طريقة عمل السليق بالدجاج

السليق بالدجاج

مقادير السليق بالدجاج

• ماء حسب الرغبة
• 1 دجاج كاملة مقطعة أرباع
• 1 بصل مقطع
• 5 هيل
• 6 مستكة
• 3 ورقة غار
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 عود قرفة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

• 3 كوب مرقة دجاج
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة مذابة في 3 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة السليق بالدجاج

1. لسلق الدجاج، ضعي الماء في قدر كبير، ثم أضيفي قطع الدجاج، البصل، الهيل، المستكة، ورق الغار، الملح، القرفة واتركي الدجاج على نار متوسّطة لمدّة 60 دقيقة.
2. ضعي قطع الدجاج بعد سلّقها في صينية، واحتفظي بماء السلق.
3. لتحمير الدجاج، اخلطي في وعاء صغير كل من: معجون الطماطم، البهارات المشكّلة، الملح، الفلفل الأسود، الهيل المطحون، ثم ادهني بهذا الخليط قطع الدجاج.
4. ادخلي الصينية إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة إلى أن يصبح لون الدجاج ذهبيًّا.
5. لتحضير الأرز، ضعي مرقة الدجاج في قدر متوسّط الحجم على نار عالية حتى تغلي، ثم أضيفي الأرز بعد تصّفيته من ماء النقع، واتركيه يغلي مع مرقة الدّجاج قليلاً، ثمّ خفّفي النّار.
6. اتركي الأرز إلى أن يجفّ ويتشرّب كلّ المرقة ثم اسكبي خليط حليب البودرة واتركيه ينضج على نارٍ هادئة مع التّقليب بشكلٍ مستمر حتّى ينهرس الأرز ويصبح لينًا.
7. سخني السّمنة، ثمّ ضعيها على وجه السليق وقلّبيه كي يتوزّع السّمن مع الأرز ويتجانس معه.
8. اسكبي السليق في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الدجاج وقدميه مباشرة.

السليق بالدجاج والقشطة

مقادير السليق بالدجاج والقشطة

• ماء حسب الرغبة
• 1 دجاج مقطع أنصاف
• 1 بصل مقشرة
• 5 هيل
• 4 فص مستكة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ 1 كوب أرز مصري منقوع ومصفّى
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 علبة قشطة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة عمل السليق بالدجاج والقشطة

1. اسلقي الدجاج في كمية من الماء مع البصل والهيل والمستكة والملح لمدة 20 دقيقة، ثم ارفعي الدجاج وضعيها في صينية فرن وادهنيها بالزيت، ثم ادخليها الفرن حتى تتحمر.
2. صفي المرقة من الهيل والبصل.
3. أضيفي على المرق الأرز وزيدي كوبين من الماء واتركي الأرز على نار هادئة.
4. ذوّبى الحليب البودرة مع القشطة في كوب ماء، ثم صبيه فوق الأرز وقلبي حتى يمتزجًا.
5. صبي السليق في طبق التقديم وذوّبي السمنة وضعيها فوقه وأيضًا وضعي الدجاج، ثم قدمي السليق مباشرة ساخنًا.

السليق بالدجاج والحليب

مقادير السليق بالدجاج والحليب

• ماء حسب الرغبة
• 6 فخذ دجاج مغسولة
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 بصل مفروم
• 5 هيل
• 2 ورق غار
• 2 ملعقة كبيرة سمنة للأرز
• 2 كوب أرز مصري مغسول
• 3 كوب حليب ساخن
• ¼ كوب زيت نباتي لتحمير الدجاج
• 3 ملعقة كبيرة سمنة مذابة للزينة

طريقة عمل السليق بالدجاج والحليب

1. ضعي كمية من الماء في قدر على نار متوسّطة ثم أضيفي الدجاج، والملح، والفلفل الأسود.
2. اتركي الدجاج حتى يصل إلى درجة الغليان وهنا أزيلي الرغوة البيضاء التي ظهرت على الوجه.
3. أضيفي البصل، الهيل، ورق الغار، ثم غطّي القدر وهدّئي النار واتركي الدجاج لمدة 20 دقيقة.
4. صفي الدجاج وضعيه جانبًا، واحتفظي بماء السلق.
5. ضعي في وعاء آخر على نار متوسطة، السمنة وشوحي بها الأرز لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي كوبين ونصف من المرقة المصفاة من سلق الدجاج، واتركيها حتى الغليان.
6. اخفضي الحرارة حتى ينضج الأرز، ثم أضيفي الحليب واتركيه على نار هادئة ونكّهيه بالملح حتى يصبح الأرز لينًا.
7. حمّري الدجاج في الزيت النباتي، ثم صبي السليق في طبق التقديم وقلّبيه مع السمنة المذابة حتى يتجانس ثم ضعي فوقه الدجاج المحمر وقدميه مباشرة.