الفرق بين الكركم و الكاري

الكركم و الكاري

لم يصنع الكركم في حد ذاته بديلاً جيدًا لمسحوق الكاري في أي طبخات تريد طعم مسحوق الكاري فيها، فإنه يفتقر إلى تعقيد النكهة والحدة التي قد تحصل عليها من مزيج مسحوق الكاري النموذجي. من ناحية أخرى، يمكن أن يكون الكركم بديلاً عمليًا إذا كان ما تريده بشكل أساسي من مسحوق الكاري هو لونه الأصفر الفاتح وليس أي شيء آخر. لاحظ أنه على الرغم من أنه لا يحتوي على نكهة مسحوق الكاري، إلا أنه عنصر أساسي في مزيج مسحوق الكاري محلي الصنع. .
يمكن استخدام مسحوق الكاري كبديل للكركم في الأطباق حيث لن تكون النكهة المضافة مشكلة. قد لا ترغب في إضافة مسحوق الكاري إلى العصير ولكن يمكن أن يعمل كعامل توابل وتلوين للخضروات أو الأرز أو اللحوم. تدور الاستخدامات التقليدية للكركم حول لونه. إن صفاره يجعله إضافة رائعة للمخللات وكذلك الحساء وبعض الصلصات. يمكنك أيضًا استخدامه كمكمل صحي عن طريق إضافته إلى العصائر. يعد مسحوق الكاري ضروريًا إذا كنت تقوم بإعداد أطباق الكاري الهندية الكلاسيكية ويمكن استخدامه في الطبخات الأخرى التي تتطلب مجموعة محددة من التوابل الهندية.

ما الفرق بين الكركم و الكاري

يعتبر الكركم من التوابل الطبيعية المطهرة والمضادة للبكتيريا، ويمكن استخدامه في تطهير الجروح والحروق، ويتميز برائحته النفاذة، ونقدم لكِ فيما يلي فوائد الكركم للجسم:

يساعد على تحسين الهضم والحد من الغازات.
يحفز إنتاج الصفراء في الكبدة ويقي الجسم من مشاكل الكبدة واضطرابات المرارة.
يقلل من نسبة السكر في الدم.
علاج فقدان الشهية، الصداع ونزلات البرد.
يحمي الجسم من أمراض الجهاز التنفسي والأمراض السرطانية.
يعالج الإكتئاب، عسر الهضم وانتفاخ البطن
كما يحتوي الكركم على العناصر الغذائية المتعددة مثل البروتين، فيتامين C، فيتامين K، فيتامين E والألياف كما يحتوي على كثير من
المعادن مثل الصوديوم، النحاس، الحديد، الماغنسيوم والزنك.

يعتبر الكاري من البهارات الهندية الشهيرة التي تعمل على إعطاء نكهة لذيذة للطعام لاحتوائه على خلطة التوابل اللذيذة مثل الكمون، الجرام ماسالا والكركم.ومن العناصر الغذائية في الكاري الكربوهيدرات، الألياف، الكالسيوم، الفوسفور، الحديد والماغنسيوم.فوائد الكاري:

يساعد على علاج سرطان القولون.
يقي الجسم من الأنفلونزا والزكام.
يسبب إنكماش الأورام السرطانية ويحد من نموها.
يعمل على تخفيف الوزن.
يقي الجسم من أمراض القلب، الأوعية وينشط عمليات الأيض.
يحد من الجلطات الدماغية ويكافح الزهايمر.
له خصائص مضادة للأكسدة.
يعالج عسر الهضم ويعمل على حماية الجهاز الهضمي.

الفرق بين الكركم والكاري فى اللون

مسحوق الكركم والكاري يتشابهان إلى حد كبير. في الواقع، يمكن أن تكون متشابهة بما يكفي لدرجة أنك قد تخطئ في أحدهما الآخر. ومع ذلك، فإن حقيقة أن هذه المكونات مختلفة تمامًا ستظهر بمجرد أن تبدأ في الطهي مع أحدهما أو الآخر. دعونا نلقي نظرة على كيفية مقارنة هذين التوابل مع بعضهما البعض. الكركم هو جذمور يشبه الزنجبيل خاصة قبل تقشيره. انها خفيفة نسبيا في النكهة. في الواقع، قد لا تحصل على الكثير من النكهة أ إلا إذا كنت تستخدم الكثير منها. الرائحة والنكهة التي ستحصل عليها منه تذكرنا بالحمضيات والزنجبيل ولكن من المحتمل أن تكون مرة إذا تم استخدامها بكثرة. يشتهر الكركم باللون الأصفر شديد السطوع. هو المكون الذي يعطي مسحوق الكاري لونه المميز. أصل الكركم من الشرق. إنه عنصر شائع في الطبخ الهندي بينما يشتهر أيضًا بفوائده الطبية. غالبًا ما يستخدم كبديل للزعفران بسبب لونه ونكهته الخفيفة نسبيًا. في هذه الأيام، لا يزال الكركم يستخدم بشكل شائع لفوائده الصحية. لقد أصبح غذاءً صحياً رائجاً نتيجة لخصائصه المضادة للالتهابات، والتي تنتج في الغالب عن مركب يحتوي عليه يسمى الكركمين.
يتكون مسحوق الكاري من عدة توابل، وليس تابل واحد مثل الكركم. في حين أن الكركم دائمًا من بين تلك التوابل، إلا أنه موجود أساسًا بسبب اللون. يحتوي مسحوق الكاري على توابل لاذعة متعددة مثل الحلبة والكزبرة والكمون. بمعنى آخر، تحتوي معظم خلطات الكاري على الكثير من النكهات القوية بحيث لا تبرز روائح الكركم الدقيقة. قد لا يكون مسحوق الكاري مكملًا غذائيًا مشهورًا مثل الكركم ولكن معظم الخلطات تتكون من العديد من المكونات الغنية بالمغذيات. يمنحك مسحوق الكاري العناصر الغذائية من الكركم وكذلك من التوابل الأخرى وله لون أصفر باهت مقارنة بالكركم.