إذا كنتِ قد اشتريتي باذنجانًا من متجر البقالة فقط، فقد تعتقدين أن كل الباذنجان متماثل - كبير ومستطيل وأرجواني غامق. حسنًا، تجولي في سوق الخضروات في منتصف الصيف وستدركين أن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. هناك أنواع لا حصر لها، وكلها فريدة بطريقتها الخاصة. اخترنا هنا بعض من أشهر أنواع لمشاركتها، لذا في المرة القادمة التي تكونين فيها في السوق، ستكون مصدر إلهام لتجربة ما قد تجديه.
هناك الكثير من أنواع الباذنجان التي اخترنا لك هنا أشهرها:
الباذنجان الإيطالي: على الرغم من أنه قد يبدو تمامًا مثل الباذنجان العادي الذي تجده في متجر البقالة، إلا أن الباذنجان الإيطالي متميز. إنه أصغر قليلاً، لكنه لا يزال كبيرًا جدًا، ويميل اللحم إلى أن يكون أكثر رقة.
الباذنجان الهندي: يُطلق عليه أيضًا الباذنجان الصغير، وهو صغير الحجم ولونه أرجواني ضارب إلى الحمرة. يمكنك استخدامه في تحضير طعام هندي مثل الكاري.
الباذنجان الأسود من أنواع الباذنجان المميزة للغاية، وإليك هنا أنواع الباذنجان الأسود:
الباذنجان الياباني والصيني: يمكن تمييز الباذنجان الياباني والصيني بشكله الطويل والضيق.
يميل الباذنجان الياباني إلى أن يكون له لون أرجواني أغمق بكثير قريب من السواد.
في حين أن الباذنجان الصيني عادة ما يكون أفتح، وأكثر أرجوانيًا بنفسجيًا، وأحيانًا أطول. كلاهما له قشرة لطيفة ورقيقة، ولا يحتويان على الكثير من البذور، ولهما قوام كريمي إضافي عند الطهي.
الباذنجان الذكر والأنثى هو الباذنجان المخنث والذي اخترنا لك هنا بعض من أنواعه:
الباذنجان الأخضر الصغير: هذا النوع من الباذنجان ممتلئ الجسم ومستدير مع بشرة خضراء شاحبة. له نكهة خفيفة يمكن استخدامه في أي وصفة تتطلب الباذنجان العادي.
الباذنجان التايلندي: الباذنجان التايلندي صغير، مستدير، أبيض مائل للخضرة. يصعب العثور على هذا التنوع، ولكن إذا وضعت يديك عليه، فحاول إضافة حفنة منه إلى الكاري التايلاندي.
هناك الكثير من الأصناف البيضاء، ولكن ما يميزهم جميعًا هو، بالطبع، بشرتهم البيضاء النقية.
باذنجان جرافيتي: باذنجان جرافيتي، الذي يطلق عليه أحيانًا الباذنجان الصقلي، يحصل على اسمه من خطوطه الأرجواني والأبيض. لسوء الحظ، تختفي الشرائط عند طهي الباذنجان. هذا النوع متعدد الأغراض تمامًا - يمكن استخدامه في أي وصفة يتم طلب فيها الباذنجان العادي.
الباذنجان فيري تيل: هذا الباذنجان الصغير هو لطيف بسهولة. يحتوي هذا النوع على خطوط أرجوانية وبيضاء وليس أكبر من راحة يدك. يمكن تحضيره بنفس طريقة تحضير الباذنجان الأكبر حجمًا، لكن يمكن استخدامه جيدًا بشكل خاص للشواء.
Justfoodtv