ما هي النشويات

النشويات

يمكن تقسيم الكربوهيدرات إلى ثلاث فئات رئيسية: السكر والألياف والنشويات. النشويات هي أكثر أنواع الكربوهيدرات شيوعًا، وهي مصدر مهم للطاقة لكثير من الناس. تعتبر الحبوب والخضروات الجذرية من المصادر الشائعة.تصنف النشويات على أنها كربوهيدرات معقدة لأنها تتكون من العديد من جزيئات السكر مرتبطة ببعضها البعض.تقليديا، يُنظر إلى الكربوهيدرات المعقدة على أنها خيارات صحية. عند هضم الطعام الكامل يطلق السكر تدريجياً في الدم، بدلاً من التسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة . تعتبر طفرات السكر في الدم سيئة لأنها يمكن أن تجعلك تشعر بالتعب والجوع والرغبة في المزيد من الأطعمة عالية الكربوهيدرات.

انواع النشويات

الأرز والحبوب خيار ممتاز من الأطعمة النشوية أو النشويات. إنها تمدنا بالطاقة وقليلة الدهون وقيمة جيدة مقابل المال. هناك العديد من الأنواع للاختيار من بينها، بما في ذلك:

جميع أنواع الأرز - مثل الطهي السريع، والبسمتي، والحبوب الطويلة، والبني، والقصير الحبة والبرية.
الكسكس.
البرغل.
البطاطس.
البطاطا.

ما هي النشويات التي تنقص الوزن

النشويات المقاومة، والتي سميت بهذا الاسم لأنها تقاوم الهضم مناسبة لانقاص الوزن.

هذه الأنواع من الكربوهيدرات تتجاوز الأمعاء الدقيقة (حيث يتم هضم معظم الطعام) وتتجه إلى الأمعاء الغليظة (المعروفة أيضًا باسم القولون) ليتم استقلابها.
هناك، يتم تخميرها وتحويلها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، والتي يحرقها الجسم كطاقة.
تعمل النشويات المقاومة أيضًا كمضادات حيوية قوية - غذاء للبكتيريا المعوية في القولون.

ما هي النشويات التي تزيد الوزن

تبدو الكربوهيدرات بريئة جدًا، مجرد النشويات والسكر والألياف التي يستخدمها الجسم للحصول على الطاقة ولكن بعض منها تسبب زيادة في الوزن.

عندما نأكل الكربوهيدرات المكررة، مثل الخبز الأبيض والبسكويت، تمتصها أجسامنا بسرعة كبيرة، ويدخلها هرمون الأنسولين إلى خلايانا.
تناول الكثير منها، وسيخزن الجسم معظم هذه السعرات الحرارية بدلاً من حرقها - وهذا هو سبب زيادة الوزن عند اتباع الأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات.

هضم النشويات

تعتبر أنواع الحبوب الكاملة من الأطعمة النشوية والبطاطس (خاصة عند تناولها مع قشرتها) مصادر جيدة للألياف.

الألياف هو الاسم الذي يطلق على مجموعة من المواد الموجودة في جدران خلايا الخضروات والفواكه والبقول ولحبوب.
الألياف التي لا يمكن هضمها تساعد الأطعمة الأخرى ومنتجات الفضلات على التحرك عبر القناة الهضمية.
تعد قشور البطاطس والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة وحبوب الإفطار والأرز البني والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل مصادر جيدة لهذا النوع من الألياف.
يمكن أن تساعد الألياف في الحفاظ على صحة أمعائك ويمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع، مما يعني أنك أقل عرضة لتناول الكثير من الطعام.
هذا يجعل الأطعمة النشوية المصنوعة من الحبوب الكاملة والبطاطس التي يتم تناولها مع قشرتها خيارًا جيدًا بشكل خاص إذا كنت تحاول إنقاص الوزن.
يمكن هضم بعض أنواع الألياف الموجودة في الفواكه والخضروات - مثل التفاح والجزر والبطاطس - والشوفان والبقول جزئيًا وقد تساعد في تقليل كمية الكوليسترول في الدم.