طريقة عمل الجوزية

الجوزية

مقادير الجوزية

• ¼ 1 كوب دقيق
• ½ كوب نشا
• ¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 100 غرام زبدة
• ½ كوب سكر بودرة
• 1 بيض
• ¼ ملعقة كبيرة فانيليا
• 2 كوب مربى فراولة للحشو

طريقة الجوزية

1. اخلطي في وعاء كبير كل من: الدقيق، النشا، البيكنج باودر.
2. اخفقي في وعاء آخر كل من: الزبدة مع سكر البودرة، البيض، الفانيليا.
3. أضيفي مزيج الدقيق إلى مزيج الزبدة ثم اعجني هذه المكوّنات جيدًا حتى تتشكّل معك عجينة.
4. أدخلي العجينة البراد حتى ترتاح.
5. شكلي من العجينة على هيئة كرات وضعيها فى ماكينة الجوزية، اطهيها حتى النضح ثم اتركيها تبرد.
6. احشي الجوزية بمربى الفراولة، ثم قدميها مع القهوة أو أي مشروب تفضّليه.

الجوزية بالقشطة

مقادير الجوزية بالقشطة

• 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 كوب دقيق
• 3 كوب من جوز الهند
• 3 بيض
• 1 علبة قشطة
• ¼ كوب زيت
• 1 رشة فانيليا
• 1 كوب شربات للتزيين

طريقة عمل الجوزية بالقشطة

1. اخلطي في وعاء عميق كل من: البيكنج باودر مع الدقيق وجوز الهند.
2. أضيفي البيض، القشطة، الزيت، الفانيليا.
3. اعجني هذه المكوّنات معًا بيديكِ حتى تتشكل لديكِ عجينة.
4. شكلي العجينة على هيئة كرات وضعيها فى ماكينة الجوزية، اطهيها حتى النضج ثم اتركيها تبرد.
5. اسقي الجوزية بالشربات قبل تقديمها.

الجوزية الهشة

مقادير الجوزية الهشة

• ½ 2 كوب دقيق
• 1 كوب نشا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيض
• 1 كوب سكر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ¾ كوب زبدة

طريقة عمل الجوزية الهشة

1. اخلطي في وعاء كبير كل من: الدقيق، النشا، البيكنج باودر، الملح.
2. ضعي في العجّان الكهربائي كل من: البيض، السكر المطحون، الفانيليا، الزبدة.
3. أضيفي مزيج الدقيق بالتدريج على مزيج البيض وشغّلي العجّان حتى تتجانس المكوّنات ويتشكّل لديكِ عجينة.
4. غطي العجينة، واتركيها لترتاح لمدة ساعة أو أكثر.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
6. شكلي من العجينة الجوزية باستخدام القالب المخصص لها، وزعي الجوزية في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
7. أدخلي الصينية الفرن حتى تصبح الجوزية ذهبية اللون.
8. قدميها مع الشاي أو القهوة.

الجوزية بالتوفي

مقادير الجوزية بالتوفي

• 2 بيض
• 1 رشة فانيليا
• 1 كوب سكر بودرة
• ¼ كوب زبدة
• ½ 2 كوب دقيق
• 1 كوب نشا
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر

• ½ 1كوب سكر
• 1 علبة قشطة

طريقة عمل الجوزية بالتوفي

1. اخفقي في وعاء كبير كل من: البيض مع الفانيليا جيدًا حتى يصبح الخليط رغوي، أضيفي سكر البودرة، والزبدة تدريجيًّا، مع الاستمرار في الخفق جيدًا.
2. اخلطي في وعاء آخر كل من: الدقيق والنشا والبيكنج باودر ثم انقلي المزيج إلى وعاء البيض واعجني جيدًا حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
3. شكلي من العجينة على هيئة كرات وضعيها فى ماكينة الجوزية، اطهيها حتى النضح ثم اتركيها تبرد.
4. لتحضير التوفي: ذوّبي السكر على النار واتركيه حتى يصبح لونه ذهبي ثم أضيفي القشطة مع الخفق السريع حتى يصبح القوام مناسبًا.
5. ارفعي القدر عن النار واتركي صوص التوفي يبرد، ثم احشي التوفي بين كل حبتي جوزية وقدميها.

الجوزية القسنطينية

مقادير الجوزية القسنطينية

• >3 بياض بيض
• 1 رشة ملح
• 1 رشة فانيليا
• 75 جرام ماء
• 250 جرام سكر
• 300 غرام عسل
• 200 غرام جوز مجروش
• 2 كوب حبات جوز كاملة للزينة

طريقة عمل الجوزية القسنطينية

1. اخفقي بياض البيض حتى يصبح القوام كريمي، ثم أضيفي الملح، والفانيليا.
2. اخلطي في قدر على النار، كل من: الماء مع السكر حتى يتشكل القطر ثم أضيفي العسل واخلطي المزيج جيداً.
3. أضيفي مزيج بياض البيض إلى خليط الماء واخفقي جيّدًا حتى يتضاعف حجم المزيج.
4. انقلي المزيج إلى حمام مائي واستمري في التقليب لمدة 90 دقيقة على نار خفيفة حتى تجف الجوزية.
5. أضيفي الجوز المجروش، قلبي الجوزية جيدًا، ثم اسكبي الخليط في صينية مبطنة بورق الشمع وزينيها بحبات الجوز الكاملة.
6. اتركي الجوزية تبرد ثم قطعيها وقدميها.