طريقة اكل السلق

السلق

السلق، أو "التشارد السويسري"، أحد الخضراوات الورقية، الغنيّ بالمعادن والفيتامينات مثل فيتامين "ب" وفيتامين "سي"، كما يوجد به حمض الفوليك والحديد، وبالتالي فهو من النباتات المهمّة لصحّة الإنسان. تؤكل أوراق السلق الخضراء كما تؤكل جذورها في بعض الأحيان، ويعد السلق من الخضراوات الشهيرة في المطبخ المتوسّطي حيث تعود أولى أصنافه إلى جزيرة صقلية. أمّا عن استعمالات السلق، يمكن تناول أوراقه الخضراء الصغيرة ضمن مكوّنات السلطة أو استخدامه في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها مثل السماقية والبراك والدولمة والعصبان والقلقاس والخبيزة. وبفضل ما يحتوي عليه نبات السلق الأخضر، فإنه يمتلك فوائد عديدة تعود بالنفع على جسم الإنسان، حيث تحميه من أمراض عديدة غير متوقّعة. فهذا النبات يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع، ويحمي من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري وأمراض القلب المختلفة، ويساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم ويحمي من هشاشة العظام. وبفضل احتواء السلق على نسبة من الألياف فهو يحسّن من عملية الهضم، كما يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء ويحمي من الأنيميا ويساعد على بناء الأسنان والعظام وغيرها من الفوائد التي لا حصر لها.

ما هي طريقة اكل السلق

السلق، يعد من الخضراوات الورقية التي تشبه الخس، فهو مثله يؤكل نيئًا أو يضاف إلى أكلات معيّنة عند طهيها، كما يمكن تناوله مثل محشي ورق العنب وأيضًا محشي الخس الشهيران داخل المطبخ المصري. وتتعدّد وتختلف طرق اكل السلق، وذلك حسب ثقافة الدولة التي تستخدمه، وفي هذه الفقرة سنذكر أبرز طريق تناوله حسب كل دولة:

يمكن اكل السلق بشكل عام نيئًا سواء أوراقه الخضراء أو جذوره أيضًا وذلك بإضافته إلى طبق السلطة كأحد المكوّنات.
يمكن اكل السلق عن طريق الطبخ عند تحضير أكلات معيّنة يكون هو عنصرها الأساسي مثل أكلة "السماقية" الشهيرة في المطبخ الفلسطيني.
يمكن اكل السلق عن طريق سلّقه في الماء ثم حشّيه بالخضراوات والأرز واللحم والتوابل المفضّلة، فهو يشبه محشي ورق العنب، ولكن هذه الأكلة تعرف في ليبيا بـ"البراك".
يمكن اكل السلق أيضًا عن طريق حشّيه بالخضراوات واللحم المفروم مثل محشي الخس وهو ما يعرف في العراق بـ"الدولمة العراقية".
يمكن اكل السلق عن طريق طبخه ضمن مكوّنات أكلة الخبيزة أو القلقاس وهذه الأكلات معروفة داخل المطبخ المصري، كما يمكن استخدامه كأحد مكوّنات المخبوزات والمعجّنات.
يمكن أيضًا اكل السلق عن طريق سلقه ضمن مكوّنات المكرونة، أو مطبوخًا مع البطاطس سواء صينية بطاطس أو شوربة بطاطس، أو كوجبة خفيفة عن طريق طهيه مع البيض.