طريقة عمل خبز الكوسا بالجبن والزيتون

مقادير طريقة عمل خبز الكوسا بالجبن والزيتون:

طريقة عمل خبز الكوسا بالجبن والزيتون:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهني قالب رغيف بسعة 9 × 5 بوصات برذاذ الطهي غير اللاصق ثم اتركيه جانباً.
2. ضعي الكوسا في مصفاة موضوعة في الحوض. رشي ملعقة صغيرة من الملح واستخدمي يديك لخلطهما معاً. اتركي الكوسا في المصفاة حتى يمتص الملح بعض السوائل منها.
3. في وعاء كبير، اخفقي دقيق القمح الأبيض الكامل مع الدقيق العادي، البايكينج بودر، البايكينج صودا، الفلفل الأسود و ½ الملعقة الصغيرة المتبقية من الملح.
4. في وعاء متوسط، اخفقي البيض مع زيت الزيتون، الزبادي والحليب حتى يمتزج الخليط.
5. اضغطي الكوسا جيداً لاستخراج السائل الزائد منها، حتى يصفى من خلال المصفاة. كرري ذلك عدة مرات للقضاء على أكبر قدر ممكن من الرطوبة. ستبقى الكوسا رطبة لكن لا يجب أن تكون مبللة. أضيفيها إلى مزيج البيض. أضيفي البصل والزيتون وقلبي المزيج جيداً بملعقة.
6. أضيفي مزيج البيض إلى خليط الدقيق وحركي المزيج برفق بملعقة حتى تختفي خطوط الدقيق. أضيفي الجبن وقلبي المزيج ما يكفي حتى يتوزع في جميع أنحاء العجين، مع الحرص على عدم الإفراط في التحريك.
7. انقلي العجين إلى قالب الرغيف المجهز واستخدمي ملعقة (أو أصابعك) لتسوية السطح قليلاً.
8. اخبزي الرغيف لمدة ساعة و 10 دقائق، حتى يصبح لونه ذهبياً، وتأكدي من نضجه بإدخال عود أسنان في المنتصف، فإذا خرج نظيفاً فالخبز ناضجاً.
9. إذا لم تكوني متأكدة من النضج المرغوب به، أزيلي الرغيف من القالب ثم شكليه مرة أخرى بإحكام باستخدام يديك: يجب أن يبدو أجوف.
10. أخرجي الرغيف من الفرن واتركيه يبرد في القالب لمدة 5 دقائق. مرري سكين حول جوانب القالب، قومي بقلب القالب، ثم أخرجي الخبز برفق على سطح الطاولة.
11. ثبتيه واقفاً واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل. قسمي الرغيف إلى شرائح، قومي بتحميصها وادهنيها بالقليل من الزبدة ثم قدميه.