لقد أحرزت الكينوا نجاحا كبيرا، إن محتواها العالي من البروتين ، مع النكهة الحلوة والجوزية ، والملمس الرقيق جعلوا الكينوا بديلاً شائعًا للمعكرونة والأرز فالكينوا حبة سهلة الحب.يحب العديدون صنع قدر كبير من الكينوا في عطلة نهاية الأسبوع وتناوله طوال الأسبوع مع الكاري أو الخضار المشوية أو اللحم المطهو ببطء. إنها واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة وسريعة الطهي التي نعرفها. وهنا نتحدث عن مدة سلق الكينوا.
تزرع الكينوا في جبال الأنديز منذ أكثر من 5000 عام ، ويُطلق عليه اسم "الحبوب الأم" و "ذهب الإنكا". من الناحية الفنية ، إنها ليست حبة بل بذرة ، على الرغم من أنها تُستخدم تقريبًا بنفس الطرق التي تستخدمها الحبوب الكاملة الأخرى. نمت شعبية الكينوا بشكل مطرد على مر السنين ، حيث اكتشف الناس مذاقها اللذيذ وخصائصها الغذائية الممتازة. كمصدر بروتين كامل غني بالحديد والمغنيسيوم والألياف ، فإن الكينوا ليست فقط واحدة من أكثر المواد الغذائية صحية ، ولكنها أيضًا سهلة وسريعة الطهي بشكل لا يصدق.
أن هناك 1800 نوع (!) من الكينوا ، ولكن هناك ثلاثة أنواع رئيسية موجودة في الأسواق الأبيض والأحمر والأسود. تتميز الكينوا البيضاء بالنكهة الأكثر حيادية وسهولة في التقبل-. يمتلك كل من الكينوا الأحمر والأسود نكهات مميزة خاصة بهما ، وأجدهما أكثر جرأة وقوة من الكينوا البيضاء. إنها ممتعة في السلطات أو الأطباق الأخرى حيث يظهر لونها حقًا.
تحتوي الكينوا على طلاء طبيعي ، يسمى سابونين ، يمكن أن يجعل طعم الحبوب المطبوخة مرًا أو صابونيًا. لحسن الحظ ، من السهل التخلص من هذه الطبقة عن طريق شطف الكينوا قبل الطهي مباشرة. غالبًا ما يتم شطف الكينوا المعبأة مسبقًا ، ولكن لا يضر إعطاء البذور شطفًا إضافيًا في المنزل. تشير بعض كتب الطبخ إلى نقع الكينوا ، لكن هذا غير ضروري.
كوب واحد من الكينوا الجافة ينتج حوالي ثلاثة أكواب من الكينوا المطبوخة.
لطهي كوب واحد من الكينوا ، تحتاج إلى 1 3/4 كوب سائل.
سيُطهى كوب واحد من الكينوا في حوالي 20 دقيقة.
يمكن إزالة المرارة الطبيعية للطلاء الخارجي للكينوا تقريبًا ، إن لم يكن كلها ، عن طريق الشطف القوي في مصفاة شبكية.
الكينوا ممتازة حقًا عند طهيها في مرق الخضار أو الدجاج. أضفي أيضًا حوالي 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير إلى كل كوب من الكينوا المجففة عند الطهي.
جربي إضافة التوابل والعطريات الأخرى أثناء الطهي أيضًا ، مثل فص ثوم مهروس أو غصن من إكليل الجبل الطازج أو رشة من الفلفل الأسود.
هل يمكنني استخدام جهاز طهي الأرز لصنع الكينوا؟ نعم! ما عليك سوى استخدام نفس نسبة السائل إلى الكينوا واتباع التعليمات الموجودة على جهاز طهي الأرز.
Justfoodtv