انواع النقانق

النقانق

النقانق، هي أكلة شهيرة في تركيا لكنها انتشرت فيما بعد في مطابخ الشرق الأوسط وآسيا الوسطى والبلقان، وتعد من الأكلات السريعة المحبّبة للكبار والصغار. تعرف النقانق بأكثر من اسم، فهناك من يعرّفها بـ"المرقاز"، و"السجق"، و"السدق"، وهي عبارة عن اللحم المفروم المخلوط بالشحم والتوابل. يُحشى خليط النقانق (اللحم المفروم المخلوط بالشحم والتوابل)، في غلاف أنبوبي صنعي على شكل السجق المعتاد، أو في غلاف طبيعي من أمعاء الغنم مع اضافة البقسماط وتُطبخ النقانق بأكثر من طريقة إمّا مسلوقة وإمّا مشويّة وإمّا مقليّة، كما تدخل أيضًا في تحضير بعض الأكلات مثل: المكرونات والبيتزا والبيض والفطائر. وتعد النقانق وجبة غذائية متكاملة حيث تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات بسبب اللحمة الحمراء التي تتكّون منها. وتعتبر النقانق من اللحوم المصنّعة، حيث تُصنع من اللحوم الحمراء بمختلف أنواعها مثل: لحم الغنم أو البقر أو الضأن أو الخنزير، وأيضًا من اللحوم البيضاء مثل الدواجن. تمرّ النقانق بمراحل تصنيع معيّنة، حيث تبدأ باختيار المواد الخام والتي يجب أن تكون اللحوم فيها عالية الجودة، ثم مرحلة طحن اللحوم وفرمها وبعد ذلك الحشو والتغليف وطبخها وأخيرًا تبريدها وتعبئتها.

ما هي انواع النقانق

بالبحث عن انواع النقانق، على شبكة الإنترنت، وجدنا أنّ هذه المادة الغذائية لها أكثر من نوع، وهذا ما سوف نوضّحه في هذه الفقرة. بحسب ما ذكرته موسوعة "ويكيبيديا" في تعريفها للنقانق، فإنه يوجد من النقانق (السجق) أنواع عديدة منها: "السجق المدخن غير المطبوخ"، مثل قطع السجق الريفي المتّصلة ببعضها البعض في حبل طويل. وأشارت الموسوعة العالمية، إلى أنّ هناك أنواع أخرى مثل: "السجق المطبوخ" مثل سجق فرانكفورت، وأيضًا "السجق الجاف" مثل البيبروني، كما يوجد أيضًا اللحوم الخاصّة. وذكر موقع "restaurantclicks" أنّ هناك 9 أنواع من النقانق هي:

براتوورست: هو أحد انواع النقانق الألمانية المصنوعة من لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم العجل، وتُقدّم مقليّة أو محمّصة.
أندويل: هو أحد انواع النقانق الفرنسية، عبارة عن سجق مدخن مصنوع من لحم الخنزير.
كوريزو: نوع من انواع النقانق المصنوعة من لحم الخنزير المقدد، مصدره شبه الجزيرة الأيبيرية في أوروبا، وهو عبارة عن لحم مخمر ومدخن ومملح، يمكن تناوله دون طهي أو إضافته للأطباق.
كيلباسا: هو احد انواع النقانق الشهيرة بالمطبخ البولندي والأوكراني.
السجق الإيطالي: رغم اسمه إلا أنه شائع في أمريكا وبريطانيا وإسبانيا، وسُمّي بهذا الاسم لأنه ذات نكهة إيطالية.
لونجانيزا: هو احد انواع النقانق الشهيرة في إسبانيا، ذو مذاق حار يُصنع غالبًا من لحم الخنزير.
نقانق الإفطار: نوع من انواع النقانق الشهيرة في أمريكا تقدم عادة في وجبة الفطور، وهي سجق لحم الخنزير الطازج.
نقانق الدم: هي نقانق مملوءة بالدم تُطهى أو تُجفف وتُخلط مع حشو حتى تصبح سميكة بدرجة كافية لتتجمد عند تبريدها.
السلامي: هو احد انواع النقانق الشهير في جميع أنحاء أوروبا الوسطى والغربية، وهو عبارة عن نقانق مخمرة يمكن تناولها مباشرةً من العبوة، ويُقدّم عادةً مع شرائح الساندويتشات.