طريقة عمل المفطح السعودي

المفطح السعودي

مقادير المفطح السعودي

• 2 كيلو لحم ضأن
• 6 كوب ماء
• 5 فص ثوم
• 2 بصل مقطع مكعبات
• 2 فلفل أخضر مقطع شرائح
• 1 عود قرفة
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل
• 2 ورق غار
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• ½ ملعقة صغيرة ثوم مطحون
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• ملح حسب الرغبة

• 4 كوب أرز طويل الحبة
• 4 كوب ماء
• 1 بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 2 ملعقة كبيرة دهن ضأن
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة

• ½ ملعقة صغيرة زعفران منقوعة في القليل من الماء
• مكسرات وزبيب حسب الرغبة

طريقة المفطح السعودي

1. في وعاء على النار ضعي البصل والثوم والفلفل الأخضر وورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة والكزبرة وقلبي هذه المكونات معًا لدقيقة.
2. ضيفي الماء واتركيه يغلي.
3. ضعي اللحم والزعفران والثوم البودرة والفلفل الأحمر والبهارات المشكلة والفلفل الأسود في الماء.
4. اتركي الوعاء على النار، حتى ينضج اللحم.
5. ضيفي الملح واتركيه 10 دقائق.
6. اخرجي اللحم من الماء وضعيه في صينية في الفرن.
7. ادخلي الصينية الفرن حتى يتحمر وجه اللحم.
8. ذوبي السمن على النار، مع الدهن.
9. ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
10. ضيفي باقي المكونات ما عدا الماء والأرز.
11. قلبي ثم ضيفي الماء والأرز.
12. اتركي الأرز على النار حتى ينضج.
13. بعدما ينضح الأرز ضيفي على الوجه الزعفران مع القليل من الماء، ثم قلبي الأرز.
14. في وعاء التقديم، ضعي الأرز ثم اللحم وقدميه.
15. زيني الطبق بالمكسرات والزبيب أو الخضروات المقطعة شرائح.