طريقة عمل البرازق

البرازق

البرازق واحدة من الحلويات الشامية الشهيرة للغاية، وهي تشبه في شكلها وقوامه البيتفور أو الغربية، وهي في الحقيقة أقرب إلى عجينة البسكويت، ولكنها أكثر رقة وذات طعم حلو للغاية، وتصلح للتناول مع الشاي أو القهوة في الأمسيات.وفي هذا المقال أحضرنا لكِ طريقة عمل البرازق بالتفصيل لتقدميها لعائلتك، مع وصفات إضافية مثل طريقة عمل البرازق بالزبدة وطريقة عمل البرازق الفلسطينية.

مقادير البرازق

• 250 غرام زبدة
• ½1 كوب سكر ناعم
• ½3 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• 1 كوب حليب السائل
• 250 غرام سمسم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة، مذوّبة
• ½5 كوب فستق حلبي ناعم

للقطر

• ½ كوب ماء
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
• 1 ملعقة صغيرة ماء الورد

طريقة البرازق

1. لتحضير القطر: اغلي الماء والسكر في قِدر واتركيه على نار متوسطة إلى أن يشتدّ قليلاً.
2. أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الورد ثم اتركي القطر جانبًا حتى يبرد.
3. لتحضير العجينة: امزجي الزبدة والسكر في وعاء إلى أن يصبح المزيج طريًّا.
4. أضيفي بعد ذلك: الدقيق، الخميرة والحليب السائل، وامزجي الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة.
5. اتركي العجينة ترتاح مدة 15 دقيقة.
6. امزجي السمسم والزبدة الذائبة مع القطر، وضعي المزيج على طبق مسطّح.
7. قسمي العجينة الى كريات صغيرة ثم افرديها على شكل كعك دائري الشكل.
8. ضعي الفستق الحلبي في طبق مسطّح.
9. غمسي كل كعكة من جهة في الطبق الذي يحتوي على مزيج السمسم ومن الجهة الأخرى في طبق الفستق الحلبي.
10. ضعي الكعكات في صينية وادخليها الى الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركي البرازق حتى تبرد قبل تقديمها.

البرازق بالزيت

مقادير البرازق بالزيت

• 4 كوب دقيق أبيض
• ½ كوب سكر بودرة
• 3 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة شمر مطحون
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة محلب بودرة
• 1 كوب زيت
• ½ كوب ماء
• 1 كوب حليب سائل
• 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون

للتزيين

• 1 كوب سمسم
• 1 كوب فستق حلبي

طريقة عمل البرازق بالزيت

1. ضعي الدقيق في وعاء كبير ثم سكر البودرة، واليانسون والشمر والبيكنج باودر والملح والمحلب وقلبي حتى تختلط المكونات ثم أضيفي الزيت وقلبي مرة أخرى.
2. أضيفي الماء مع الحليب وملح الليمون ثم حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة.
3. افردي العجينة وقطعيها بأشكال دائرية ثم ضعي عليها السمسم والفستق وادخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًّا.

البرازق الفلسطينية

مقادير البرازق الفلسطينية

• 3 كوب طحين
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة شمر حب
• 1 ملعقة كبيرة يانسون حب
• 6 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 كوب زبدة
• ½ كوب ماء

طريقة عمل البرازق الفلسطينية

1. اخلطي في وعاء كل من: الطحين، البيكنج باودر، السكر، الشمر، اليانسون، السمسم معًا.
2. صبي الزبدة بالتدريج مع التقليب ثم ضيفي الماء مع العجن.
3. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة ورقيها على شكل دوائر وضعيها في صينية.
4. ادخلي الصينية الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًّا.

128  وصفة

• طريقة عمل حلى الشورس المحشية بالشوكولاته
• طريقة عمل آيس كريم الفواكه
• طريقة عمل غريبة مجشية براحة الورد
• طريقة عمل الكيش بالبروكلي
• طريقة عمل كوكيز الشوفان واللوتس
• طريقة عمل البسكويت الإيطالي بالشوكولا
• طريقة عمل حلى البتيت الإماراتي
• طريقة عمل دونات كرسبي
• طريقة عمل كيكة الزعفران