ما هو بديل السكر

السكر

يُستخدم السكر لتوفير مصدراً للطاقة في النظام الغذائيّ، حيثُ إنّه يستخدمُ في صناعة الأغذية المصنعة، لمساهمته في إضافة نكهة ولون.

ولكن في المقابل هناك العديد من المخاطر التي يسببها كالسمنة، وتسوس الأسنان، كما يجب معرفة أن هناك نوعان من السكر؛ السكر الموجود بشكلٍ طبيعي في الأطعمة، أمّا النوع الثاني فهو السكر المضاف .

بديل السكر

• ستيفيا هو محلٍ طبيعي يتم استخراجه من أوراق شجيرةٍ تُزرع في أمريكا الجنوبية، وقد تبيّن أنّ هذا المُحلي خالٍ من السعرات الحرارية.
• الزيليتول وهو سكرٌ كحولي يُستخرج من الذرة أو من خشب نبات التَّامُول و يوجد في العديد من الفواكه والخضروات.
• شراب الياكون إذ إنّه يُستخلص من نبات إجاص الأرض المتوطّن في أمريكا الجنوبية، وهو ذو طعمٍ حلو، ولونٍ داكن، وقوامٍ سميك
• سكر جوز الهند يستخرج من نخيل جوز الهند، ويحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية الموجودة في حصةٍ واحدة من السكر العادي.
• العسل وهو سائلٌ ذهبي اللون، سميك القوام، يُنتجه نحل العسل، ويحتوي على مضادات الأكسدة بالإضافة إلى كمياتٍ ضئيلةٍ من الفيتامينات والمعادن.
• شراب القيقب عبارةٌ عن سائلٍ سُكّريّ سميك القِوام يُصنع من خلال طهي نسغ شجرة القيقب.
• دبس السكر وهو سائلٌ حلو المذاق، بنيُّ اللون، ذو سماكةٍ عالية، يُصنَع من خلال طهي قصب السكر أو عصير الشمندر السكري إلى درجة الغليان بالإضافة إلى أنّه يحتوي على كميةٍ من الفيتامينات والمعادن، فضلاً عن العديد من مضادات الأكسدة.

بدائل السكر للحلويات

• العسل يضفي طعم لذيذ إلى الحلويات، والعسل هو أفضل نوع من المحليات الطبيعية كونه مصدر غني بالمواد المضادة للأكسدة.
• العسل الأسود يحتوي على العديد من المعادن مثل الزنك، والحديد، والبوتاسيوم، والنحاس، والمغنيسيوم والكالسيوم.
• سكر التمريجتوى على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين B6، وبعض المعادن كالكالسيوم والبوتاسيوم.
• سكر جوز الهندهو أقرب نوع من ناحية الطعم للسكر.
• عصير الصبار يساعد هذا السكر في تنظيم مستوى السكر في الدم إذا داومتِ على تناوله.

بديل السكر في العجين

• سكر جوز الهند، يستخرج نسغ شجرة جوز الهند، لكنه أقل احتواءاً على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية من السكر الأبيض العادي، لكنه يسبب أيضاً ارتفاع سكر الدم ويتحول إلى دهون بعد الانغماس بتناوله.
• سكر جوز الهند أقل تعرضا لعمليات المعالجة من السكر التقليدي، لذلك يمثل الخيار الأفضل قليلاً منه، وتميل الكفة لصالحه لاحتوائه على الانيولين، وهو من الألياف الغذائية التي تغذي البكتريا المفيدة في الجهاز الهضمي.

• سكر قصب السكر نظرا لقتامة لونه، فهو الأنسب لاستخدامه في تحلية القهوة السوداء به أو الشاي الأسود.