ما هو السوشي

السوشي

السوشي، هو أحد الأكلات الشهيرة في المطبخ الياباني، يُقدّم نيئًا أو مطبوخًا، ويؤكل بجانب الصوص وأبرز الصلصات التي تُقدّم بجانب السوشي صلصة "الواسابي" وصلصة "فول الصويا". يُصنع السوشي من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح نيئة مستطيلة منزوعة الجلد أو يلف الرز حول حشوات مختلفة مثل المأكولات البحرية أو الخضراوات أو اللحوم الحمراء أو بيض السمك أو الفطور. وتشير التقارير إلى أنّ حشوة رز السوشي قد تكون نيئًا مثل الأسماك وبيضها أو مطبوخًا أو مفرومًا، ويُعرف السوشي المُحضّر على هيئة كرة رز مغطّاة بالسمك النيء باسم "الساشيمي" في اليابان. ويوجد من السوشي أنواع متعدّدة مختلفة، جميع هذه الأنواع تشترك في الأرز الخاصّ بهذه الأكلة بينما تختلف في الحشو والتوابل والخلطات.
ولعل أبرز أنواع السوشي:

ماكي سوشي: ماكي سوشي أو السوشي الملفوف، هو نوع من أنواع السوشي الذي يتم فيه لفّ السمك بالأعشاب البحرية أو ما يعرف بـ"النوري"، أو بالعجة أو بالخيار أو بورق الصويا.
تشيراشي سوشي: تشيراشي سوشي، أو السوشي المبعثر أو سلطة أرز السوشي، نوع من أنواع السوشي لا يحتوي على أي نوع من اللحوم، يُصنع في وعاء كبير من الأرز المغطّي بمكوّنات مختلفة.

ولعل أبرز المكوّنات التي تستخدم في هذا النوع: الجزر، البيض، التوفو المقلي، الفاصوليا الخضراء، الأفوكادو، شرائح الأومليت، دون لفّ أو تشكيل.
وتشير التقارير إلى أنّ نوع "تشيراشي سوشي" يعد من أسهل أنواع السوشي، فهو سريع التحضير، ويتم صُنعه من بقايا الطعام المتوفّرة.

أوشي سوشي: أوشي سوشي، هو أحد أنواع السوشي، عبارة عن سوشي مضّغوط، حيث يتم صُنعه في قوالب خشبية.
إناري سوشي: يعد إناري سوشي، أحد أنواع السوشي، هو عبارة عن جعبة من التوفو المقلي والمحشي بأرز السوشي، وعن طريقة تحضيره يتم تقطيع التوفو إلى شرائح رقيقة ثم يتم قليه.
نيغري سوشي: نيغري سوشي، هو سوشي مضغوط يدويًّا، عبارة عن طبقة مستطيلة من أرز السوشي تُضّغط بالكفّين، ويوضع عليها طبقة من الواسابي. وتغطي وجبة نيغري سوشي، بأحد اللحوم البحرية أو العجة اليابانية أو الدجاج ويُلف بشريط من الأعشاب البحرية، ويمكن لّفه على شكل دوائر. يعد السوشي من الأكلات عالية القيمة الغذائية، وذلك لانخفاض الدهن وارتفاع البروتين والفيتامينات والمعادن والنشويات، كما أنّه غني بالأوميغا 3. وبفضل هذه العناصر فهو يمتلك فوائد عديدة، وبالتالي فإن أبرز فوائد السوشي:
يخفّض مستوى الكولسترول المرتفعة.
يحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يحمي من الالتهابات التي تصيب الجسم.
يخفّض ضغط الدم والدهون الثلاثية.
يوازن نسبة السكر في الدم.
يساهم في فقدان الوزن.
يزيد التركيز.
يحمي من نوبات الاكتئاب والقلق.
يحافظ على صحة المفاصل.
يبطئ علامات الشيخوخة.
يزيد الرغبة الجنسبة لدى الرجال.

ورغم الفوائد التي يمّنحها السوشي لجسم الإنسان، إلا أنّ هذه الوجبة يمكن أن تسبّب بعض الأضرار، لذا فإن أبرز أضرار السوشي:

التسمم الغذائي.
حرقة المعدة.
يمكن أن يسبّب زيادة الوزن.

ما هو السوشي المطبوخ

كما ذكرنا في بداية المقال، أنّ السوشي يُقدّم عادةً نيئًا، حيث يكون الأرز مسلوقًا ولكن السمك غير مطبوخ، ويوجد أيضًا أنواع أخرى من السوشي يكون فيها السمك مطبوخًا. وتوضيحًا، هناك أنواع متعدّدة من السوشي، منها ما هو نيء ومنها ما هو مطبوخ، ونظرًا لأنّ حديثنا في هذه الفقرة عن السوشي المطبوع فإن هذا النوع يتم فيه تقديم السمك مطبوخًا. وتتعدّد أنواع السوشي المطبوخ ولعل أشهر أنواعه: أفوكادو ماكي، رول الأفوكادو، السوشي الناري، رول فيلادلفيا، رول سمك التونة الحار.