انواع الملفوف

الملفوف

الملفوف، أو ما يعرف بـ"الكرنب" أو "لخنة"، هو أحد المحاصيل الشتوية التي تنمو في الجو البارد الرطب، وهو أحد أشهر الخضراوات الورقية التي تؤكل محشيّة بالأرز واللحم والخضراوات. يعد الملفوف من النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة الصليبية، وينمو في المغرب العربي وفي نصف آسيا الجنوبي وجنوب أوروبا، ويعد من الأكلات التقليدية الموجودة في الوطن العربي وبالتحديد في مصر. ويؤكل الملفوف إمّا محشيًّا كما ذكرنا في بداية المقال وإمّا يطبخ كشوربة وإمّا يضاف إلى أطباق السلطات، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا واستهلاكًا هي سلّقه وحشيه بالحشو الذي عادةً يكون أرز وخضراوات. وأثبتت عدّة دراسات أنّ نبات الملفوف له فوائد عديدة، أبرزها قدرته الهائلة على إنقاص الوزن، وتقوية المناعة، كما يعزّز صحة الجهاز الهضمي وصحّة القلب، وغيرها من الفوائد التي لا تعد ولا تحصى.

ما هي انواع الملفوف

توجد أنواع مختلفة من نبات الملفوف، كل نوع يتميّز عن الآخر، ولعل أبرز تلك الأنواع:

الملفوف المدبب: يتمتع الملفوف المدبب بمذاق حلو وأوراقه رقيقة، ويحتوي على كميّة كبيرة من فيتامين سي، بالإضافة إلى كونه من الخضراوات الورقية قليلة الدهون والسعرات الحرارية.
الملفوف الأحمر: يكثر استخدام الملفوف الأحمر في السلطات، يحتوي على نسبة جيّدة من فيتامين سي، ويساعد هذا النوع من أنواع الملفوف في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة والحماية من نزلات البرد.
الملفوف الأبيض أو الأخضر: يطبخ على هيئة شوربة ويضاف إلى أطباق السلطات، ويعد من أنواع الملفوف الغنيّة بالفيتامينات وبالتحديد فيتامين ك وفيتامين سي، كما يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم.
ملفوف سافوي: يعد من أنواع الملفوف التي تمتاز بنعومة وحساسية شديدة وملمسه الخزفي وطعمه المميّز الحلو، ويعد من أشهر أنواع الملفوف تواجدًا واستهلاكًا.

انواع الملفوف الاخضر

الملفوف الأخضر، يطبخ على هيئة شوربة ويضاف إلى أطباق السلطات، ويعد من أنواع الملفوف الغنيّة بالفيتامينات كما يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم. والملفوف الأخضر له أنواع وأصناف عديدة تنّدرج تحته منها: