طريقة عمل عجينة اللوز

عجينة اللوز

مقادير عجينة اللوز

• 250 غرام لوز مقشّر
• 200 غرام سكر
• 250 غرام سكر بودرة
• 2 بياض بيض
• 2 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 2 ملعقة صغيرة سائل جلوكوز

طريقة عجينة اللوز

1. ضعي اللوز المقشّر والسكر الخشن في الخلاط الكهربائي، واطحنيهم جيّدًا حتى يصبح لديكِ مسحوق ناعم.
2. احضري وعاء كبير وضعي بياض البيض، ثم استخدمي المضرب الكهربائي حتى يتكوّن لديكِ خليط هشّ.
3. ضعي مسحوق اللوز والسكر على بياض البيض المخفوق، واستمري في التقليب حتى يصبح لديكِ عجينة طريّة وهشّة.
4. أضيفي ماء الزهر، سكر البودرة إلى عجينة اللوز واستمري في العجن.
5. أضيفي الجلوكوز السائل إلى العجينة تدريجيًّا حتى تتكوّن معك عجينة متماسكة وناعمة.
6. قومي بتغطية العجين واتركيه يرتاح لمدّة نصف ساعة على الأقل داخل الثلاجة.
7. بعد أن ترتاح العجينة قومي بوضعها على سطح مستوٍ مغطى بسكر البودرة حتى لا تلتصق العجينة بالسطح، وقطعيها إلى قطع متساوية.
8. يمكنك بعد تقطيع العجين إضافة بعض الصبغات الملوّنة الطبيعية لتمنحي العجينة منظرًا وشكلًا جميلًا.

عجينة اللوز بدون بيض

مقادير عجينة اللوز بدون بيض

• 1 كوب سكر بودرة
• 2 كوب لوز مقشّر
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة عمل عجينة اللوز بدون بيض

1. ضعي حبّات اللوز في الخلاط الكهربائي ثم أطحنيه جيّدًا حتى يصبح مسحوق ناعم.
2. احضري وعاء كبير وضعي سكر البودرة، ماء زهر، ماء ورد، على مسحوق اللوز المطحون، واعجني جيّدًا حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
3. قومي بتغطية العجين واتركيه يرتاح لمدّة نصف ساعة على الأقل داخل الثلاجة.
4. بعد أن ترتاح العجين ضعيها على سطع مستوي به دقيق، ثم قطعيها إلى قطع متساوية وشكّليها كما ترغبين.
5. يمكن إضافة صبغات طبيعية ملوّنة إلى العجين لتزيد من جمال الحلوى.