طريقة عمل المقلوبة

المقلوبة

المقلوبة واحدة من وصفات الطبخ المشهورة و التى يحبها كل أهل الوطن العربي و يتفنون فى تحضيرها وهو تتكون من الدجاج أو اللحم مع الباذنجان بصورة أساسية، وهناك وصفات يتم إضافة مكونات أخرى مع الباذنجان مثل الخضروات المتنوعة ووصفات بدون هذه الخضروات. ويستخدم في صنع المقلوبة الأرز المصري أو الأرز البسمتي، وقد أحضرنا لكِ اليوم طريقة العمل وفقًا للوصفات العراقية.

مقادير المقلوبة

• 1 دجاجة كبيرة مقطعة و مسلوقة
• 1 بصل
• رشة ملح
• رشة فلفل احمر
• ‎2 بطاطس مقطعة دوائر ومقلية
• ‎2 باذنجان مقطع دوائر ومقلي
• ‎1 بصل مقطعة دوائر ومقلي
• ‎2 كوب رز منقوع

طريقة المقلوبة

1. بعد سلق الدجاج فى ماء مغلي متبل بالملح و البهارات حسب رغبتك ارفعى الدجاج من ماء السلق و ضعى الدجاج جانبا.
2. ضيفى الأرز على ماء السلق و بعد الغليان غطى القدر و وطى النار حتى تمام نضج الأرز.
3. اثناء ذلك اعصري نصف ليمونة على الدجاج و اتركيه جانبا ليتشرب الليمون لمدة 5 دقائق.
4. فى وعاء سخنى الزيت.
5. أقلي الدجاج فى الزيت حتى يتحول للون الذهبي.
6. ارفعيه من الزيت و صفيه.
7. احضري وعاء تيفال عميق و رصى فيه طبقة من قطع الدجاج.
8. فوق الدجاج رصي طبقة البصل المقلي.
9. فوق البصل رصي طبقة البطاطس المقلية.
10. فوق البطاطس ضعى طبقة الباذنجان المقلى.
11. فوق الباذنجان رصى طبقة من الأرز بعد نضجه.
12. ارفعى الوعاء على النار لمدة دقيقتين.
13. ارفعيه من على النار واقلبيه بصحن التقديم.
14. قدميه ساخنا.

المقلوبة بالخضار

مقادير المقلوبة بالخضار

• 1 دجاج مقطع أرباع
• 3 كوب أرز بسمتي
• 2 كوب قرنبيط
• 1 باذنجان مقطع دوائر
• 1 بطاطا مقطعة دوائر
• 1 جزر مقطع دوائر
• 1 فلفل رومي مقطع دوائر
• 3 لتر مرق دجاج
• 5 ملعقة كبيرة شعيرية
• 1 كوب زيت نباتي للقلي
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة عمل المقلوبة بالخضار

1. في وعاء على النار ضعي 4 ملعقة كبيرة زيت وضيفي الدجاج والملح والفلفل الأحمر والكاري والكركم والهيل وكل البهارات المختلفة واتركيها لمدة 5 دقائق.
2. ضيفي الماء واتركي الدجاج حتى ينضج جيدًا.
3. في مقلاة ضعي باقي الزيت ثم أقلي الخضروات كلها.
4. ثم اخرجي الخضروات واقلي الشعيرية.
5. في وعاء كبير ضعي الدجاج والخضروات المقلية ثم الأرز مع الشعيرية واغمري الوعاء بمرقة الدجاج واتركي الوعاء على النار حتى ينضج الأرز.
6. تقدم المقلوبة ساخنة.

128  وصفة

• طريقة عمل نودلز سنغافوري
• طريقة عمل وجبة غداء صحية بالدجاج
• أرز الزعفران والدجاج
• طريقة عمل البرجر بخبز الماك آند تشيز
• طريقة عمل برجر فرنسي بالبصل
• طريقة عمل البرجر الياباني بخبز الأرز
• طريقة عمل الدجاج المشوي بخل البلسمي مع سلطة الأرز
• طريقة عمل الباد تاي في قدر واحد
• طريقة عمل الباد تاي بسباغيتي الاسكواش