طريقة عمل تارت البرتقال باللوز

مقادير طريقة عمل تارت البرتقال باللوز:

طريقة عمل تارت البرتقال باللوز:

1. اخلطي الدقيق مع السكر والبايكينج باودر والملح في وعاء معالج الطعام؛ اخفقيهم عدة مرات مع فواصل لا تتعدى ثانية بين كل فترة وأخرى.
2. أضيفي الزبدة ثم اخفقي المزيج مرة أخرى حتى تمتزج الزبدة برفق مع المكونات الجافة ولا تتبقى أي قطع مرئية.
3. استخدمي شوكة لخفق البيض تماماً، ثم أضيفيه إلى وعاء المعالج.
4. اخفقي المزيج مرة أخرى حتى تكاد العجينة تتشكل على هيئة كرة. لا تخفقي المزيج أكثر من اللازم وإلاّ تصبح العجينة لينة جدًا.
5. اقلبي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلًا واعجنيها برفق 3 - 4 مرات لتصبح لينة.
6. قسّمي العجين إلى قطعتين، شكلي كليهما على هيئة أقراص ولفي كل منهما بالبلاستيك.
7. أدخليهم البراد لبضع ساعات قبل الفرد.
8. قبل فرد العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها برفق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
9. شكليها على هيئة قرص مرة أخرى قبل البدء في الفرد. يمكنك الاحتفاظ بهذه العجينة في البراد لمدة 3 أيام.
10. عندما تكوني مستعدة للخبز، ثبتي الرف في المستوى الأوسط في الفرن وسخنيه مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.
11. قومي بوخز العجينة عدة مرات بالشوكة مع ترك مسافات متساوية من ثقب لآخر، حوالي 1 بوصة.
12. افرشي العجين مع قرص من ورق البرشمان أو ورقة قصدير خفيفة الوزن. إذا كنت تستخدمين القصدير، رشي السطح الملامس للعجين لتجنب أي احتمال للالتصاق. ﻻ ﺗﺴﺘﺨﺪمي أﺑﺪًا رﻗﺎﺋﻖ القصدير اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ - ﻳﻤﻜنها أن تؤدي إﻟﻰ قطع اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ.
13. وزعي فوق العجين أكياس من الفاصوليا المجففة.
14. ضعي قالب التارت في الفرن وخففي درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت.
15. اخبزي التارت حتى تتماسك العجينة ولا تبدو لامعة بعد، وذلك عند رفع الورقة لاختبارها، لمدة 15 دقيقة.
16. أزيلي القصدير أو البرشمان برفق واستمري في الخبز حتى يصبح لون العجينة ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

1. ابشري ما يكفي من بشر البرتقال ليكفي ملعقتين صغيرتين، ثم اتركيه جانباً لحشو اللوز.
2. استخدمي سكين التقشير الحاد لإزالة القشور والطبقة البيضاء تمامًا من البرتقال، ثم قطعي القشور والأغشية البيضاء إلى نصفين.
3. قطعي البرتقال إلى شرائح بسمك ¼ بوصة واتركيها جانباً.
4. سخني الماء و 4 ملاعق كبيرة من السكر حتى يغلي في مقلاة تحمير كبيرة بما يكفي لاحتواء شرائح البرتقال في طبقة ضحلة. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الشرائح.
5. سخني مزيج البرتقال حتى يغلي على نار متوسطة، ثم اتركيه يبرد في الشراب.
6. عندما تكوني مستعدة لتجميع التارت، انقلي شرائح البرتقال إلى صينية مبطنة بالمناشف الورقية واحتفظي بالشراب.
7. ثبتي رفًا في أدنى مستوى في الفرن وسخنيه مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت.
8. اخفقي معجون اللوز والـ 3 ملاعق الكبيرة المتبقية من السكر بسرعة منخفضة في الوعاء الخاص بخافق قائم مزود بالمجداف حتى يتحول إلى فتات ناعم.
9. أضيفي البيض كله واخفقي المزيج حتى يصبح القوام ناعماً تماماً، لمدة دقيقة أو اثنتين.
10. أضيفي الزبدة واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعم، ثم توقّفي واكشطي الوعاء واستمري في الخفق.
11. أضيفي بشر البرتقال المحفوظ، صفار البيض والفانيلا واخفقي المزيج.
12. أضيفي الدقيق والبايكينج باودر مع الخفق بسرعة وقلبيهم مع الحشو باستخدام سباتولا مطاطية.
13. وزعي الحشوة فوق عجين التارت المحضر وقومي بتسوية السطح.
14. رتبي شرائح البرتقال، بشكل متداخل، في صفوف متحدة المركز فوق حشو اللوز.
15. اضغطي برفق على البرتقال في الحشوة.
16. اخبزي التارت حتى تنضج العجينة وتتحول للون الذهبي وتتماسك حشوة اللوز، لمدة 30 - 40 دقيقة.
17. بينما يتم خبز التارت، سخني الشراب ليغلي حتى يصبح سميك القوام قليلاً، لمدة 4 - 5 دقائق؛ لا تفرطي في التسخين كثيرًا، وإلاّ سيتصلب.
18. اتركي الشراب يبرد.
19. لصوص المشمش، اخلطي ¼ كوب من الشراب المبرد مع مربى المشمش.
20. اغلي المزيج ثم خففي النار واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى يصبح القوام سميكاً، لمدة 5 دقائق.
21. اتركي التارت يبرد على رف التبريد ثم أخرجيه من القالب.
22. انقلي التارت إلى طبق التقديم.
23. ادهني شرائح البرتقال بالقليل من صوص المشمش، أعيدي تسخينه أولاً إذا لزم الأمر.
24. قبل التقديم مباشرة ، رشي وجه التارت بشرائح اللوز.