث أنّ كل 100 جرام من الشمندر به 2.8 جرام ألياف.

الخضراوات الغنية بالالياف للاطفال

يوجد عدد من الخضراوات الغنيّة بالالياف، والتي يمكنك تقديمها إلى طفلك ولعل أبرزها ما يلي:

الجزر: يعد الجزر من الخضراوات الغنيّة بالالياف والتي يمكن تقديمها إلى الطفل، ويحتوي كوب واحد من الجزر على 2.9 جرام ألياف، كما أنّ الجزر المطبوخ يعد مصدرًا غنيًّا بالالياف.
البازلاء الخضراء: نصف كوب من البازلاء الخضراء المطبوخة يمكنها أن تمنح جسد طفلك 4.4 جرام من الألياف.
البطاطا الحلوة: تعد من الخضراوات الغنيّة بالالياف، والتي يمكن لحبة متوسّطة الحجم منها أن تمنح جسد طفلك 3.8 جرام ألياف.