ما هو الببروني

الببروني

الببروني، أو ما تُعرف بـ"سجق ببروني"، هي مادة غذائية شهيرة عالميًّا موّطنها الأصلي هو إيطاليا وأمريكا، تُضاف إلى الأطعمة المختلفة مثل: البيتزا، الساندوتشات، السلطة، البيض، المكرونة.
والببروني، هو شرائح دائرية تُشبه النقانق والسجق المطبوخ، ويعد نوع لحم السلامي الحار المصّنوع عادة من لحم الخنزير المقدد أو لحم البقر المُتبل بالثوم والبابريكا المدخنة والفلفل الحار.
تمتاز شرائح الببروني الدائرية الشكل بكل من: اللون الأحمر والملمس الناعم والمذاق القريب من مذاق اللحم المدخن الحامض لذا يُفضّلها فئة كبيرة حول العالم.
يعتبر الببروني من اللحوم الغنيّة بالدهون المشبعة والصوديوم والسعرات الحرارية والمواد الحافظة والأملاح والسكريات لذا فإنّ تناولها بكميات مفرطة قد يؤدي إلى أضرار عديدة.
فهذا النوع من اللحوم إذا تمّ تناوله بكميات مفّرطة قد يتسبّب في الإصابة بفقر الدم وارّتفاع ضغط الدم، واحّتباس السوائل في الجسم والإصابة بأمراض القلب والسّكتات الدماغية.

الفرق بين الببروني والمرتديلا

ما الفرق بين الببروني والمرتديلا؟.. بعد أن تعرفنا في الفقرة السابقة على الببروني فإننا في هذه الفقرة سنعرّفكم أولًا ما هي المرتديلا، وسنوضّح الفرق بينها وبين الببروني.
المرتديلا، أو لحم اللانشون، هي إحدى أنواع النقانق الإيطالية كبيرة الحجم على شكل إسّطوانة، تُصّنع من اللحوم المصنّعة المطّحونة المخلّوطة بالتوابل والفلفل الأسود مع قطع من الدهن ومكوّنات أخرى.
تصّنع لحم المرتديلا في دول أوروبا من لحم الخنزير، أمّا في الدول العربية يُصّنع من لحم البقر أو الدجاج أو لحم الحبش فهو لحم حلال 100%، وتدخل في تحضير العديد من الأطعمة مثل البيتزا والباستا.
تحظى المرتديلا بشهرة عالميّة رغم ذلك يحذّر الأطباء من الإفراط فيها؛ لاحّتوائها على نسبة عالية من الصوديوم والسعرات الحرارية والدهون المهدرجة وغيرها من المركبات الضارة.
بسبب ما تحتوي عليه المرتديلا فإن الإفراط في تناولها قد يسبّب ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الكولسترول الضار في الدم، ومرض السمنة واحتباس السوائل بالجسم وتصلب الشرايين.
أمّا عن الفرق بين الببروني والمرتديلا، فهناك حقًا بعض الفروقات لكنها بسيطة تعتمد على الشكل وطريقة تحضير كل منهما، لذا إليكم الإجابة بالتفّصيل في السطور التالية:

• الببروني

نوع من لحم سلامي الإيطالي، تأتي على هيئة شرائح دائرية لوّنها أحمر غامق تُصنع من لحم الخنزير ولحم البقر أيضًا مُتبلة بكميّة من التوابل والبهارات الحارة ويجب أن تكون حارّة جدًّا.

• المرتديلا

نوع من النقانق الإيطالية، تأتي على هيئة إسطوانة كبيرة الحجم، لوّنها وردي فاتح، تُصّنع من اللحوم المصنّعة المطّحونة المخلّوطة بالتوابل العادية والفلفل الأسود مع قطع من الدهن.
تُحضر المرتديلا من لحم البقر أو الدجاج أو الحبش لذا يعّتبرها البعض من اللحوم الحلال خاصّة في الدول العربية أمّا في الدول الأوروبية فهي تُحضر باستخدام لحم الخنزير.