الحمص هو جنس نباتي يتبع فصيلة البقولية من رتبة الفوليات، ترجع زراعة الحمص تاريخيا إلى تركيا واليونان، وله العديد من الأنواع. يتم استخدامه في العديد من وصفات طبخ واكلات في جميع أنحاء العالم. وغالبًا ما يتم نقعه في الماء لمدة تتعدى ال4 ساعات، ثم يُسلق حتى يتم نضجه أو يدخل مباشرة مع طبخ التي سيُقدّم معها لو كانت ستدخل الفرن. يحتوى الحمص على البروتين والحديد والبوتاسيوم والزنك وغني بالألياف، لذا نجد أنه من الجيد دائمًا إضافة وصفات الحمص على مائدة الطعام. فهو يُستخدم الحمص في الكثير من الأكلات، مثل صينية خضار أو صينية كوسا في الفرن أو قد يدخل في طريقة عمل بعض أنواع الشوربات والعديد من أنواع السلطات، كذلك من المحبب طهيه مع الفول، ومن الممكن عمل فتة الحمص الشهية مع الأرز وقطع الخبز واللحم. وللحمص المطحون تواجده الدائم على بجانب الأطباق الرئيسية، حيث أن سلطة الحمص بالطحنة من أشهى السلطات. ويمكن أيضًا أن يعمل الحمص منفردًا، ففي مصر يتمل سلق الحمص وإضافة العديد من البهارات الحرّيفة والكمون والليمون وتناوله ساخنًا في ليالي الشتاء، ويُسمّى بالحلبسة.
Justfoodtv