طريقة عمل كيك الشوكولاته بالبندق بغاناش الشوكولاته الغامق

جرّبي معنا اليوم طريقة عمل كيك الشوكولاته بالبندق بغاناش الشوكولاته الغامق ، من الوصفات الإيطالية اللذيذة والبسيطة. تعرفي أيضاً معنا على طريقة عمل
فطائر مقلية بالموز والشوكولاته.

مقادير كيك الشوكولاته بالبندق بغاناش الشوكولاته الغامق :

لعمل 3 كيك شوكولاته 6 بوصة ½ 1 كوب دقيق½ 1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر½ 1 ملعقة صغيرة بايكينج صودا¼ ملعقة صغيرة ملح¾ كوب مسحوق كاكاو¾ كوب زبدة غير مملحة (مخفوقة عند درجة حرارة الغرفة)¾ كوب سكر حبيبات¾ كوب سكر بني3 بيض (في درجة حرارة الغرفة)1 كوب لبن (في درجة حرارة الغرفة)3 ملعقة صغيرة حليب½ 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا لعمل فروستينج شوكولاته البندق :4 أوقية جبنة ماسكربون (في درجة حرارة الغرفة)¼ 1 زبدة غير مملحة (مخفوقة عند درجة حرارة الغرفة)⅓ كوب سكر بودرة1 كوب شوكولاته بالبندق للدهن (مثل النوتيلا)1-3 ملعقة كبيرة حليبلكريمة الشوكولاته :
4 أوقية شوكولاته داكنة
½ كوب كريمة كثيفة (في درجة حرارة الغرفة)
للزينة :
شوكولاته فيريرو روشيه

طريقة عمل كيك الشوكولاته بالبندق بغاناش الشوكولاته الغامق :

1. لصنع كيك الشوكولاته: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2.افردي ورق البرشمان في 3 قوالب كيك مقاس 6 بوصة، أضيفي الزبدة إلى القالب واتركيه جانباً.
3.في وعاء متوسط، اخلطي المكونات الجافة عن طريق غربلة الدقيق والبايكينج باودر والبايكينج صودا ومسحوق الكاكاو والملح. اتركي الخليط جانباً.
4.في وعاء الخافق الكهربائي مزود بأداة الخفق، اخفقي الزبدة حتى يصبح القوام ناعم وكريمي. أضيفي السكر الحبيبات والسكر البني، اخفقي حتى يمتزج الخليط.
5.أضيفي البيض واخفقيه واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي مستخلص الفانيلا ثم الحليب.
6.أضيفي المكونات الجافة للزبدة بالتدريج واخفقي جيداً حتى يمتزج الخليط تماماً.
7.اسكبي الخليط في القوالب المجهزة واخبزيهم في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى النضج وتأكدي من نضجها بإدخال عود أسنان أو سيخ في المنتصف ويخرج نظيفاً.
8.أخرجي الكيك برفق من القالب إلى رف شبكي واتركي الكيك يبرد تماماً.
9.لعمل شوكولاته البندق: اخفقي الزبدة حتى يصبح القوام ناعم وكريمي.
10.أضيفي السكر البودرة، جبن الماسكربون وشوكولاته البندق للدهن، اخفقي حتى يصبح المزيج ناعم وكريمي.
11.أضيفي الحليب حسب الحاجة للوصول لنعومة القوام المطلوبة. تأكدي من أن الفروستينج غير ناعم جداً أو سميك جداً، ويكون قابل للدهن والتوزيع.
12.إذا كان الفروستينج سائل جداً، أدخليه البراد لبعض الوقت ليتماسك.
13.لكريمة الشوكولاته: اكسري الشوكولاته إلى قطع صغيرة واخلطيه مع الكريمة الثقيلة.
14. ذوبي خليط الشوكولاته إما عن طريق وضع وعاء الشوكولاته فوق قدر من الماء المغلي، أو أدخليه الميكرويف لفترة 30 ثانية متقطعة مع التحريك باستمرار حتى يذوب الخليط تماماً.
15.تأكدي من عدم ارتفاع درجة الحرارة حتى لا يحترق المزيج فتتشقق وتصبح غير صالحة للاستعمال. مجرد أن تذوب الشوكولاته، استمري في التحريك لتوصيل درجة الحرارة إلى أسفل حتى تصبح ناعمة تماماً وممزوجة جيداً.
16.للتجميعة النهائية للكيكة: قومي بتسوية السطح العلوي من قطع الكيك عن طريق إزالة الأجزاء غير المستوية.
17.ضعي طبقة قاع الكيك على حامل الكيك.
18.ضعي كمية قليلة من الفروستينج في منتصف قاعدة الكيك ووزعيه. هذا يساعد الكيك على الثبات وعدم الانزلاق.
19.ضعي طبقة الكيك السفلية في منتصف قاعدة الكيك.
20.ضعي كمية كبيرة من الفروستينج على رأس الكيك في المنتصف ووزعيه بسمك من ¾-1 بوصة مع ترك ½ بوصة من حواف الكيك.
21.ضعي طبقة الكيك الوسطى فوق الفروستينج واضغطي برفق حتى يتسرب الفروستينج الزائد من الجانبين. كرري الخطوة السابقة.
22.ضعي طبقة الكعكة الثالثة النهائية مقلوبة فوق طبقة الفروستينج ، بحيث أن الجزء السفلي من الكيك يصبح هو وجه الكيك الأعلى. اضغطي برفق واستخدام ملعقة السباتيولا لفرد الفروستينج الزائد على الجوانب.
23.الآن ضعي طبقة رقيقة جداً من الفروستينج على الوجه وحول الكيك، بدءا من أسفل إلى أعلى. اكشطي بدءاً من أسفل الفروستينج الزائدة حتى تنتهي بطبقة رقيقة تغطي الوجه.
24.أدخلي الكيك البراد لمدة 30 دقيقة ليتشكل جيداً.
25.اسكبي كريمة الشوكولاته على الكيك البارد. وزعي بسرعة الكريمة بالشوكولاته على الجانبين ليعطي شكل مصقول نهائي على الوجه وقومي بعمل تأثير نهائي على الوجه على شكل قطرات. وتجنبي المزيد من توزيع الكريمة بالشوكولاتة.
26.زيني الوجه بالفيريرو روشيه.
ملاحظات:
ادهني القالب المخصص بشكل صحيح لتجنب أي شقوق أو ثقوب في الكيك. وهذا يساعد الكيك على الانزلاق من خلال جانبي القالب بسهولة.
اختاري أكثر طبقة جميلة ومرتبة من باطنها لتكون وجه الكيك النهائي. استخدمي الطبقات ذات الشقوق أو الثقوب للطبقات الوسطى أو السفلى.
زيني الكيك بعد وضعها على القرص الدوار.
استخدمي مكشطة قوية لكشط أسفل الفروستينج الزائد على الجانبين لخلق تأثير ملمس شبه ناعم.
قومي بتبريد الكيك لتتشكل بشكل صحيح قبل تزيينها بكريمة الشوكولاته. يمكنكِ حتى خبز الكعكة مقدماً وادهنيها بالفروستينج في اليوم التالي للتحكم في الوقت.
تأكدي من إعادة الكيك إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.