طريقة تقطيع الدجاج

الدجاج

يمكن طهي دجاجة كاملة ولكن إذا كنت ترغب في قليها أو استخدامها في وصفة تتطلب قطعًا، فيجب تقطيع الدجاجة بالكامل أولاً. ستحتاج إلى التأكد من أن لديك سكينًا حادًا للعمل به وسطح عمل قابل للغسل. ستكون مقصات الدواجن أو مقصات المطبخ مفيدة جدًا أيضًا عند قطع بعض الأقسام حيث يتعين عليك قطع العظام. قد يكون تقطيع دجاجة كاملة أمرًا صعبًا إذا لم يكن لديك الأدوات المناسبة ولا تستخدم الطرق المناسبة.ستساعدك الخبرة في استخدام تقنيات مختلفة على تحديد الطرق التي تناسبك بشكل أفضل وستجعل هذه المهمة في النهاية أسهل. هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها ويمكن أن تنتج الطرق المختلفة عددًا مختلفًا من القطع عند الانتهاء.

ما هي طريقة تقطيع الدجاج

هناك طرق عديدة لتقطيع الدجاج، وإليك هنا واحدة من أشهر تقطيع الدجاج التي تساعدك على طهيه.

ضع الدجاج على لوح التقطيع بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. قطع جزء الثدي من جزء الساق على طول خط التقسيم الطبيعي. يجب أن يكون الفاصل مرئيًا ولكن قد يكون من المفيد أيضًا الشعور بالفصل الطبيعي بين الاثنين بأصابعك قبل البدء في القص.
بمجرد الانتهاء من القطع، سيكون لديك ربع صدر وربع ساق من كل نصف دجاجة.
باستخدام ساطور أو مقص دواجن، اقطع ربع الصدر بالعرض إلى نصفين للحصول على قسمين متساويين.
سيؤدي تقطيع ربع الصدر إلى نصفين إلى إنتاج 10 قطع دجاج عندما يتم تقطيع كلا النصفين.
باستخدام ساطور أو مقص دواجن، اقطع ربع الصدر بالعرض إلى ثلاثة أقسام متساوية.
سيؤدي تقطيع ربع الصدر إلى ثلاثة أقسام متساوية إلى إنتاج 12 قطعة دجاج عند قطع النصفين.

طريقة تقطيع الدجاج للشوي

الدجاج المشوي له الكثير من الطرق، ولكن الطريقة الأولى هي تقطيعه.

مع وضع جانب الصدر لأعلى، ضع الدجاج على لوح التقطيع.
اسحب الساق بعيدًا عن الجسم واقطع الجلد الذي يربط بين الجسم والساق. ثم اقطع ما بين الجسم والفخذ إلى مفصل الفخذ.
اثني جزء الفخذ والساق للخلف حتى ينبثق عظم الفخذ من المفصل. استخدم طرف السكين لقطع منطقة المفصل ثم قطع بالقرب من العمود الفقري لفصل جزء الفخذ والساق عن الجسم. كرر نفس الخطوات على الجانب الآخر لفصل الجزء الآخر من الفخذ والساق.
افصل بين الساق والفخذ عن طريق وضع الجانب من جلد الفخذ والساق لأسفل على لوح التقطيع.
باتباع الخط الأصفر للدهون، حدد مكان المفصل الذي يربط بين الاثنين واستخدم سكينًا حادًا لقطع المفصل تمامًا لفصل الساق عن الفخذ.
كرر هذه العملية لفصل الجزء الآخر من الفخذ.

طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم

يأتي اللحم الأبيض أو الخفيف من الصدر والأجنحة وإليك هنا طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم.

يتم فصل الصدر والأجنحة بشكل عام.
يمكن تقسيم الأجنحة إلى ثلاثة أجزاء: طرف الجناح، والجناح، وطبل الجناح .
يمكن أيضًا تكسير الثدي بشكل أكبر وإزالة شرائح اللحم (فيليه).

طريقة تقطيع الدجاج نصفين

تستطيع تقطيع الدجاج نصفين بواسطة سكين حاد ومقص دواجن عبر الطريقة التالية:

باستخدام سكين حاد أو مقص دواجن يبدأ من نهاية ذيل الدجاج ويقطع على طول جانب واحد من العمود الفقري. كرر الإجراء على الجانب الآخر وقم بإزالة العمود الفقري.
يتم إنجاز هذه المهمة بجهد أقل عند استخدام مقص الدواجن.
ضع صدر الدجاج على لوح التقطيع. قطع الدجاج إلى نصفين بسكين حاد أو ساطور عن طريق قطع منتصف عظم الصاج في داخل الثدي.
بعد إجراء هذا الخفض، يجب أن يكون لديك نصفين متساويين.