طريقة عمل الكوكيز بالبندق ورقائق الشوكولاته

مقادير طريقة عمل الكوكيز بالبندق ورقائق الشوكولاته:

½ 3 كوب دقيق لجميع الأغراض (476 غرام)

¼ 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر

¾ ملعقة صغيرة بايكينج صودا

½ ملعقة صغيرة بايكينج باودر

8 أونصات زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة (2 العصي)

1 كوب سكر (200 غرام)

1 كوب سكر بني معلب (200 غرام)

½ 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا

2 بيضة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة

12 أوقية شوكولاته شبه محلاة أو مُرة مفرومة (أو 2 كوب شوكولاتة)

½ 1 كوب دقيق بندق أو لوز (150 غرام)

طريقة عمل الكوكيز بالبندق ورقائق الشوكولاته:

1. في وعاء متوسط​​، اخفقي الدقيق، الملح، البايكينج صودا والبايكينج باودر معاً.
2. في الوعاء الخاص بالخلاط القائم المزوّد بمجداف، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، حتى يصبح القوام ناعماً.
3. أضيفي السكر العادي والسكر البني واستمري في الخفق لمدة دقيقتين حتى يمتزج جيداًمع الخليط. أضيفي الفانيلا مع الخفق.
4. أضيفي البيض على دفعات، ثم اخفقي بعد إضافة كل بيضة لمدة دقيقة واحدة. خففي السرعة إلى درجة منخفضة ثم أضيفي إلى المزيج خليط الدقيق على 4-5 دفعات، مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة (لمدة 5 ثوانٍ بعد كل إضافة)
5. مع استمرار الخفق على سرعة منخفضة، أضيفي رقائق الشوكولاتة ودقيق البندق (أو اللوز). أدخلي العجين إلى البراد لمدة ساعتين أو لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك تجميد جزء، وعمل دوائر ½ 1 بوصة من العجين قبل تجميده.
6. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وثبتي رف في منتصف الفرن.
7. افرشي صينيتي فرن بورقة برشمان، وزعي دوائر الكوكيز من العجين على صينية الفرن، مع ترك مسافات متساوية فيما بينها بمقدار 2 بوصة.
8. اخبزي صينية واحدة من الكوكيز لمدة 8 دقائق، وبعد ذلك باستخدام ملعقة، اضغطي برفق كل كوكيز قليلا. لفي صينية الفرن ثم أعيديها إلى الفرن.
9. اخبزي الصينية لمدة 7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح لون الكوكيز بني فاتح. سيظل الكوكيز طرياً قليلاً من المنتصف، وسيتماسك أكثر كلما برد. انقلي الكوكيز إلى رف ليبرد.
10. كرري ذلك مع باقي العجين، استخدمي دائماً صينية فرن باردة.