فيتامين ب فئة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والتي تلعب أدوارًا مهمة في استقلاب الخلايا وتكوين خلايا الدم الحمراء. على الرغم من أن هذه الفيتامينات تشترك في أسماء متشابهة (B1 ، B2 ، B3 ، إلخ) ، إلا أنها مركبات مميزة كيميائيًا تتواجد غالبًا في نفس الأطعمة. بشكل عام ، يُشار إلى المكملات الغذائية التي تحتوي على الثمانية بمركب فيتامين ب. يشار إلى مكملات فيتامين ب الفردية من خلال الرقم أو الاسم المحدد لكل فيتامين ، مثل B1 للثيامين ، و B2 للريبوفلافين ، و B3 للنياسين ، على سبيل المثال. يتم التعرف على بعضها بالاسم أكثر من الرقم: النياسين وحمض البانتوثنيك والبيوتين والفولات.كل فيتامين ب هو إما عامل مساعد (بشكل عام أنزيم) لعمليات التمثيل الغذائي الرئيسية أو هو مقدمة ضرورية لصنع واحد.
على الرغم من وجود فيتامينات المجموعة ب في العديد من الأطعمة ، إلا أنها قابلة للذوبان في الماء وهي حساسة للغاية بشكل عام. يتم تدميرها بسهولة ، لا سيما عن طريق الكحول والطهي، وإليك هنا أنواع فيتامين ب المختلفة:
الثيامين (ب 1): يُعرف الثيامين أيضًا باسم فيتامين ب 1. يساعد على تحويل الجلوكوز إلى طاقة وله دور في وظيفة الأعصاب.
ريبوفلافين (ب 2): يشارك الريبوفلافين بشكل أساسي في إنتاج الطاقة ويساعد على الرؤية وصحة الجلد.
النياسين (ب 3): النياسين ضروري للجسم لتحويل الكربوهيدرات والدهون والكحول إلى طاقة. يساعد في الحفاظ على صحة الجلد ويدعم الجهاز العصبي والجهاز الهضمي. على عكس فيتامينات المجموعة ب الأخرى ، فإن النياسين مستقر جدًا للحرارة ولا يفقد سوى القليل في الطهي.
حمض البانتوثينيك (ب 5): حمض البانتوثينيك ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والكحول وكذلك إنتاج خلايا الدم الحمراء وهرمونات الستيرويد.
فيتامين ب 6 (البيريدوكسين): البيريدوكسين ضروري لعملية التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات ، وتشكيل خلايا الدم الحمراء وبعض المواد الكيميائية في الدماغ. إنه يؤثر على عمليات الدماغ وتطوره ، ووظيفة المناعة ونشاط هرمون الستيرويد.
البيوتين (B7): البيوتين (B7) ضروري لاستقلاب الطاقة وتخليق الدهون واستقلاب الأحماض الأمينية وتخليق الجليكوجين. يمكن أن يساهم تناول كميات كبيرة من البيوتين في رفع مستويات الكوليسترول في الدم.
حمض الفوليك أو الفوليك (ب 9): الفولات ، أو حمض الفوليك (الشكل الاصطناعي لحمض الفوليك الذي يستخدم على نطاق واسع في المكملات الغذائية وإغناء الطعام) ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ، التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يساعد في تطوير الجهاز العصبي للجنين ، وكذلك تخليق الحمض النووي ونمو الخلايا. تحتاج النساء في سن الإنجاب إلى نظام غذائي غني بحمض الفوليك لهذا السبب. إذا كنتِ تخططين للحمل أو في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، يجب عليك زيارة طبيبك للتأكد من حصولك على ما يكفي من حمض الفوليك. هذا مهم لتقليل مخاطر عيوب الأنبوب العصبي مثل السنسنة المشقوقة في الطفل.
Justfoodtv