فوائد الخضروات

الخضروات

إن تناول الخضروات يوفر فوائد صحية، حيث من المرجح أن يكون الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الخضروات والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي عام معرضون بشكل أقل لخطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. توفر الخضروات المغذيات الحيوية لصحة الجسم والحفاظ عليه. يعد تناول الكثير من الخضروات أحد أسهل الطرق لتحسين صحة الناس. حيث تحتوي جميع الخضروات على فيتامينات ومعادن وألياف صحية. ومع ذلك، يبرز البعض لفوائدهم الصحية الاستثنائية. يستفيد بعض الأفراد من بعض الخضروات أكثر من غيرهم، اعتمادًا على نظامهم الغذائي والصحة العامة والاحتياجات الغذائية التي يحتاجها جسمهم من المواد، وهنا نتحدث عن فوائد الخضروات لجسم الإنسان بصورة عامة، ولكل عضو من أعضاء الجسم بصورة خاصة.

ما هي فوائد الخضروات

الخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف والتي تجعلها جزء أساسي من أي نظام صحي سليم، وهنا فوائد الخضروات بصورة عامة.

كجزء من نظام غذائي صحي شامل، قد يكون تناول الأطعمة مثل الخضار التي تحتوي على سعرات حرارية أقل بدلاً من بعض الأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية مفيدًا في المساعدة على خفض السعرات الحرارية.
إن تناول نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
إن اتباع نظام غذائي غني ببعض الخضار والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل قد يحمي من أنواع معينة من السرطانات.
يمكن أن تساعد إضافة الخضروات في زيادة تناول الألياف والبوتاسيوم، وهي عناصر غذائية مهمة لا يحصل عليها الكثير من البشر في نظامهم الغذائي.

فوائد الخضروات للبشرة

البشرة من أشد المستفيدين من تناول الخضروات، فالخضار غني بالفيتامينات الضرورية لنعومة البشرة وحمايتها من الشيخوخة.

يجب تناول الخضروات الملونة على الأقل خمس حصص يوميًا للحصول على بشرة صحية وناعمة.
تحتوي الفاكهة والخضروات على مضادات أكسدة قوية تساعد على حماية البشرة من تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة. يمكن أن تسبب الجذور الحرة والتدخين والتلوث وضوء الشمس التجاعيد وبقع العمر.
مادة Betacarotene، الموجود في الجزر والبطاطا الحلوة واليقطين، ومادة اللوتين، الموجود في اللفت والبابايا والسبانخ من مضادات الأكسدة القوية، وهو مهم لنمو خلايا الجلد الطبيعي ولون البشرة الصحي.

فوائد الخضروات للشعر

يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي متوازن مع العناصر الغذائية المناسبة في تعزيز نمو الشعر، خاصةً إذا كنت تعاني من تساقط الشعر بسبب سوء التغذية.

تحتوي السبانخ على حامض الفوليك والحديد والفيتامينات A و C، ما قد يعزز نمو الشعر. قد يؤدي نقص هذه العناصر الغذائية إلى تساقط الشعر.
البطاطا غنية بفيتامين أ، الذي يساعد على إنتاج الزهم وهو زيت فروة الرأس الطبيعي.
يعد الفلفل الحلو مصدرًا غنيًا بالفيتامينات A و C، وهما عنصران غذائيان يساعدان على ضمان بقاء الشعر صحيًا وقد يساعدا على نمو الشعر.
يعد فول الصويا أحد أفضل مصادر السبيرميدين، وهو مركب قد يطيل المرحلة النشطة لنمو الشعر.

فوائد الخضروات للجسم

الخضروات لا غنى عنها في الجسم، وأي نظام غذائي يخلو من الخضروات يعني افتقاد الجسم للكثير من العناصر الحيوية التي يجب عليه تعويضها بالمكملات الغذائية.

معظم الخضار تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية. لا كولسترول في أي من الخضروات.
الخضروات مصادر مهمة للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك البوتاسيوم والألياف الغذائية وحمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين سي.
النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم قد يساعد في الحفاظ على ضغط الدم الصحي. تشمل المصادر النباتية للبوتاسيوم البطاطا الحلوة والبطاطس البيضاء والفاصوليا البيضاء ومنتجات الطماطم (المعجون والصلصة والعصير) والبنجر وفول الصويا وفاصوليا ليما والسبانخ والعدس والفاصوليا.
تساعد الألياف الغذائية في الخضار، كجزء من نظام غذائي صحي عام، على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الألياف مهمة لوظيفة الأمعاء المناسبة. حيث تساعد على تقليل الإمساك وداء الرتج.
تساعد الأطعمة التي تحتوي على الألياف مثل الخضروات على الشعور بالامتلاء مع سعرات حرارية أقل.
حمض الفوليك يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء. يجب على النساء في سن الإنجاب اللواتي قد يحملن أن يستهلكن حمض الفوليك الكافي من الأطعمة، بالإضافة إلى 400 ميكروغرام من حمض الفوليك الاصطناعي من الأطعمة أو المكملات الغذائية المدعمة. هذا يقلل من خطر عيوب الأنبوب العصبي، السنسنة المشقوقة، والدماغ أثناء نمو الجنين.
يحافظ فيتامين أ على صحة العينين والجلد ويساعد على الحماية من العدوى.
يساعد فيتامين ج على شفاء الجروح ويحافظ على صحة الأسنان واللثة. فيتامين ج يساعد في امتصاص الحديد.

فوائد الخضروات للقولون

النظام الغذائي الغني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ومنخفض في اللحوم الحمراء والمصنعة ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون، وفقًا لـ ACS.

تناول نظام غذائي غني بالألياف من الخضروات مفيد لصحة الأمعاء والقولون بشكل عام.
أفضل طريقة لإضافة الألياف إلى نظامك الغذائي هي من خلال الفواكه والخضروات الغنية بالألياف، مثل التوت والكمثرى والتفاح والموز والبرتقال والخرشوف المطبوخ والبازلاء والبروكلي والذرة. الحبوب الكاملة والبقوليات هي أيضًا مصادر جيدة للألياف.
تساعد الألياف في صحة القولون عن طريق المساعدة في الحفاظ على انتظامك ومنع الإمساك. قد يقلل هذا من خطر الإصابة بالبواسير وأمراض القولون التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض الرتج.

فوائد الخضروات للقلب

يلعب النظام الغذائي دورًا رئيسيًا في صحة القلب ويمكن أن يؤثر على خطر الإصابة بأمراض القلب. في الواقع، يمكن أن تؤثر بعض الأطعمة على ضغط الدم والدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول والالتهابات، وكلها عوامل خطر لأمراض القلب، وهنا بعض فوائد الخضروات للقلب.

الطماطم غنية باللايكوبين وقد ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، بالإضافة إلى زيادة الكوليسترول الجيد "HDL".
الخضار الورقية غنية بفيتامين K والنترات، والتي يمكن أن تساعد في تقليل ضغط الدم وتحسين وظيفة الشرايين. تشير الدراسات إلى أن تناول كميات أكبر من الخضروات الورقية يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

فوائد الخضروات للكبد

الكبد من أهم الأعضاء لجسم الإنسان، حيث يؤدي مجموعة متنوعة من المهام الأساسية، بدءًا من إنتاج البروتينات والكوليسترول والصفراء وتخزين الفيتامينات والمعادن وحتى الكربوهيدرات، وللحفاظ عليه يجب تناول الطعام الصحي ومنه الخضروات بالتأكيد.

يحمي عصير الشمندر الكبد من الأضرار التأكسدية والالتهابات، مع زيادة إنزيمات إزالة السموم الطبيعية.
تزيد الخضروات الزهرية مثل البروكلي وبراعم بروكسل من إنزيمات إزالة السموم الطبيعية في الكبد، وتساعد على حمايته من التلف وتحسين مستويات الدم من إنزيمات الكبد.