السعرات الحرارية في الجريش

الجريش

الجريش تنتمي إلى مجموعة من الأطعمة تسمى عادة الحبوب الكاذبة. الحبوب الكاذبة هي بذور يتم استهلاكها كحبوب ولكنها لا تنمو على الأعشاب. تشمل الأنواع الزائفة الأخرى الكينوا..
على الرغم من اسمها، فإن الجريش لا ترتبط بالقمح، وبالتالي فهي خالية من الغلوتين. يتم استخدامها في شاي الحنطة السوداء أو معالجتها في الحبوب والدقيق والمعكرونة. تستخدم الجريش بنفس طريقة استخدام الأرز، وهي العنصر الرئيسي في العديد من الأطباق الأوروبية والآسيوية التقليدية. أصبحت الجريش شائعة كغذاء صحي بسبب محتواها العالي من المعادن ومضادات الأكسدة. قد تشمل فوائدها تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم. هناك نوعان من الجريش، الحنطة السوداء الشائعة (Fagopyrum esculentum) و الحنطة السوداء Tartary (الحنطة السوداء Tartaricum)، وهما يزرعان على نطاق واسع من أجل الغذاء. يتم حصاد الجريش بشكل رئيسي في نصف الكرة الشمالي، خاصة في روسيا وكازاخستان والصين وأوروبا الوسطى والشرقية. تخبرك هذه المقالة بكل ما تحتاج إلى معرفته عن الجريش.

ما هي السعرات الحرارية في الجريش

تتكون الجريش بشكل رئيسي من الكربوهيدرات، والتي تشكل حوالي 20 ٪ من الحبوب المسلوقة. إنها تأتي على شكل نشا، وهو شكل تخزين الكربوهيدرات الأساسي في النباتات.

السعرات الحرارية في الجريش 35 لكل ملعقة كبيرة.
درجات الجريش منخفضة إلى متوسطة على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) - وهو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام لسكر الدم بعد الوجبة - ويجب ألا يسبب ارتفاعات غير صحية في مستويات السكر في الدم. وقد ثبت أن بعض الكربوهيدرات القابلة للذوبان في الجريش، مثل fagopyritol و D-chiro-inositol، تساعد في تخفيف ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.

القيمة الغذائية للجريش

الكربوهيدرات هي المكون الغذائي الرئيسي للجريش. كما يوجد البروتين والمعادن المختلفة ومضادات الأكسدة. القيمة الغذائية للجريش أعلى بكثير من العديد من الحبوب الأخرى. حقائق التغذية لـ 3.5 أوقية (100 جرام) من الجريش الخام هي:

السعرات الحرارية: 343
المياه: 10٪
البروتين: 13.3 جرام
الكربوهيدرات: 71.5 جرام
السكر: 0 جرام
الألياف: 10 جرام
الدهون: 3.4 جرام

السعرات الحرارية في صحن جريش

تحتوي الجريش على كمية جيدة من الألياف، والتي لا يستطيع جسمك هضمها. هذه المغذيات جيدة لصحة القولون. تشكل الألياف 2.7 ٪ من الحبوب المسلوقة وتتكون بشكل رئيسي من السليلوز واللجنين.

السعرات الحرارية في صحن جريش 184 سعر حراري.
تتركز الألياف في القشرة، التي تغلف الجرش. يتم حفظ القشر في دقيق الحنطة السوداء الداكنة، مما يمنحه نكهة فريدة . بالإضافة إلى ذلك، تحتوي القشرة على نشا مقاوم للهضم وبالتالي يتم تصنيفه على أنه ألياف.
يتم تخمير النشا المقاوم ببكتيريا الأمعاء في القولون. تنتج هذه البكتيريا المفيدة أحماض دهنية قصيرة السلسلة، مثل الزبدات.

السعرات الحرارية في الجريش المطبوخ

الجريش تتكون أساسا من الكربوهيدرات. كما أنها تحتوي على كمية جيدة من الألياف والنشا المقاوم، مما قد يحسن صحة القولون. ما هو أكثر من ذلك، أنها توفر كميات صغيرة من البروتين عالي الجودة.

السعرات الحرارية في كوب من الجريش المطبوخ هي 154 سعر حراري.
يشكل البروتين 3.4 ٪ من جريش الحنطة السوداء المسلوقة. إن البروتين الموجود في الحنطة السوداء عالي الجودة. وهي غنية بشكل خاص في الأحماض الأمينية ليسين والأرجينين.

السعرات الحرارية في الجريش باللحم

الجريش غنية بالمعادن أكثر من العديد من الحبوب الشائعة، مثل الأرز والقمح والذرة. ومع ذلك، فإن الحنطة السوداء لا تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات. من بين النوعين الرئيسيين، تحتوي الحنطة السوداء التارتاري بشكل عام على مواد مغذية أكثر من الحنطة السوداء الشائعة.

السعرات الحرارية في 100 من الجريش باللحم 305 سعر حراري.
يوجد المنغنيز بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي الصحي والنمو والتطور ودفاعات الجسم المضادة للأكسدة.
نحاغالبًا ما يفتقر النحاس في النظام الغذائي الغربي، وهو عنصر أساسي ضروري قد يفيد صحة القلب عند تناوله بكميات صغيرة ومتوافر في الجريش.

السعرات الحرارية في الجريش بالدجاج

الحنطة السوداء غنية بالعديد من المركبات النباتية المضادة للأكسدة، وهي مسؤولة عن العديد من فوائدها الصحية. في الواقع، توفر المزيد من مضادات الأكسدة من العديد من حبوب الحبوب الأخرى، مثل الشعير والشوفان والقمح والجاودار.