البطاطس (Solanum tuberosum) هي نبات عشبي سنوي يصل طوله إلى 100 سم (40 بوصة) وينتج درنات، وهي عبارة عن سيقان نباتية كثيفة وغنية بالنشا لدرجة أنها تحتل المرتبة الرابعة بين أهم المحاصيل الغذائية في العالم بعد الذرة. والقمح والأرز.تنتمي البطاطس إلى Solanaceae، وتشترك في جنس Solanum مع 1000 نوع آخر على الأقل، بما في ذلك الطماطم والباذنجان. تنقسم S. tuberosum إلى نوعين فرعيين مختلفين قليلاً: أنديجينا، التي تتكيف مع ظروف النهار القصيرة وتزرع بشكل أساسي في جبال الأنديز، والبطاطا التي تُزرع الآن في جميع أنحاء العالم، والتي يُعتقد أنها تنحدر من سلالة صغيرة. مقدمة إلى أوروبا من بطاطس أنديجينا التي تكيفت لاحقًا مع ظروف النهار الأطول.
تتغير المتطلبات الغذائية لنمو البطاطس خلال موسم النمو.
المرحلة الأولى تطوير البراعم: ينمو البرعم من عيون على درنات البذور وينمو لأعلى ليخرج من التربة. تبدأ الجذور في النمو عند قاعدة البراعم الناشئة.
المرحلة الثانية النمو الخضرى: تتطور الأوراق وسيقان الفطور المتأخرة من العقد الموجودة فوق الأرض على طول البراعم المنبثقة. تتطور الجذور عند العقد الموجودة تحت الأرض. ويبدأ التمثيل الضوئي.
المرحلة الثالثة بدء الدرنات: تتشكل الدرنات عند الأطراف ولكنها لم تتضخم بشكل ملحوظ بعد. تتزامن نهاية هذه المرحلة في معظم الأصناف مع الإزهار المبكر.
المرحلة الرابعة تضخم الدرنات: تتوسع خلايا الدرنات مع تراكم الماء والمواد المغذية والكربوهيدرات. تصبح الدرنات هي الموقع المهيمن لترسب الكربوهيدرات والمغذيات غير العضوية المتنقلة.
نضوج المرحلة الخامسة: تتحول الكروم إلى اللون الأصفر وتفقد الأوراق، ويتناقص التركيب الضوئي، ويتباطأ نمو الدرنات، وتموت الكروم في النهاية. يصل محتوى المادة الجافة الدرنية إلى الحد الأقصى ومجموعة جلود الدرنات.
تعد البطاطس الحلوة (Solanum tuberosum) من أكثر الخضروات انتشارًا في العالم، وهي عبارة عن درنة جذعية. يتضخم جذمور، أو كتلة الجذر، من نبات البطاطس وهو جزء من الخضار التي تؤكل. تحتوي البطاطس على خمس مراحل أساسية من التطور خلال دورة حياتها القصيرة، والتي تدوم ما بين ثلاثة إلى أربعة أشهر. نظرًا لأن البطاطس تنمو تحت الأرض، فلن تكون كل التغييرات التي تحدث مرئية.
تنبت: خلال المرحلة الأولى، تنبت أعين قطعة البطاطس براعم تخرج من الأرض. تصبح هذه البراعم الجزء المرئي فوق سطح الأرض من نبات البطاطس والسيقان والأوراق. خلال هذه المرحلة، تكون قطعة البطاطس هي المصدر الوحيد لتغذية النبات. ستؤثر درجة حرارة التربة على المدة التي تستغرقها هذه المرحلة ولن يحدث الإنبات إذا كانت درجات حرارة التربة قريبة جدًا من التجمد.
حالة غيبوبة: هذه المرحلة الثانية أو الخضرية من دورة نمو البطاطس هي عندما يظهر الجزء المرئي من النبات ويتطور. تنمو أوراق وجذع وجذر النبات ويبدأ التمثيل الضوئي، مما يوفر الغذاء للنبات المتنامي. خلال هذه المرحلة، يُفضل استخدام درجات حرارة أكثر دفئًا تصل إلى 77 درجة فهرنهايت أو أكثر، ويُفضل التعرض لأيام طويلة من 14 إلى 18 ساعة من ضوء الشمس. يمكن أن تدوم الحالة النابتة والحالة الخضرية مجتمعة من 30 إلى 70 يومًا.
بدء الدرنات: تبدأ الدرنات في التكون عند أطراف رئد نبات البطاطس، لكنها لم تتضخم بعد في هذه المرحلة. أطراف stolon هي السيقان الموجودة تحت الأرض وتقع معظم كتلة البطاطس من 18 إلى 24 بوصة تحت سطح التربة. يعني الموقع الضحل للدرنات أن الماء الكافي مهم جدًا لنمو البطاطس الصحي. إلى جانب الري، يستمر التمثيل الضوئي في تغذية النبات ويتم تخزين العناصر الغذائية في هذه الدرنات المبكرة استعدادًا للمرحلة التالية، عندما تبدأ في التكتل. ستستمر فترة بدء الدرنات هذه لمدة أسبوعين تقريبًا. بالنسبة لمعظم أصناف البطاطس، هذه هي الفترة التي يبدأ فيها النبات أيضًا في الإزهار.
تكاثر الدرنات: تتوسع خلايا الدرنات وتنمو بشكل ملحوظ في المرحلة التالية. هناك تراكم للكربوهيدرات والماء والعناصر الغذائية الأخرى في الدرنات. تدوم هذه المرحلة الأطول، وتستغرق ثلاثة أشهر حتى تكتمل، اعتمادًا على ظروف النمو ونوع نبتة البطاطس. خلال هذه الفترة، يفضل النبات درجات حرارة أكثر برودة وأيامًا أقصر.
تنمو البطاطس في معظم أنواع التربة، العضوية منها والمعدنية. ولكن، يوصى باستخدام تربة خفيفة ومتوسطة الملمس حيث يتم الحصاد الميكانيكي، لتجنب الصعوبات في الحصاد عندما تكون الظروف الجوية معاكسة في وقت الحصاد. أقل درجة حموضة للتربة هي 5.5. تؤدي درجة حموضة التربة التي تقل عن 4.8 بشكل عام إلى ضعف النمو. يمكن للظروف القلوية للغاية أن تؤثر سلبًا على جودة الجلد ويمكن أن تسبب نقصًا في المغذيات الدقيقة. وتؤدي الملاحظات القادمة هنا إلى تسريع نمو البطاطس.
البطاطس حساسة لأنيون الكلوريد. يتجلى تلف الكلوريد من خلال حرق أطراف الأوراق وهوامشها، مما يؤدي إلى الاصفرار والتشويه. وبالتالي، فإن التسميد بأسمدة خالية من الكلوريد سيسهم في زيادة الغلات وتحسين جودتها.
يتميز "القلب المجوف" بتكوين تجويف بالقرب من مركز الدرنة، دون أي مؤشر خارجي لهذه المتلازمة. إنه نتيجة نقص البورون في التربة. قد يتسبب النمو السريع للدرنات، أحيانًا بسبب الكثافة النباتية المنخفضة جدًا، في حدوث هذه المتلازمة أيضًا.
Justfoodtv