طريقة عمل باستا الفيتوتشيني بالسلامي مع الكيل وصفار البيض

مقادير طريقة عمل باستا الفيتوتشيني بالسلامي مع الكيل وصفار البيض:

طريقة عمل باستا الفيتوتشيني بالسلامي مع الكيل وصفار البيض:

1. انخلي الدقيق والملح في وعاء.
2. شكلي تجويف في المركز ثم اكسري البيض والماء فيه.
3. باستخدام إصبعك لتفتيت صفار البيض، ادمي الدقيق في البيض. اعجني المزيج لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لديكِ عجين أملس يسهل لفه على هيئة كرة.
4. غطي العجين واتركيه يرتاح في البراد لمدة نصف ساعة.

1. حمصي الثوم بزيت الزيتون في مقلاة كبيرة بما يكفي ليناسب النودلز بمجرد طهيها.
2. أضيفي السلامي والروزماري وحمريهم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الكيل وحمريه حتى يصبح طرياً.
4. ارفعي المزيج عن النار واتركيه في المقلاة ثم أضيفي له الملح حسب المذاق واتركيه جانباً.

1. سخني قدر من الماء حتى الغليان.
2. ضعي البيض في الماء المغلي. اسلقي البيض لمدة 6 دقائق، ثم أخرجي البيض وانقليه تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
3. اتركيه جانباً.

1. قطعي كرة العجين إلى قطعتين.
2. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق، افردي كل كرة من العجين لتصبح بسمك 2 مللي، أو حتى يصبح العجين بالسمك المطلوب للباستا. إن الحفاظ على تغطية سطح العمل والشوبك بالدقيق بشكل خفيف سيفيد جداً خلال هذه العملية.
3. سيكون العجين الخاص بك على شكل دائرتين. قطعي حواف كل دائرة، وشكلي كلاً منها إلى مستطيل، مع جانب واحد على الأقل بطول 10 بوصة (25.5 سم). تأكدي من أن العجينة ليست لزجة أو تلتصق ببعضها البعض إذا قمت بطيها.
4. أمسكي بالجانب القصير ثم لفي المستطيل بطول الجانب الطويل، افردي العجين إلى مستطيل أطول.
5. باستخدام سكين حاد (أو الساطور)، قطعي شرائط بوصة (6 ملليمتر) من أسفل الجانب القصير للمستطيل.
6. قومي بفك القطع بسرعة، وتأكدي من أن المعكرونة لا تلتصق ببعضها. استخدمي المزيد من الدقيق، إذا لزم الأمر. إذا كان ذلك ممكنًا، فانتقلي إلى الخطوة التالية واطهيها على الفور. إذا لم يكن من الممكن الطهي على الفور، ثبتي المعكرونة على رف حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

1. سخني قدر من الماء المملح حتى الغليان (يجب أن يكون طعمه مثل ماء البحر).
2. ضعي الإضافات مرة أخرى على الموقد بحيث تكون ساخنة بينما يتم طهي المعكرونة.
3. ضعي المعكرونة في قدر الماء المملح، مع التحريك برفق في البداية للحفاظ على عدم التصاق المعكرونة ببعضها.
4. اسلقي المعكرونة لمدة 2-3 دقائق.
5. أخرجي المعكرونة من الماء وصفيها، احتفظي بـ ½ كوب (118 ملليلتر) من ماء سلق المعكرونة.
6. ضعي المعكرونة في المقلاة مع الإضافات الأخرى، مع عدة ملاعق من ماء سلق المعكرونة، وحركي بسرعة وبرفق حتى تمتزج المكونات، مع الحرص على عدم طهي المعكرونة بشكل مبالغ به.
7. وزعي المعكرونة على طبقي تقديم.
8. اكسري البيض برفق في المقلاة وأزيلي البياض، دون تفتيت صفار البيض.
9. وزعي فوق كل صحن صفار بيضة، ورشة جيدة من زيت الزيتون، وكذلك رشة من الملح الخشن أو البارميزان المبشور.