إذا كنتِ تستمتعين بالذرة الطرية تمامًا، فقد تتساءلين عن مدة سلقها. تعتمد الإجابة على طزاجتها، وكذلك ما إذا كانت لا تزال في قشرتها، أو مقشورة في حبات.يمكن أن يؤدي السلق المفرط إلى قوام طري غير لطيف ويقلل من نشاطها المضاد للأكسدة، تشرح هذه المقالة المدة التي يجب أن تسلق فيها الذرة للحصول على قرمشة لذيذة لكنها طرية.
إذا كنتِ تتوقين إلى الذرة في نهاية الشتاء، فيمكنك اختيار الذرة المجمدة. تعتبر الأصناف المجمدة مناسبة أيضًا للاستخدام في اليخنات والشوربات، أو عندما لا يمكنك الوصول إلى الذرة الطازجة.
مما لا يثير الدهشة، أن الذرة المجمدة تستغرق وقتًا أطول لتغلي من نظائرها الطازجة. أضيفيها إلى الماء المغلي، خففي الحرارة، واطهيها لمدة 5-8 دقائق.
يتم طهي الحبات المجمدة بشكل أسرع. أضيفيها إلى الماء المغلي واطبخيها لمدة 2-3 دقائق أو حتى تنضج.
عند سلق الذرة الطازجة، ضعي في اعتبارك الموسم. يتم العثور على الذرة الطازجة في ذروة الصيف، وخاصة في أسواق المزارعين.
كلما زادت حلاوة ونضارة الذرة، قل الوقت الذي تستغرقه في الغليان نظرًا لارتفاع محتواها من الرطوبة.
يمكن زراعة الذرة لصالح الجينات التي تنتج حباتًا أكثر حلاوة. يباع هذا النوع عادة على شكل ذرة محسنة بالسكر أو فائقة الحلاوة حوالي ثلاث مرات من نظيره من السكر العادي.
عمومًا، لن تحتاج الذرة الحلوة والطازجة إلى الغليان لمدة تزيد عن 5-10 دقائق.
عامل آخر يؤثر على وقت الطهي هو ما إذا كان قد تم قشر الذرة. قد يستغرق غليها في قشرتها وقتًا أطول.
لغلي الذرة، اغمريها في الماء المغلي واطبخيها لمدة 10 دقائق. قبل إزالة القشرة، انتظري حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها أو استخدام الملقط. ستلاحظين أن إزالة القشرة من الكوز المطبوخ أسهل من إزالة القشر غير المطبوخ.
إذا لم يتم غسلها، ضعي الذرة في ماء مغلي وأزليهما بعد 2-5 دقائق، حسب درجة نضارتها وحلاوتها. لن يستغرق الغليان الطازج أكثر من دقيقتين.
تتضمن الطريقة البديلة إحضار قدر من الماء ليغلي، وإطفاء النار، وإضافة الذرة غير المغسولة، وتغطية الوعاء. أزليها بعد 10 دقائق. سوف ينتج عن ذلك قرمشة طرية ولكن مفعمة بالحيوية.
أخيرًا، ضعي في اعتبارك مقدار الذرة التي ستغليها. كلما أضفت كمية أكبر، زاد وقت الغليان.
بشكل عام، تحتاج 4 آذان متوسطة الحجم بطول 6.8-7.5 بوصات (17-19 سم) إلى حوالي نصف جالون (1.9 لتر) من الماء في وعاء كبير لغليها.
إذا كنتِ تخططين لصنع الكثير من الذرة، ففكري في غليها على دفعات.
أخيرًا، استخدمي الماء العادي أو المحلى قليلاً بدلاً من الماء المملح عند الغليان لتجنب تصلب الحبوب.
Justfoodtv