السماق أو أي واحد من حوالي 35 نوعًا من النباتات المزهرة في جنس Rhus والأجناس ذات الصلة في عائلة Anacardiaceae. ينمو في المناطق شبه الاستوائية والمعتدلة في جميع أنحاء العالم، وخاصة في شرق آسيا وأفريقيا وأمريكا الشمالية.السماق عبارة عن شجيرات ثنائية وأشجار صغيرة في عائلة Anacardiaceae يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 1-10 م (3.3-32.8 قدم). عادة ما تكون الأوراق مركبة بشكل ريشي، على الرغم من أن بعض الأنواع لها أوراق ثلاثية أو بسيطة. الزهور في عناقيد كثيفة أو أشواك بطول 5-30 سم (2.0-11.8 بوصة)، كل زهرة صغيرة جدًا، خضراء، بيضاء كريمية أو حمراء، بخمس بتلات. الثمار هي عبارة عن نبتات ضاربة إلى الحمرة ورقيقة اللحم مغطاة بمستويات متفاوتة من الشعر عند النضج وتشكل مجموعات كثيفة عند أطراف الفروع، تسمى أحيانًا السماق.
نظرًا لنكهته، يمكن استخدام السماق لتحسين مجموعة متنوعة من الأطباق. في حين أن السماق هو الأكثر استخدامًا في المطبخ الشرق أوسطي، فإن هذه التوابل متعددة الاستخدامات لها إمكانات طهي واسعة النطاق:
إنه مكون في الزعتر، وهو مزيج توابل متوسطي شهير يستخدم في كل شيء من الخبز إلى شرائح لحم الضأن.
عادة ما يتم نثره فوق مجموعة متنوعة من الأطباق - مثل اللحوم والسلطات والخبز والحلويات - كزينة ملونة ولإضفاء لمسة من الحموضة.
يمكن استخدامه كبديل لعصير الليمون أو الخل، وله نكهة أقل نفاذة وقوة من نظرائه الحمضية.
يمكن استخدامه كجزء من فرك اللحم أو التتبيلة لتعزيز الدهون الطبيعية بنكهاتها المشرقة.
تعتبر رياضة المشي لمسافات طويلة وركوب الدراجات في الحدائق والغابات من الأنشطة الشهيرة في الهواء الطلق، ولكن يمكن لبعض النباتات المحلية أن تحول نزهة إلى تجربة بائسة بسرعة. أحد هذه النباتات هو السماق السام.
شجيرة خشبية نفضية أو شجرة صغيرة.
يعيش السماق السام (Toxicodendron vernix) في المستنقعات والمناطق الرطبة الأخرى وكذلك غابات الصنوبر وغابات الأخشاب الصلبة.
يؤدي ملامسة الجلد بزيت نبات السماق السام إلى تفاعل حساسية الجلد وحرقه.
يعتبر السماق السام أكثر حساسية من كل من اللبلاب السام والبلوط السام.
هذه نباتات أخرى معروفة موجودة أيضًا في جنس Toxicodendron لعائلة السماق.
السماق في مصر مصنوع من التوت المجفف والمطحون من زهرة السماق البرية.
هو توابل منعشة بنكهة حامضة تذكرنا بعصير الليمون.
تُستخدم هذه التوابل العطرية في تفتيح البشرة الجافة وخلطات التوابل مثل الزعتر والضمادات.
يستخدم السماق أيضًا بشكل شائع كزينة، لإضافة لون غامق أو حموضة طفيفة إلى الطبق قبل التقديم.
Justfoodtv