الفرق بين خل التفاح وخل الأعشاب

خل التفاح

خل التفاح مصنوع من خلال عملية تخمير عصير التفاح. بنفس الطريقة التي يتم بها إنتاج كل أنواع الخل، يتم تخمير خل التفاح أولاً إلى كحول. بعد ذلك، تتم معالجته بشكل أكبر لزيادة محتواه من حمض الأسيتيك، وبالتالي تحويله إلى خل. يحظى خل التفاح بشعبية بين المهتمين بالصحة بسبب فوائده الصحية المفترضة التي تفوق فوائد الخل. في حين أن لكل من الخل الأبيض وخل التفاح استخدامات طبية محتملة، يرى الكثيرون أن خل التفاح أكثر فاعلية، خاصة في مجالات التحكم في مستويات السكر في الدم وفقدان الوزن، يعمل كعلاج لبعض الأمراض الجلدية والحساسية، فضلاً عن تعزيز الجهاز المناعي. يُعتقد أيضًا أن له آثارًا إيجابية على تقليل المستويات المرتفعة من الكولسترول السيئ وخفض ضغط الدم.

خل الأعشاب

خل الأعشاب عطري بشكل خاص، ويصبح الخل "الطبيعي" خلًا عشبيًا من خلال الإضافة اللاحقة للأعشاب. وبالتالي خل الأعشاب لا يصنع من الأعشاب المخمرة مثل خل التفاح على سبيل المثال، بل من الخل الأبيض العادي الذي يضاف إليه الأعشاب في مرحلة لاحقة من الإنتاج.

ما الفرق بين خل التفاح وخل الأعشاب

الخل هو عنصر أساسي للطبخ والاستخدامات المنزلية. لكن ما يجهله الكثيرون هو أن هناك أنواعًا متعددة من الخل. تميل المواقع الجغرافية والمكونات المحددة إلى تحديد نوع الخل الذي يتم تطويره، وهنا نتحدث عن الفرق بين خل التفاح وخل الأعشاب.

يتم استخدام نفس العملية المستخدمة في تقطير النبيذ في إنتاج خل الأعشاب . ومع ذلك، فإن عملية تخمير الإيثانول تكون أكثر تركيزًا، مما ينتج حمض الأسيتيك، ويتم إنتاج خل الأعشاب على مدار عدة أسابيع أو أكثر. هذا يعزز التراكم الطبيعي لبكتيريا حمض الخليك (المعروف أيضا باسم "أم الخل"). تسمح الأساليب الحديثة بالتطور بشكل أسرع من خلال استخدام الثقافات والآلات البكتيرية التي تسرع الأوكسجين وبالتالي التخمير.
يتم إنتاج الخل الأبيض المستخدم في صناعة خل الأعشاب وخل التفاح بطريقة مماثلة، ولكن مع اختلافات طفيفة، لكن مع الاختلافات في القيمة الغذائية من الأعشاب المضافة، كذلك الاختلاف في النكهة، فالخل يكتسب النكهة من الأعشاب المضافة إليه، تبعًا لكل نوع من أنواع العشب.