طريقة عمل عجة البيض

ذات صلة

• طريقة عمل عجة القرنبيط
• طريقة عمل عجة اللحم بالصينية
• طريقة عمل العجة الأسبانية
• طريقة عمل عجة بيض بالخضار والنقانق

عجة البيض

العجة من الأكلات التي انطلقت من المطبخ المصري إلى باقي المطابخ العربية حتى اشتهرت بها، تقدم دائماً على الفطور أو العشاء. مكون العجة الأساسي هو البيض والذي يعتبر مصدر رئيسي للبروتين، بالإضافة لبعض الدهون والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، كما أنه يحتوي على نسبة من الحديد، لذلك تعد عجة البيض من الوجبات الصحية المتكاملة.تختلف أنواع العجة حسب مكوناتها وحسب المنطقة كذلك، فيمكن تحضيرها بالجبن، بالبصل، بالطماطم، بالبقدونس أو بالبطاطس. ويمكن تحضيرها مع بعض الإضافات كالخضار أو النقانق أو القشدة.

مقادير عجة البيض

• 5 ملعقة كبيرة زبدة
• ¼ كوب بصل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا
• 2 حبة فلفل حلو مفرومة فرمًا ناعمًا
• 1 رشة بقدونس
• 1 رشة نعناع
• 1 مكعب مرق دجاج
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 رشة ملح

طريقة عجة البيض

1. ذوّبي فى مقلاة غير لاصقة على النار، الزبدة ثم أضيفى البصل، الفلفل الحلو، البقدونس، النعناع، مرق الدجاج واتركي هذه المكوّنات حتى تذبل قليلًا.
2. أخفقي البيض ثم بهّري بكل من الملح، الفلفل الأسود.
3. أضيفي مزيج البيض إلى مزيج البصل، وقومي بتغطية المقلاة، استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج العجة وقدّميها ساخنةً.

عجة البيض بالبقدونس

مقادير عجة البيض بالبقدونس

• 5 بيضات
• ¼ كوب حليب
• ½ ملعقة صغيرة زيت
• ¼ كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 فص ثوم مفروم
• ½ كوب بصل أخضر مفروماً فرماً ناعماً
• ½ كوب كزبرة مفرومة
• 2 كوب بقدونس مفروم
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• رشة شطة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 6 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة عمل عجة البيض بالبقدونس

1. سخني الفرن إلى 180 درجة فهرنهايت.
2. اخفقي البيض والحليب في وعاء، ثم أضيفي الزيت واستمري في الخفق.
3. اخلطي في وعاء صغير كل من: الدقيق مع البيكنج باودر، ثم أضيفي هذا المزيج إلى مزيج البيض.
4. أضيفي الثوم، البصل الأخضر، الكزبرة والبقدونس مع التقليب، ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود، الشطة والكمون.
5. في مقلاة على النار، سخني الزيت على نار متوسطة.
6. اسكبي المزيج بالمقلاة حتى يتماسك المزيج على هيئة قرص، ثم أدخلي المقلاة الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى يتحمر الوجه.

عجة البيض بالبطاطس

مقادير عجة البيض بالبطاطس

• ½ كوب زيت زيتون
• 4 حبات بطاطس كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة
• 1 حبة بصل، مقطعة شرائح رقيقة
• 2 حبة طماطم، مقشرة ومفرومة
• 2 حبة بصل أخضر مفرومًا فرمًا ناعمًا
• 4 بيضات
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل عجة البيض بالبطاطس

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح البطاطس والملح والفلفل الأسود، حمري البطاطس حتى تصبح مقرمشة.
2. أضيفي البصل، الطماطم والبصل الأخضر وقلبي المزيج حتى يتحمر.
3. اخفقي البيض مع الملح والفلفل ثم أضيفي المزيج لخليط البطاطس، قلبيه حتى النضج.
4. قدمي العجة ساخنة.

128  وصفة

• طريقة عمل المقلية اليمنية
• طريقة عمل سناك التفاح قليل السعرات الحرارية
• طريقة عمل المتبل
• طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
• طريقة عمل نودلز حار
• طريقة عمل كاساديا التونة
• طريقة عمل الدجاج بالعسل على الطريقة الآسيوية
• طريقة عمل ترياكي أجنحة الدجاج الحارة بالعسل
• طريقة عمل ترياكي أجنحة الدجاج الحارة