انواع المكسرات

المكسرات الجافة هي فواكه أو بذور جافة صالحة للأكل وعادة ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون. يتم تطبيق مصطلح المكسرات على العديد من البذور غير المكسرات النباتية. تسمى أي حبات زيتية كبيرة موجودة داخل القشرة وتستخدم في الطعام باسم المكسرات. تعتبر المكسرات مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية لكل من البشر والحيوانات البرية. لأن المكسرات بشكل عام تحتوي على نسبة عالية من الزيت، فهي مصدر غذائي وطاقة عالي القيمة. والمكسرات صالحة للأكل من قبل البشر وتستخدم في الطهي، تؤكل نيئة، أو محمصة كوجبات خفيفة، أو يتم ضغطها من أجل الزيت المستخدم في الطبخ ومستحضرات التجميل. تعتبر المكسرات المستخدمة في الطعام، من أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا. والمكسرات النيئة المختلطة، تباع كوجبات خفيفة.

ما هي انواع المكسرات

• البندق من أشهر المكسرات الصالحة للأكل، ولكن لتعزيز النكهة حقًا، ستحتاج إلى تحميصها وإزالة الجلد المر. بالإضافة إلى ذلك، يزيد التحميص من قرمشتها، مما يجعلها الإضافة المثالية في السلطات والحساء.
• الكاجو، يأتي بصورة كبيرة من أمريكا الجنوبية وهو على شكل هلال، ويدخل في العديد من المأكولات الأخرى مثل الهندية والتايلاندية، نكهته شبه المحايدة تجعله مرشحًا مثاليًا عندما تسعى لإضافة نكهة بسيطة إلى الوصفة. يعد حليب الكاجو، مثل حليب اللوز، بديلاً مغذيًا لمنتجات الألبان.
• الجوز وهو أحد مكونات الخبز المشهورة للغاية، وواحد من المكسرات القليلة التي لا يزال بإمكانك العثور عليها في القشرة، وهو نوع مكسرات ذو لحم مكشكش مرتفع نسبيًا في التانينات، مما يمنح الجوز مذاقه الجاف والمر قليلاً.
• اللوز، وهو نوع مكسرات مستدير ومسطح، عادة ما يتم بيعها مطبوخة مسبقًا سواء مقلية أو محمصة ومملحة وتقدم كوجبات خفيفة رائعة. سواء إذا كنت ترغب في طهيها أو خبزها، استخدمها في حالتها الخام.
• المكاديميا من المكسرات المتوفرة أصلاً فقط في هاواي أو أستراليا، ولكن الآن هذه المكسرات الكبيرة والمتواجدة في كل مكان يتم استخدامها بشكل مستمر مع الأسماك، وكذلك في المخبوزات مثل الكوكيز والفطائر.

اغلى انواع المكسرات

• المكاديميا هي في الواقع أغلى المكسرات في العالم ولكن ليس بدون أسباب. بادئ ذي بدء، فهي المكسرات التي تحتوي على أعلى سعرات حرارية حيث 100 جرام تحتوي على 718 سعرة حرارية. وعلى الرغم من توفر أشجار المكاديميا في 10 أنواع، ينتج نوعان فقط جوز المكاديميا عالي الجودة. وتستغرق الأشجار 7-10 سنوات لتبدأ في الإنتاج وتستغرق الإزهار 4-6 أشهر مما يعني أن المكسرات تنضج في أوقات مختلفة خلال العام.
• إذا كنت تتمتع بمكسرات الصنوبر النيئة، فسيتعين عليك دفع 23 دولارًا للرطل في الأمازون، وعليك أن تتساءل لماذا تكون المكسرات باهظة الثمن وذلك لأنه لا يوجد سوى حوالي 18 شجرة صنوبر تنتج صنوبر جديرة بالحصاد. علاوة على ذلك، تستغرق الأشجار من 6 إلى 8 سنوات لتنضج و 2 إلى 3 سنوات إضافية لبدء إنتاج الصنوبر.
• يبلغ سعر اللوز 13.99 دولارًا للرطل، بينما تكلف بعض الأصناف الأخرى منه أكثر، اعتمادًا أيضًا على العلامة التجارية. المناخ الذي يمكن أن تزدهر فيه أشجار اللوز يحد من كمياتها لأنها تتطلب تربة خصبة ومناخ البحر الأبيض المتوسط. ويمكن أن تستغرق شجرة اللوز خمس سنوات لبدء إنتاج المكسرات، ولكن قد تستغرق الأصناف الأخرى ما يصل إلى 12 عامًا قبل الوصول إلى ذروة الإنتاج.
• تبلغ تكلفة الكستناء 10.99 دولارًا، ولكن الكستناء لم يكن غاليًا هكذا طوال الوقت، فعام 1900، كان من الممكن وصول إلى الكستناء لكل عائلة في العالم ولكن في عام 1904، قامت شجرة كستناء آسيوية موبوءة بالفطر مزروعة في حديقة حيوان بتقليل عدد أشجار الكستناء تدريجيًا. اليوم أكبر خمسة منتجين للكستناء هم الصين وكوريا الجنوبية وتركيا وبوليفيا وإيطاليا ولكن الولايات المتحدة لديها أيضًا أكبر خمس ولايات لإنتاج الكستناء، وتشمل كاليفورنيا وفرجينيا وميشيغان فلوريدا وأوريجون.

افضل انواع المكسرات

• يحتوي اللوز على عدد من العناصر الغذائية المهمة التي قد تساعد في الحد من أمراض القلب وتقليل عوامل خطر الإصابة بداء السكري.
• الفستق له آثار مفيدة في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب عند تناوله بكميات كبيرة تزيد عن أونصة واحدة (28 جرامًا) في اليوم.
• يعتبر الجوز مصدرًا رائعًا لأوميجا 3 والدهون ALA والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. قد يفيد تناول الجوز صحة القلب وربما حتى المخ.
• يحتوي الكاجو على عدد من العناصر الغذائية الهامة وتشير الدراسات إلى أنه قد يحسن مستويات الدهون في الدم ويقلل من ضغط الدم.
• يحتوي البيكان على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة. كما أنه يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار.