طريقة عمل الأرز بالتونة

يعتبر الأرز الوجبة الغذائية الرئيسية في منطقة الشرق الأوسط، ودول شرق آسيا، حيث يحتل صدارة قائمة الطعام في المطاعم وموائد الأسر، وأيضا إعداده بطرقٍ عديدة ومتنوعة جعلت منه واحدا من الأغذية التي أجمع عليها العالم ومنهم العرب، حيث تفنن المطبخ العربي في ابتكار وصفات مميزة نحمل طابعه ونكهاته مثل المندي والأرز بالشعيرية وغيرها.

مقادير الأرز بالتونة

1 حبة بصل مقطعة
2 فص ثوم مقطع
1 حبة فلفل أخضر مقطعة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة طماطم مقطعة
½1 كوب ماء
1 علبة تونة
¼ كوب بقدونس
1 ملعقة صغيرة كاري
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 كوب أرز منقوع

خليط الزعفران

1 ملعقة صغيرة زعفران
½ كوب ماء ساخن

طريقة الأرز بالتونة

في قدر عميق، سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهم قليلا.
أضيفي بالترتيب الفلفل الأخضر، التونة، البقدونس، الطماطم وقلبي جيدا مع كل إضافة. ثم تبليهم بالملح والكاري.
في قدر آخر، سخني باقي كمية الزيت ثم أضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته.
في وعاء أضيفي مكونات خليط الزعفران، ثم أضيفيه للأرز. واتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
أضيفي خليط التونة للمزيج ثم قلبيه، وصبيه في طبق التقديم.

الأرز بالشعيرية

مقادير الأرز بالشعيرية

½1 كوب أرز مصري مغسول
3 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
¼ كوب شعيرية
¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الأرز بالشعيرية

ضعي الزيت والسمنة في قدر على النار، ثم أضيفي الشعيرية وحمريها. وبعدها أضيفي الأرز المنقوع والملح وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الماء مع التقليب، واتركيه على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار واتركي الأرز حتى ينضج.
اغرفي الأرز في أطباق التقديم مباشرة.

الأرز الملون

مقادير الأرز الملون

3 كوب أرز بسمتي منقوع
3 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة سمنة
1 باقة بقدونس
½ كوب بنجر معصور
1 ملعقة صغيرة كركم
3 ملعقة صغيرة ملح
2 مكعب مرقة خضار

طريقة عمل الأرز الملون

في الخلاط أضيفي القليل من الماء مع البقدونس واضربيه حتى يصبح عصيرا.
في قدر على النار، سخني ملعقة سمنة ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح مع كوب أرز ومكعب مرقة خضار وقلبي قليلا.
أضيفي عصير البقدونس وكوب ماء إلى الخليط، واتركيه على النار حتى الغليان ثم خففي النار حتى ينضج.
في قدر آخر سخنى ملعقة سمنة مع ملعقة من الملح مع كوب من الأرز وقلبيهم.
أضيفي عصير البنجر وكوب ماء للأرز وقومي بتسويته بنفس الطريقة.
في قدر ثالث أضيفي ملعقة سمنة مع الملح والكركم والأرز مع التقليب حتى النضج بنفس الطريقة.
في قالب أصنعي من الأرز ثلاث طبقات من كل قدر، ثم قدميه ساخنا.

الأرز المعمر بالفرن

مقادير الأرز المعمر بالفرن

2 كوب أرز
4 كوب حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الحاجة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الحاجة

طريقة عمل الأرز المعمر بالفرن

في برام فخاري ضعي الأرز مع الحليب والملح وقلبيه.
وزعي الزبدة على الوجه، ورشي الفلفل الأسود فوقها، ثم ضعي البرام نفسه فوق صينية فرن.
أدخليهم للفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى النضج. وتكون قشرة ذهبية على وجه البرام، ثم قدميه مباشرة.