طريقة عمل تشيز كيك خال من الألبان والمكسرات بفطيرة اليقطين

مقادير طريقة تحضير تشيز كيك خال من الألبان والمكسرات بفطيرة اليقطين:

طريقة تحضير تشيز كيك خال من الألبان والمكسرات بفطيرة اليقطين:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ادهني قالب تشيز كيك مقاس 10 بوصة (25 سم) بزيت جوز الهند.
2. لعمل القاعدة: في معالج الطعام، اطحني البسكويت مع التمر وزيت جوز الهند والملح معًا حتى يتفتت التمر تمامًا ويصبح ملمس المزيج رطب شبيه بالرمال. يجب أن تتماسك القشرة معًا بسهولة عند ضغطها بين أصابعك.
3. انقلي خليط القاعدة إلى قالب التشيز كيك المجهز. باستخدام قاع كوب قياس أو كوب زجاجي آخر ذو قاع مسطّح، اضغطي المزيج في قاع القالب، وأعلى قليلاً على الجوانب، بمقدار 1 بوصة (2 سم).
4. اخبزي القاعدة لمدة 15 دقيقة، أو حتى تتحمص وتصبح مقرمشة من الحواف. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لتبرد، لمدة 20 دقيقة تقريباً أثناء إعداد الحشو. اتركيها أثناء ذلك في الفرن.
5. نظفي معالج الطعام، ثم قومي بإعداد طبقة التشيز كيك: أضيفي التوفو، كريم جوز الهند، زيت جوز الهند، شراب القيقب، عصير الليمون، مسحوق الاروروت، الملح وبذور الفانيلا إلى معالج الطعام، وامزجيهم معاً بسرعة عالية لمدة 1-3 دقائق. أو حتى ينعم قوام المزيج تمامًا.
6. اسكبي المزيج كله عدا 1 كوب (225 غرام) فقط فوق القاعدة المبردة وقومي بهز القالب بلطف ليصبح السطح ناعماً. أدخلي القالب الفريزر لمدة 30 دقيقة. هذا سيسهل إضافة طبقة اليقطين.
7. لتحضير طبقة فطيرة اليقطين: إلى كوب مزيج التشيز كيك بالمعالج، أضيفي بيوريه اليقطين، كريم جوز الهند، شراب القيقب، مسحوق الاروروت وتوابل اليقطين، اخفقي المزيج على سرعة عالية لمدة دقيقة واحدة، حتى يصبح المزيج ناعماً.
8. أخرجي القالب من الفريزر ووزعي خليط اليقطين على طبقة التشيز كيك. قومي بتسوية السطح باستخدام سباتولا مطاطية أو بظهر ملعقة.
9. لفي جوانب القالب الخارجية وأسفله كذلك بورق قصدير. حتى يمنع الماء من التسرب إلى المقلاة.
10. ضعي قلب التشيز كيك في صينية فرن كبيرة وعميقة ومملوءة بالماء الساخن في منتصف جوانب قالب التشيز كيك تقريباً. البخار داخل الفرن سيساعد التشيز كيك على الخبز بالتساوي. انقلي الصينية برفق إلى الفرن.
11. اخبزي التشيز كيك لمدة ساعة واحدة، ثم أطفئي الفرن. دون فتح الباب، اتركي التشيز كيك في الداخل لمدة 30 دقيقة.
12. أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيها تبرد ثم غطيها وأدخليها البراد لمدة 6 ساعات على الأقل، أو لليلة كاملة.
13. حرري قالب التشيز كيك، ثم قومي بغسله وقدمي التشيز كيك المبردة.
14. زيني الوجه بالشوكولاته الداكنة المبشورة.