طريقة عمل كوكيز الشوفان الصحي بالكرانبيري المجفف

تعرّفي على طريقة عمل كوكيز الشوفان الصحي بالرازبيري، أحضرناها لكِ من المطبخ الأمريكى ونتمنى أن تنال إعجابك، يمكنك أن تُجربي أيضاً طريقة
عمل عيدان السمورز.

مقادير طريقة عمل كوكيز الشوفان الصحي بالرازبيري المجفف :

1 كوب (100 غرام) شوفان سريع (خال من الغلوتين حسب رغبتكِ)¾ كوب (90 غرام) دقيق القمح الكامل أو الدقيق الخالي من الغلوتين 1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة⅛ ملعقة صغيرة ملح2 ملعقة كبيرة (28 غرام) زيت جوز الهند أو زبدة غير مملحة، مذابة1 بيضة كبيرة، درجة حرارة الغرفة1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا ½ كوب (120 مللي) عسل6 ملعقة كبيرة (53 غرام) رازبيري طازج، مكعبات
1 ملعقة صغيرة الفانيلا
6 ملاعق كبيرة كرانبيري مجفف

طريقة عمل كوكيز الشوفان الصحي بالرازبيري المجفف :

1.في وعاء متوسط، اخفقي الشوفان مع الدقيق، البايكينج باودر، القرفة والملح.
2.في وعاء منفصل، اخفقي زيت جوز الهند مع البيض والفانيلا، أضيفي العسل مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج الخليط تماماً. أضيفي خليط الدقيق لخليط جوز الهند وقلّبي حتى يمتزجا معاً.
3.أضيفي الرازبيري مع التحريك ثم اتركي العجين يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل. (إذا احتاجت لفترة أطول، غطيها بغلاف بلاستيكي وتأكدي أنه سيلامس سطح العجين).
4.سخني الفرن على 325 درجة فهرنهايت، افرشي صينية فرن بورقة برشمان أو سليكون الخبز.
5.قسمي عجين الكوكيز إلى 15 قرص دائري على صينية الفرن. (إذا احتاج لتبريده إلى مدة تزيد عن ساعة ونصف، قومي بفرده قليلاً).
6.اخبزيه في فرن على درجة 325 درجة فهرنهايت لمدة 13-15 دقيقة.
7.اتركي الكوكيز يبرد على صينية الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل أن تنقليها إلى رف التبريد.

ملاحظات :

-يجب قياس كمية الشوفان والدقيق بشكل صحيح، وذلك باستخدام الملعقة ورفع الكوب لأعلى. لكن إذا قمتِ بسكب الدقيق أو الشوفان من العبوة إلى كوب القياس مباشرة فسوف تستخدمين بدون قصد حوالي ضعف الكمية بـ 1.5 مرة، مما يؤدي إلى جفاف الكوكيز وتفتته.
-للحصول على وصفة خالية من الغلوتين، استخدمي الشوفان الفوري الخالي من الغلوتين وخليط الدقيق الخالي من الغلوتين:
½ كوب (60 غرام) دقيق الدخن
2 ملعقة كبيرة (15 غرام) دقيق التابيوكا
2 ملعقة كبيرة (17 غرام) دقيق أرز بني
1 ملعقة صغيرة صمغ غذائي.
-لتحضير الشوفان في المنزل، اخفقي 1 كوب من الشوفان القديم لديكِ في معالج الطعام 5-8 مرات.
-يمكنكِ استبدال الزبدة غير المملح أو السمن المذاب بدلاً من زيت جوز الهند. أياً كان ما ستستخدمين، تأكدي أن البيضة في درجة حرارة الغرفة قبل أن تقومي بخفقها. فإذا استخدمتِ بيضة باردة من البراد مباشرة ستقوم بتبريد الدهن المستخدم بسرعة مما يجعله يتصلب بعض الشيء أو تتشكل به بعض الكتل.
-إذا كان الكوكيز لا يزال رقيقاً بعد أن يبرد على صينية الفرن لمدة 15 دقيقة وكان سهل الكسر، اتركيه يبرد تماماً على صينية الفرن. حتى يتماسك أكثر ويقلل من احتمال تفتته وانكساره، كما أنه سيظل طرياً لمدة أسبوع كامل!