ما هو الخرشوف

الخرشوف

"الخرشف"، "الأرضي الشوكي"، "القنارية"، "الجنازة"، "الأنكينار"، "الخرشوف الشوكي"، "القوق"، "القرنون"، "القعمول"، جميعها أسماء مختلفة لنبات واحد ألا وهو "الخرشوف". يعد الخرشوف من الخضراوات المفيدة، شجرته شوكية وثمرته بيضوية الشكل مكوّنة من عدّة طبقات من الأوراق، وبداخل هذه الأوراق قلب يحاط به أشواك يمكن إزالتها باستخدام ملعقة الطعام. ينّتمي نبات الخرشوف إلى الفصيلة النجمية، وينّمو في المناطق المتوسطية والصحاري، وموطنه هو شمال أفريقيا، كما زُرع في جنوب أوروبا منذ آلاف السنين. وعن طريقة تناول نبات الخرشوف، فإنه يمكن تناوله كوجبة باردة أو ساخنة محشيًّا باللحم أو مسلوقُا ومقطّعًا ومخلوطًا مع السلطة والعديد من الخضراوات الأخرى. ويعد الجزء الصالح للأكل في الخرشوف هو "النورة" وذلك قبل تفتّحها (الرؤوس الزهرية)، حيث تؤكل القلب وقواعد القنابات المحيطة بتلك النورات بأكثر من طريقة إمّا طازجة وإمّا مطهيّة. ويعد الخرشوف من الخضراوات المفيدة والمغذّية للإنسان، حيث يحتوي على عناصر غذائية مهمّة للجسم، ويفضّل تناوله طازجًا حتى لا يفّقد بعض من فوائده. إذ يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المختلفة والألياف، ولا يحتوي على الدهون المشبعة والكوليسترول، كما يمّتلك نسبة من المركّبات المضادة للأكسدة. وبفضل العناصر الغذائية الموجودة في نبات الخرشوف، فإن هذا النبات يمتلك فوائد عديدة تعود بالنفع على صحّة الإنسان، ولعل أبرز فوائد الخرشوف: