السعرات الحرارية في العدس

العدس

العدس بذور صالحة للأكل من فصيلة البقوليات. وهو معروف بشكله الدائري ويباع مع أو بدون قشوره الخارجية السليمة. وعلى الرغم من أنه من المواد الغذائية الشائعة في المأكولات الآسيوية وشمال إفريقيا، فإن أكبر إنتاج للعدس في الوقت الحاضر هو في كندا. العدس يأتي بعدة ألوان، بني أو أخضر أو أصفر أو أحمر أو أسود، والعدس منخفض السعرات الحرارية وغني بالحديد وحمض الفوليك ومصدر ممتاز للبروتين. وهو غني بمادة البوليفينول التي تعزز الصحة وقد تقلل العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب. ويتم طهيه بسهولة في 5-20 دقيقة.

ماهي السعرات الحرارية في العدس

العدس مصدر ممتاز للفيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. كما أنه مصدر رائع للبروتين والألياف النباتية.

السعرات الحرارية في كوب من العدس هي 677 سعر حراري.
يحتوي العدس على نسبة عالية من الألياف، مما يدعم حركات الأمعاء العادية ونمو بكتيريا الأمعاء الصحية. يمكن أن يزيد تناول العدس من وزن البراز ويحسن وظيفة الأمعاء الكلية .

القيمة الغذائية للعدس

على الرغم من أن الأنواع المختلفة من العدس قد تختلف قليلاً في محتوياتها الغذائية، فإن كوب واحد (198 جرام) من العدس المطبوخ يوفر بشكل عام حوالي:

السعرات الحرارية: 230
الكربوهيدرات: 39.9 جرام
البروتين: 17.9 جرام
الدهون: 0.8 جرام
الألياف: 15.6 جرام
الثيامين: 22٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي (RDI)
النياسين: 10٪ من RDI
فيتامين ب 6: 18٪ من RDI
حمض الفوليك: 90٪ من RDI
حمض البانتوثنيك: 13٪ من RDI
الحديد: 37٪ من RDI
المغنيسيوم: 18٪ من RDI
الفسفور: 36٪ من RDI
البوتاسيوم: 21٪ من RDI
الزنك: 17٪ من RDI
النحاس: 25٪ من RDI
المنغنيز: 49٪ من RDI

السعرات الحرارية في صحن العدس

يحتوي العدس على مجموعة واسعة من المركبات النباتية المفيدة تسمى المواد الكيميائية النباتية، والعديد منها يحمي من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب وداء السكري من النوع 2.

السعرات الحرارية في صحن من العدس المطبوخ هي 229 سعر حراري.
يعد العدس مصدرًا رائعًا للبوليفينول المعزز للصحة، والذي له خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات مع تأثيرات محتملة لخلايا السرطان.

السعرات الحرارية في 100 جرام عدس

العدس غني بالبوليفينول. هذه هي فئة من المواد الكيميائية النباتية التي تعزز الصحة. من المعروف أن بعض مركبات البوليفينول في العدس، مثل procyanidin و flavanols، لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات العصبية.

السعرات الحرارية في 100 جرام من العدس 116 سعر حراري.
وجدت إحدى دراسات الاختبار أن العدس كان قادرًا على تثبيط إنتاج جزيء إنزيمات الأكسدة الحلقية 2 - جزيء سيكلو أوكسيجيناز 2. بالإضافة إلى ذلك، عند اختبارها في المختبر، كانت البوليفينول في العدس قادرة على إيقاف نمو الخلايا السرطانية، خاصة على خلايا الجلد السرطانية.

السعرات الحرارية في العدس الاحمر

تلعب مركبات البوليفينول في العدس دورًا في تحسين مستويات السكر في الدم. وجدت إحدى الدراسات أن تناول العدس ساعد على خفض مستويات السكر في الدم وأن الفوائد لم تكن فقط بسبب محتوى الكربوهيدرات أو البروتين أو الدهون. على الرغم من أنه لم يتم فهم كيفية ذلك بعد، إلا أن البوليفينول قد يحسن مستويات السكر في الدم.

السعرات الحرارية في ربع كوب من العدس الأحمر 150 سعر حراري.
مادة البوليفينول في العدس لا تفقد خصائصها المعززة للصحة بعد الطهي.

السعرات الحرارية في العدس الاصفر

قد يحمي العدس قلبك من خلال دعم فقدان الوزن، ومنع تراكم الهوموسيستين في الجسم وتحسين مستويات الكوليسترول وضغط الدم.

السعرات الحرارية في كوب من العدس الأصفر 599 سعر حراري.
يرتبط تناول العدس بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام، حيث أن له تأثيرات إيجابية على العديد من عوامل الخطر.

السعرات الحرارية في شوربة العدس

وجدت دراسة لمدة 8 أسابيع على 48 شخصًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة المصابة بداء السكري من النوع 2 أن تناول ثلث كوب (60 جرامًا) من العدس كل يوم يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد "الجيد" ويقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار الدهون الثلاثية.

السعرات الحرارية في شوربة العدس 139 لكل كوب.
قد يساعد العدس أيضًا على خفض ضغط الدم. كشفت دراسة أجريت أن أولئك الذين يتناولون العدس لديهم انخفاضات أكبر في مستويات ضغط الدم مقارنةً بالبازلاء أو الحمص أو الفاصوليا.

السعرات الحرارية في العدس بحامض

قد تكون البروتينات في العدس قادرة على حجب مادة إنزيم تحويل الأنجيوتنسين، والذي يؤدي عادة إلى انقباض الأوعية الدموية وبالتالي يزيد من ضغط الدم.

السعرات الحرارية في كوب من العدس بحامض 255 سعر حراري.
ارتفاع مستويات الهوموسيستين هو عامل خطر آخر لأمراض القلب. يمكن أن تزيد هذه الحالات عندما يكون تناول حمض الفوليك غير كافٍ. بما أن العدس مصدر رائع للفولات، فإنه قد يساعد في منع تراكم الهوموسيستين الزائد في جسمك.